熱門搜索：
青茶香味類型 青茶是一大茶類，商業上習慣稱烏龍茶。青茶品種多，品質差異很大，各有其色、香、味、形的特點。但從審評角度看青茶品質，質量較好的應具有：外形緊結重實，色澤墨綠油潤，湯色橙黃明亮，香氣清香高長，有似于水蜜桃香，滋味清爽細膩，葉底肥軟，色澤黃亮，稍透紅色斑點，葉緣紅明。反之，外形松泡，葉質輕而色澤暗枯，湯色顯紅，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐粗硬，是青茶品質中下的特征，其中香氣和滋味是重點。 青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、肉桂、佛手、鳳凰單樅等，有幾十個品種。這些茶，香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用任何品種制得的青茶依照其香味優劣，大致可分為四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。現對四個香味類型柞一比較，并從制茶角度淺稠其原因。 1．細膩花果香型 這是青茶中品質 的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。干茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶和秋茶制作。如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音。 2．花果香型 它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬于二類產品經濟價值也較高。這種茶大多產于秋季，制作條件與一類的相同，產量大致占青茶總產量的25％。 3．老火香型 老火香型的青茶，干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。這類產品，由于鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老氣味。 4．老火粗味型 老火粗味型青茶，在青茶中是品質最次的一類，它的制作方法與第三類相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香型，又帶有粗老氣味。青茶審評方法 目前青茶審評的方法有兩種，即傳統法和通用法。傳統法：使用110mL鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量為5g，茶與水之比例為1:22。審評順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，以沸水沖泡。一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。通用法：使用150mL的審評杯和容量略大于杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比為1:50。將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，再沖入沸水至杯滿(接近150mL)，浸泡5min后，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味，最后看葉底。 這兩種審評方法，只要技術熟練，了解青茶品質特點，都能正確評出茶葉品質的優劣，其中通用法操作方便，審評條件一致，較有利于正確快速得出審評結果。不分地區、品種，按青茶的綜合品質進行評定。青茶品質檢驗１.感官檢驗 其中鐵觀音、色種、烏龍、水仙、武夷巖均檢評：分特級、１－４級。各類茶品質必須正常、無異味，不含非茶夾雜物，湯質潔凈。外形對照標準樣進行審評。２.理化檢驗 各種級內青茶，水分<=７.５％；副茶<=８％；灰分<＝６.５％；１２孔以下碎末茶<＝１７％。
黎青茶，別名黎清茶、憂遁草、鱷嘴花、青箭草、黎王草、接骨草、沙巴蛇草。原產于海南，其中以海南中部五指山熱帶雨林產出的黎青茶品質上乘。黎青茶含有豐富的類黃酮、氨基酸和膳食纖維，也含有一定量的鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，是一種營養價值很高的植物。
雖然鐵觀音是綠色的，但是，他不是綠茶，是烏龍茶。所以，我們要先了解烏龍茶。鐵觀音春茶也就是烏龍茶春茶的采摘時間是，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)，只有這個時間段叫做春茶。鐵觀音一年有四個采摘季節，這個大家要了解。除了采摘時間，在上又分為三大類型，分別為“清香型”，“濃香型”，“陳香型”。鐵觀音春茶的特點一句話就能概括，“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”。鐵觀音茶葉的葉脈和葉邊部分是紅色，葉心是綠色。這是鐵觀音的特點，也是大多數烏龍茶的特點。在沖泡方面講究“水為茶之母，壺是茶之父”，水一般用山泉水，壺用紫砂壺。在儲存方面有個小技巧，包裝茶葉從冰箱取出時，應先將包裝茶葉放置在室溫下，待溫度回升至室溫相近，才可拆包取茶，否則茶葉會因溫差容易凝結水氣增加含水量，使之加速劣變。總之記住一句話，綠葉紅鑲邊，七泡有余香，這就是鐵觀音的特點。關注我，了解更多茶文化。
