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鐵觀音根據(jù)的不同，香味不同，可以分成5類1.清香型鐵觀音:清香型鐵觀音是屬于輕發(fā)酵的茶葉品種，其中最具代表性的是“清湯綠水”,同時(shí)口感也是人們最喜歡的。長(zhǎng)的更具有欣賞性。2.鮮香型鐵觀音:鮮香型鐵觀音也屬于輕發(fā)酵茶葉，鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香輕淡型的，還是很適合日常喝的。3.濃香型鐵觀音:屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，香味較濃，口感也較重，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)鐵觀音放置時(shí)間長(zhǎng)了成為老茶后，經(jīng)過(guò)再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。4.炭焙型鐵觀音:炭焙型鐵觀音屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙而成，屬于傳統(tǒng)正味的好茶。口感更好，更加順滑，經(jīng)過(guò)炭焙使其擁有天然的火香味。5.韻香型鐵觀音:韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會(huì)更多喲，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。
謝邀，作為一名世代做茶的茶人來(lái)簡(jiǎn)單回答一下。小弟家在安溪長(zhǎng)坑，老爸做茶30多年，這么多年茶葉喝下來(lái)也是略懂一二，在茶葉界有一句話很出名，那就是茶無(wú)上品，適口為珍。這句話的意思就是不同品種的茶葉，甚至是不同價(jià)格的茶葉，都沒(méi)有高下之分，只要適合你的口味，或者有利于你的身體就是好茶。那么金駿眉跟鐵觀音到底有什么差別呢？二者都是福建的名茶，鐵觀音是烏龍茶系，產(chǎn)于安溪，在閩南一帶更為盛行，曾經(jīng)更是風(fēng)靡全國(guó)，如今市場(chǎng)占有率稍有下滑。金駿眉則是紅茶系，產(chǎn)于風(fēng)景區(qū)武夷山內(nèi)，在閩北一帶較為流行。金駿眉是在正山小種的基礎(chǔ)上改良的紅茶，近年來(lái)逐漸興起，紅茶的色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，有著暖胃的功效，很多人說(shuō)養(yǎng)胃其實(shí)是不對(duì)的，紅茶是熟茶，烘烤后寒氣不重，相對(duì)應(yīng)只是對(duì)胃沒(méi)有刺激，所以說(shuō)養(yǎng)胃是不對(duì)的。而鐵觀音呢，屬于半發(fā)酵的茶葉，福建安溪的傳統(tǒng)工藝茶，一年之中只有春茶秋茶質(zhì)量 ，先后流傳至日本，可以說(shuō)發(fā)揚(yáng)最廣，茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，香氣持久，有七泡有余香的美稱，但是相對(duì)于紅茶，刺激性還是比較強(qiáng)的，有胃病的人不建議飲用。我是愛(ài)喝茶愛(ài)打球的，歡迎關(guān)注我交流~
個(gè)問(wèn)題的回答如下:鐵觀音的種類分為：清香型和濃香型兩種清香型鐵觀音 鐵觀音的初制流程為：采摘->曬青>涼青>搖青>殺青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(帶梗)，現(xiàn)在我們一般喝的鐵觀音茶葉基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去雜物以后的半成品茶，也就是我們平常所說(shuō)的清香型鐵觀音)。濃香型鐵觀音 濃香型鐵觀音的為：毛茶>驗(yàn)收>歸堆>投放>篩分>風(fēng)選>揀剔揀雜>號(hào)茶拼配>勻堆>輕火烘干>包裝>成品茶(平時(shí)我們所說(shuō)的精茶)兩種鐵觀音的品質(zhì)特征區(qū)別清香型鐵觀音的品質(zhì)特征 其條索肥壯，重實(shí)圓結(jié)，干茶外形色澤翠綠潤(rùn)，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈，開(kāi)湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。濃香型鐵觀音的品質(zhì)特征 其條索肥壯，重實(shí)圓結(jié)，干茶外形色澤翠綠烏潤(rùn)，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈，開(kāi)湯香氣濃郁持久，滋味醇厚鮮爽回甘，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。 優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。 生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備： ①純種鐵觀音品種茶樹； ②茶樹生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育； ③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。 鐵觀音的品飲，目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和，仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲。使用陶制小壺、白瓷小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當(dāng)于二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，此時(shí)即有一股殊香撲鼻而來(lái)，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。