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茶子所以會有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質是分不開的，茶葉里面的多酚類、醛類物質和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質大量析出，遮蓋了茶葉當中其他的味道，茶湯就會發澀。這樣就不會有大量的咖啡堿或者醛類物質融入茶湯當中，茶湯就不會變的發澀。如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。
太平猴魁不是禁茶，它歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產于安徽太平縣一帶，為尖茶之極品，市場上很多地方都有出售。太平猴魁作為綠茶中的一個品種，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀，而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了，而且太平猴魁的沖泡起來比較簡單。
泡茶溫度的適當直接決定茶的口感，那泡茶水的溫度到底是多少比較好那？我們常見的都是茶桌上，放個熱水壺，燒開了就直接沖茶，那這個茶的溫度就是100℃嘍，那這樣做是對的嗎？如果這么問，那肯定是不太正確的。?泡茶使用的水的溫度應該分為三種：高溫、中溫、低溫。?一、高溫泡茶（90℃以上）部分發酵茶的葉茶，如清茶、巖茶、鐵觀音全發酵茶，如紅茶經渥堆的普洱黑茶?二、中溫泡茶（80-90℃）部分發酵茶的芽茶，如白毫烏龍白茶，如白毫銀針、壽眉另外，如果本應高溫沖的茶葉，因采摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細碎時，降低溫度，改用中溫泡茶。?二、低溫泡茶（70-80℃）綠茶，如碧螺春、龍井、煎茶黃茶，如君山銀針另外，本應中溫沖的茶，因采摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細碎時，降低溫度，改用低溫泡茶。?那水溫怎么判斷那？看茶壺中的蒸汽！蒸汽多，往上沖，90℃以上蒸汽多，但有些向旁邊飄，80-90℃有蒸汽，但都向旁邊飄，80℃以下
我老家也有很多茶園。但是不太懂怎么炒茶，只是去看過。因為他們炒的茶就很色，非常的不好喝。但是當地人都覺得特別好喝，喝起來非常的過癮。所以說我特別能理解你的感受。我特意咨詢過他們。他們說在新葉拆下來殺青這個環節的時候，不要炒得太老。就可以
可以加糖和鹽補救。苦味產生估計是茶葉放太多了，加糖和鹽可以綜合掉一定苦味也可以多加水稀釋，都能在一定程度上減少苦味。煮茶葉蛋的茶葉只需要一點點有茶葉香味就可以，如果擔心不夠味道，可以煮熟后一直不要撈起來，放在茶葉水里面浸泡，這樣更入味。
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