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⑴ 色。包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時(shí)，外觀顏色應(yīng)以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。
⑵ 香。質(zhì)量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。如茉莉花茶是許多消費(fèi)者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質(zhì)量較差。
⑶ 味。是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
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⑷ 形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優(yōu)，少者為劣；有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。
有磚茶類,茶類首選普洱茶,它可以煮,可以泡,是最適合長時(shí)間燜泡的茶葉種類,數(shù)次燜泡味道仍然醇厚優(yōu)雅!其次是紅茶類,大多紅茶都經(jīng)得起長時(shí)間燜泡,品種繁多,主要是祁門紅茶和云南紅茶,國外的大吉嶺和錫蘭高地紅茶有興趣也可以試試,看你自己個(gè)人喜歡的口味了,最后就是部分老陳茶,比如鐵觀音的的老陳茶,注意必須是陳的,否則泡久了澀味會(huì)明顯增加!希望我的回答對(duì)你有所幫助。
如何識(shí)別優(yōu)質(zhì)的安化黑茶產(chǎn)品，也是困擾許多茶友的難點(diǎn)。在安化境內(nèi)，有能力和資格生產(chǎn)經(jīng)營黑茶產(chǎn)品的廠家有二十多家，包括資歷深厚的湖南白沙溪茶廠，茶界知名的“中茶”品牌老國企湖南安化茶廠，老字號(hào)安化永泰福茶號(hào)等，都有各自的包裝，標(biāo)志和文字說明。從外觀上來判斷安化黑茶，要認(rèn)準(zhǔn)安化茶協(xié)會(huì)統(tǒng)一頒發(fā)的生產(chǎn)系列標(biāo)準(zhǔn)，茶表面黑褐油亮，茶身緊結(jié)，壓印的文字和圖案清晰，這也是正規(guī)安化黑茶的外觀特征。開湯之后，可以進(jìn)一步辯認(rèn)優(yōu)質(zhì)黑茶，真正的安化黑茶按照標(biāo)準(zhǔn)取量況水煎熬，沖泡，湯色會(huì)紅艷明亮，而非安化茶則會(huì)相對(duì)暗淡。尤其是耐泡的程度，可以明顯對(duì)比出真正的安化黑茶。優(yōu)質(zhì)黑茶的口感醇和，微澀，有可口的松煙香，葉底厚實(shí)粗大，如果其他雜亂黑茶，外觀不僅黃暗，而且茶湯不明凈，口感淡薄，有異味，經(jīng)過比較就可以分辨出來。安化黑茶講究飲用陳茶，而新茶要予以存放。一般來說，1－4年的新茶雖然茶味會(huì)足，但苦澀味也比較重，這是因?yàn)樗€有待于進(jìn)一步陳化。而5年以上的黑茶，不僅澀味得到了緩解，還會(huì)顯露出一種陳香，微微甜潤。如果是存放了15年以上的安化黑茶，用干凈的茶杯來沖泡，可以保證茶液十多天都不變餿，堪稱奇觀。辨別安化黑茶的陳放年份，需要熟悉，了解安化黑茶生產(chǎn)的歷史情況，從產(chǎn)品的包裝，文字，圖標(biāo)，壓印以及標(biāo)注上進(jìn)行考察。