1~2分種后將茶湯勻傾入小盅內(nèi)，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細(xì)啜，確乃一種生活藝術(shù)享受。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，饗以功夫茶，表示對(duì)客人的敬重，而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。 鐵觀音茶問(wèn)世以來(lái)，以其優(yōu)異品質(zhì)馳名遐邇。鐵觀音原產(chǎn)地堯陽(yáng)鄉(xiāng)人在省、港澳地區(qū)以及越南、泰國(guó)、印尼、新加坡經(jīng)營(yíng)茶行多達(dá)130余家。1945年王聯(lián)丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎(jiǎng) 。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅（即泰國(guó)）獲得金。1982年被商業(yè)部評(píng)為國(guó)優(yōu)產(chǎn)品，名列全國(guó)首位。同年 經(jīng)委授予安溪茶廠出品的“安溪鳳山牌特級(jí)鐵觀音”以金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌淖罡邩s譽(yù)。 鐵觀音茶一向?yàn)殚}、奧、茶客及海外僑胞所珍愛(ài)。此茶一經(jīng)品嘗，輒難釋手，50年代以來(lái)，鐵觀音茶逐漸為華北所喜愛(ài)，現(xiàn)在則美名遍及全國(guó)各地，消費(fèi)量在不斷增長(zhǎng)。1979年、1984年日本市場(chǎng)兩度掀起“烏龍茶熱”，特別是福建鐵觀音，更以其迷人的香味，風(fēng)靡日本各地。在日本，鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞第兒個(gè)問(wèn)題的答案如下:今年秋季鐵觀音一般在每斤幾十元到幾千元不等，每斤100元左右的鐵觀音最受歡迎。“中低檔茶的價(jià)格跟去年基本持平，高檔鐵觀音比去年略貴一些，大約上漲20%左右。”一位經(jīng)營(yíng)多年茶葉生意的唐經(jīng)理介? ??，今年寒露時(shí)節(jié)南方氣溫過(guò)高，鐵觀音茶園受沖擊很大，導(dǎo)致高檔茶葉減少，因而價(jià)格比去年有所提高。而綠茶現(xiàn)在不暢銷則是因?yàn)樵诖杭静烧鲜袝r(shí)間比較長(zhǎng)，因此目前銷售量下降。唐經(jīng)理還告訴記者，雖然現(xiàn)在是秋茶最為新鮮的季節(jié)，但并不是銷售旺季，一般在春節(jié)前一個(gè)月左右才會(huì)迎來(lái)銷售高峰。
閱讀全文 >鐵觀音茶它是生長(zhǎng)在具有天然優(yōu)勢(shì)的福建安溪縣境內(nèi)，當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境優(yōu)美，為茶葉生產(chǎn)出好的品質(zhì)奠定了厚實(shí)的基礎(chǔ)，加上以傳統(tǒng)的手工工藝制作而成，形成了鐵觀音獨(dú)具特色的"觀音韻"鐵觀音含有豐富的微量元素，如氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、有機(jī)酸、維生素......傳統(tǒng)工藝保留茶葉本身的自然香，沖泡后有天然的蘭花香，清香淡雅，滋味醇厚，香氣馥郁持久，因此有"七泡有余香"之譽(yù)，它不僅香高味醇，是天然的可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有 衰老， 癥，抗動(dòng)脈硬化，防止糖尿病，減肥健美，防止齲齒，清熱降火、敵煙醒酒等功效鐵觀音茶性適中，介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合四季氣候，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)保健大有好處。鐵觀音湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口細(xì)膩，回甘順滑。這么優(yōu)質(zhì)的茶葉，喝它的當(dāng)然是不分男女了，只是女生在經(jīng)期更不適合飲茶，在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。而在平時(shí)經(jīng)常喝鐵觀音又有非常好的保健作用。
對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)，綠茶少喝，因?yàn)榫G茶類屬于不發(fā)酵茶，更容易損傷胃！鐵觀音是屬于半發(fā)酵茶，還是少喝！但還是可以喝點(diǎn)陳年鐵觀音和碳焙鐵觀音哦！
鐵觀音其實(shí)是屬于綠茶和紅茶之間的。那么下面我就來(lái)說(shuō)一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯：我們需要先用開(kāi)水把茶具沖洗一下，這樣可以既洗杯又有溫杯的效果，也是十分方便呢。2、置茶：我們用茶匙取出一定量的鐵觀音放進(jìn)蓋碗中，茶葉不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3、洗茶：我們先將燒開(kāi)的水倒入蓋碗里，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去掉茶葉里的雜質(zhì)，時(shí)間不需要很長(zhǎng)，然后將茶水倒掉就可以了。4、沖泡：往蓋碗里放入沸水進(jìn)行沖泡，水在蓋碗的九分處就可以了，不需要太滿。5、出茶：可以將泡好的茶放入公道杯當(dāng)中，用過(guò)濾網(wǎng)防止茶葉落入。6、品茶：經(jīng)過(guò)前面的幾個(gè)步驟，我們的茶就泡好了，我們需要細(xì)細(xì)品味這茶之間的香味。沖泡茶的時(shí)候應(yīng)該沖泡時(shí)間和水溫的問(wèn)題。
