青茶制作工序-茶葉制作工序

一、采摘

青茶的采摘時間一般在茶樹的芽發期,一般在春季或夏季。采摘時要選擇色澤鮮嫩、外形細嫩、無病蟲害的茶葉。采摘的青茶茶葉稱為“茶芽”,是制作青茶的重要原料。

二、萎凋

采摘后的茶芽需要進行萎凋處理,目的是讓茶葉水分蒸發,減少茶葉內部物質的流失,同時也有利于后續加工。萎凋的方法是將茶芽放在萎凋機中,進行萎凋處理,時間一般為20-30分鐘。

三、揉捻

經過萎凋后,茶芽內部的水分蒸發,茶芽外形變得干燥。此時需要進行揉捻處理,將茶芽揉捻成形狀不規則的茶葉,也稱為“揉捻茶”。揉捻的目的是使茶葉表面形成一層光滑的皮,有利于后續加工。

四、發酵

揉捻后的青茶茶葉需要進行發酵處理,目的是改變茶葉內部物質的性質,使其變得更加醇厚、香氣濃郁。發酵的方法有自然發酵和人工發酵兩種。

自然發酵是將青茶茶葉放在通風良好、濕度適宜的地方,讓茶葉內部的物質自然發酵。自然發酵的時間一般為3-5天,溫度和濕度等因素都會影響自然發酵的時間。

人工發酵是將青茶茶葉放入專門的發酵機中,進行人工發酵處理。人工發酵的時間一般為1-2小時,具體的發酵時間和方法會根據發酵機的不同而有所變化。

五、干燥

經過發酵后的青茶茶葉需要進行干燥處理,目的是將茶葉內部的水分 排出,使茶葉保持干燥狀態。干燥的方法有陰涼干燥、烘烤干燥等。

六、包裝

干燥后的青茶茶葉需要進行包裝處理,目的是保護茶葉的品質,并方便儲存和銷售。常用的包裝方式有真空包裝、壓縮包裝等。

以上就是關于青茶制作工序的全部內容,青茶制作工序獨特,需要經過多道工序。