茶葉炒制方法-龍井茶炒制的基本工序

龍井茶是中國著名的綠茶之一,以其清香、鮮嫩、色澤翠綠和獨特的風味而聞名于世界。炒制龍井茶是制作龍井茶的重要工序之一,以下是龍井茶炒制的基本工序。

1. 選料:選擇色澤翠綠、外形扁平、顆粒均勻、無雜質的新鮮茶葉。一般來說,優質的龍井茶要求茶葉的品質好,同時要選用優質的龍井茶樹品種。

2. 清洗:將選定的龍井茶放入清水中浸泡30分鐘左右,去除茶葉表面的雜質和灰塵。

3. 潤茶:將清洗過的龍井茶放入平底鍋中,加入足夠的清水,用中火進行煮沸。然后用鍋鏟輕輕翻炒茶葉,使茶葉表面的水分蒸發,同時也可以去除茶葉的苦澀味。

4. 烘干:將潤茶后的龍井茶放入平底鍋中,加入足夠的清水,用中火進行煮沸。然后,將茶葉放在鍋邊,用鍋鏟不斷地翻炒,直到茶葉 干燥。炒制的時間要根據茶葉的數量和炒制難度來確定,一般來說,炒制3-5分鐘左右就可以達到 干燥的效果。

5. 分篩:將炒制好的龍井茶倒入篩子中,通過篩子將茶葉中的雜質和碎片篩掉。

6. 包裝:將篩過的龍井茶裝入包裝袋中,進行密封包裝。在包裝過程中,要注意保持茶葉的品質和衛生。

龍井茶的炒制過程需要掌握一定的技巧和經驗,如果炒制不當,可能會導致茶葉的品質下降。因此,炒制龍井茶需要不斷練習和積累經驗,才能制作出優質的龍井茶。