其次，還應(yīng)該觀察茶體的陳化顏色，安化老陳茶其色如鐵，有一種獨(dú)特的色澤。其三，還可以通過體驗(yàn)真正的陳香，開湯品飲，了解具備這一特性的黑茶究竟是什么滋味，自然可以辨別出真正的陳茶。存放達(dá)到50年以上的安化黑茶具有極高的價(jià)值，因?yàn)樗疥愒较?，茶的品質(zhì)在歲月的沉淀之愈發(fā)醇厚。同時(shí)，它也在歷史的流轉(zhuǎn)之中，見證了茶界的發(fā)展變化，存放黑茶傳遞給晚輩，就能讓子孫后代都能品嘗這陳年美味。
謝謝提問者！馬未都先生曾在一個(gè)訪談節(jié)目中說一一有一次在做訪問時(shí)，親自嘗到了1930年的綠茶。這種陳年藏茶雖然沒有了綠茶的鮮爽香韻味道，但有些近似普洱生茶的陳年茶味道，并且還很好喝。依此推算，此綠茶已經(jīng)收藏將近90年了。至于茶葉能收藏存放多久這個(gè)問題，我認(rèn)為只要方法得當(dāng)，沒有霉變，沒有異味，滋味轉(zhuǎn)化好，又是自己喜歡喝的口感，都能喝，時(shí)間長短根本不是問題。(一)玻璃瓶簡(jiǎn)易收存法。玻璃化學(xué)穩(wěn)定性好，無毒，只要把茶葉放入玻璃瓶中，密封防潮，埋入地下或放入地下室避光保存，一般幾十年都可以。因?yàn)榈叵禄虻叵率覝囟缺容^恒定，茶葉在此環(huán)境中能夠靜態(tài)保存，緩慢轉(zhuǎn)化。馬未都先生喝的1930年的茶就是玻璃瓶藏存的茶。(二)保溫瓶(熱水瓶)存藏茶法。玻璃膽熱水瓶隔熱又保溫，又能避光，又能隔潮濕，是存茶藏茶的選用佳器。由于現(xiàn)在很多人家里喝水都是直飲水，桶裝水，燒開水都是直接用飲水機(jī)，或者用隨手泡，泡茶機(jī)隨燒隨用，原來家里的玻璃膽熱水瓶基本上沒有用途了。如果用它來裝茶葉那是方便實(shí)用，簡(jiǎn)單易行的。這樣收存的茶葉只要不是大葉散茶，一般細(xì)茶，珠粒類等茶葉放進(jìn)去容易倒出來方便的都可以放。注意！一個(gè)熱水瓶一定只放一種茶！不然會(huì)串味會(huì)收壞茶葉的。(三)草木灰存茶法。過去農(nóng)村存茶葉有一個(gè)妙法，就是用剛燒過已經(jīng)攤涼的草木灰用布袋或草紙包好，放入罈罐底部，然后把包好的茶葉放在上面，蓋上蓋子保存，很多年后還可以喝。只是草木灰如果沒有燒干凈，茶葉上會(huì)沾染上草木灰的燒火氣，柴草味。當(dāng)然還有人用香草同茶葉放在一起入罈罐保存，茶葉也很香美。(四)生石灰保存法。生石灰吸濕，防霉，防蟲，無毒，無異味。過去條件好的人家里都備有石灰缸，用來存放茶葉，糖果餅干，米面糧食等。還有簡(jiǎn)單一茶一存的收存茶葉方法，如:錫罐，不銹鋼罐，瓷罐，陶罐，紙箱，木箱，防潮袋，塑料袋等等。當(dāng)然，現(xiàn)在保存茶葉的條件好多了，除大型茶葉倉庫用現(xiàn)代化設(shè)備管理外，一般愛茶人士只要注意收存的地方防潮，防曬，防蟲，防毒，無異味，不串味……把各種茶分開放存，都可以很好的保存茶葉。一一喜茗堂龍新久2019年12月10日生活中有茶，茶中有快樂！
磚茶類，紅茶類和部分老陳茶可以長時(shí)間悶泡磚茶類首選普洱茶，它可以煮，可以泡，是最適合長時(shí)間燜泡的茶葉種類，數(shù)次燜泡味道仍然醇厚優(yōu)雅！其次是紅茶類，大多紅茶都經(jīng)得起長時(shí)間燜泡，品種繁多，主要是祁門紅茶和云南紅茶，國外的大吉嶺和錫蘭高地紅茶有興趣也可以試試，看你自己個(gè)人喜歡的口味了，最后就是部分老陳茶，比如鐵觀音的的老陳茶，注意必須是陳的，否則泡久了澀味會(huì)明顯增加！