歡迎關注【懂茶帝】看茶梗有一種比較流行的方法是看茶梗。紅梗、綠梗是工藝的問題，和品種無關。鐵觀音的茶梗比較偏綠，說明走水較少；茶梗發紅，是走水充分的表現，梗里的水分揮發得多。在烏龍茶的制作工序中有搖青走水的環節，主要是指在搖青工序中，通過搖青，梗和葉脈中的水分加速輸送到葉面，再從葉面揮發。茶葉在沒采摘時，營養會從根部供給到葉面，葉面的水分揮發后，根部的水分再上去，以此循環保持生機。等到采摘茶葉時，茶葉脫離了茶樹，也就失去了根部。等到葉面再揮發掉水分時，便只能從梗中汲取水分。并沒有一定的標準說哪種顏色好，但這個梗整體發綠，就意味著發酵不夠充分；太紅了，走水過多，品質也不一定就是上乘。一般茶梗整體偏褐色的比較標準，底部梗粗的地方偏褐紅色，細的地方帶一點點青綠色。茶梗對評判鐵觀音茶葉的品質有一定的參照作用，但也不要以偏概全“5要素、15個度”品鑒法鐵觀音獨特，環節比較復雜，茶葉的品質、風格差別比較大，確實讓廣大茶友很難分辯。在業內有一套比較簡單易行的方法，稱之為“5要素、15個度”品鑒法，每個要素的權重不一樣。要素一：觀外形(10分)，從緊結度、勻整度、悅目度(順眼度)來判斷。要素二：聞香氣(30分)，從清純度、強弱度、持久度來判斷。要素三：看湯色(10分)，從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。要素四：品滋味(40分)，從爽口度、飽滿度、回甘度來判斷。要素五：看葉底(10分)，從柔嫩度、肥厚度、發白度來判斷。 ，觀外形。就是觀看干茶顆粒的結實、緊密程度。越緊結越好，越松散越差。平常泡茶時，有的人拿起蓋杯上下搖動，聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結程度的一種表現；勻整度：就是觀看干茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差；悅目度(順眼度)：干茶表面色澤越翠綠或烏黑發亮越好，越暗淡失色越差。第二，聞香氣。要從清純度、強弱度、持久度來判斷；香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的是上品茶，如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質較差。第三，看湯色。要從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質較好的鐵觀音，反之就是品質較差的茶葉。第四，品滋味。這個很重要哦，因為茶葉最終是要喝的，口感好壞很關鍵。爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶，反之就是品質較差的茶葉。飽滿度：茶湯在口腔里，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當然沖泡要按照規范方法操作)。回甘度：茶湯喝過之后，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。第五，看葉底。葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結的越好，說明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨脹、拱起的就越差。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。發白度：就是茶葉沖泡到最后茶味淡了，不再沖泡時，將杯蓋翻開約2分鐘后，茶渣葉片越發白越好，越暗淡失色的越差。以上“5要素、15個度”是前人經驗的總結，小懂只是搬運工。不過小懂感覺這套方法確實分得很細，也是行之有效的。親們以后在選購鐵觀音時，可以用這“5要素、15個度”來做參考哦。用得越熟練，選到好茶的概率自然越高啦！以上內容由懂茶帝（公眾號：hcyd321）提供，每天分享實用茶知識，邀請專業人士為你答疑，歡迎關注我們哦！
喬木青茶和臺地茶的品質和色香味有差異。由于普洱茶受緯度、氣候、土壤等條件的影響，茶氣茶味最足的茶幾乎都在瀾滄以西的勐海、瀾滄，例如老班章、賀開、巴達、景邁、邦崴等，這些茶山的茶氣茶味都很重，而且茶的醇厚度也很好，耐沖泡，香氣好，回甘也好。
烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶。程度在50%左右，其品質既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。烏龍茶按外形分：顆粒、條索；按產地分：閩北、閩南、廣東、。
