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1. 采摘:綠茶的采摘時間一般在春季,要求采摘的茶葉嫩芽,色澤翠綠,品質好。采摘時要避免損傷茶葉的芽葉,并盡可能選擇晴天采摘。
2. 萎凋:采摘的茶葉需要進行萎凋處理,將茶葉在自然條件下放置一段時間,讓茶葉中的的水分蒸發掉。萎凋的時間一般為2-3小時,但要根據氣候和茶葉的品種來決定。
3. 揉捻:萎凋后,將茶葉進行揉捻處理,使茶葉中的有機物被分解和結合,形成新的結構。揉捻的時間一般為2-3分鐘,但要根據茶葉的品種和制作要求來決定。
4. 發酵:揉捻后,將茶葉放入發酵室中進行發酵處理。發酵室的溫度和濕度要求適宜,一般溫度為20-25°C,濕度為70%左右。茶葉在發酵室內經過一段時間的發酵,使茶葉中的有機物被氧化和轉化成香氣和滋味。
5. 烘干:發酵后,將茶葉進行烘干處理,將茶葉中的水分蒸發掉,達到干燥的目的。烘干的時間一般為2-3小時,但要根據氣候和茶葉的品種來決定。
6. 包裝:最后,將干燥的茶葉進行包裝,一般使用密封的包裝方式,防止茶葉受潮和污染。
綠茶的做茶工藝比較復雜,需要經過多個步驟的處理。通過以上的工藝處理,制作出的綠茶具有香氣清新、滋味鮮爽、品質優美等特點,深受人們的喜愛。同時,綠茶的制作也有益于人體健康,具有清熱 、抗氧化、降血脂等功效。
