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烏龍茶的香型是按照其香味的優(yōu)劣分為：細(xì)膩花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。下面就來簡單說說這四種香型分別有什么特點(diǎn)。烏龍茶香型一：細(xì)膩花果香型。也是烏龍茶類中品種較好的一種。此類的茶香酷似水蜜桃或者蘭花香。茶味潤滑細(xì)膩而優(yōu)雅。 烏龍茶香型二：花果香型。相對于 種香型，雖有水蜜桃的清香，但是喝起來茶味并不是鮮爽潤滑帶有細(xì)膩的感覺。在烏龍茶中屬于二類的茶。 烏龍茶香型三：老火香型。此類茶葉屬于烏龍茶中的三類茶。老火香型的茶葉雖然不是很粗老，但是茶香味上顯得比較老火香味。 烏龍茶香型四：老火粗味型。其品質(zhì)在烏龍茶中也是最次的茶。雖然它采用了高溫烘培，但是還是不能夠 祛除粗老味道。
烏龍茶的香氣主要形成于以下幾個工藝環(huán)節(jié)：①日光萎凋。必須在陽光下曬青，才能形成烏龍茶特有的香氣，通過太陽曬，將茶的青草氣揮發(fā)掉，茶的清香氣散發(fā)出來。②發(fā)酵。反復(fù)進(jìn)行搖青、晾青的做青工藝，在氧化中形成烏龍茶綠葉紅鑲邊的特征，產(chǎn)生烏龍茶特有的香氣。③殺青。用高溫的方法終止茶葉的氧化，使茶葉的色、香、味定格。之后進(jìn)行揉捻造型，如制作球形或半球形的茶需將茶用布包起揉，條形茶則不需要。④干燥。烘干茶葉，根據(jù)茶葉的特色需要，選擇適合的焙火程度，使有些茶葉產(chǎn)生高焙火香。烏龍茶－凍頂烏龍
歡迎關(guān)注【懂茶帝】關(guān)于烏龍茶的名字，有這樣一個傳說。在福建方言中，"烏龍"的意思是"糊里糊涂".所以，足球比賽中，把球踢進(jìn)自家球門也叫"烏龍球"。為什么把一種很好喝的茶，稱為"糊里糊涂"的茶？這源于當(dāng)?shù)匾粋€傳說。傳說，當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后，將茶青鮮葉放在竹簍里，然后背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的清香。茶農(nóng)將這個偶然的發(fā)現(xiàn)，用于茶葉加工，竟然形成了后來的一種特殊的"搖青"工藝。當(dāng)時，自然科學(xué)不發(fā)達(dá)，茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象，于是，將這種茶稱為"烏龍茶",就是"糊里糊涂的茶",烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。傳說歸傳說，一種茶類的加工工藝是經(jīng)過無數(shù)次摸索、實(shí)驗(yàn)、改進(jìn)的結(jié)果。不過，這個故事倒是讓人們一下子記住了烏龍茶的"搖青"工藝，也理解了鐵觀音、大紅袍的香氣是來自"搖青"這道關(guān)鍵的工序。古時茶農(nóng)覺得糊里糊涂的"搖青"工藝，現(xiàn)代科學(xué)給出了清晰的解釋。一般，茶農(nóng)制茶時，將曬青（就是晾鮮葉）與搖青交替進(jìn)行，多為三晾三搖，也有六晾六搖。搖青是使茶青葉緣相互碰撞，導(dǎo)致葉緣破碎，葉子中的茶多酚少量發(fā)生氧化，轉(zhuǎn)化為茶紅素，這就形成了"綠葉紅鑲邊"這個烏龍茶最顯著的特征。另外，搖青也是茶的香氣形成的關(guān)鍵工序。經(jīng)過搖青，茶青葉中內(nèi)含的物質(zhì)成分，由50多種增加到300多種，從而產(chǎn)生了花香、果香等類型的香氣。讀到這里，你就知道了鐵觀音、大紅袍的香氣從何而來了吧？其實(shí)，對于所有的茶類，偶爾了解點(diǎn)茶學(xué)知識，了解一些茶葉栽培、茶葉加工、茶葉評審知識，你就不會糊里糊涂地喝茶了。每天分享實(shí)用茶知識，邀請專業(yè)人士為你答疑，歡迎關(guān)注我們哦！
對的綠茶：又稱不發(fā)酵茶，按其干燥和殺青方法不同，分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”帶有板栗香等特點(diǎn)。紅茶：又稱發(fā)酵茶。經(jīng)發(fā)酵后表現(xiàn)為紅湯紅葉，因發(fā)酵后而產(chǎn)生香甜味。可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。烏龍茶：亦稱青茶，半發(fā)酵茶。其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，加工成形的烏龍茶帶有花香，巖韻香味十足，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。
青茶，90℃-100℃的水合適，如果很講究喝烏龍茶的茶友們，可以將茶具用沸水燙過之后再進(jìn)行泡茶各種茶泡茶水溫，泡出來的茶滋味會更好。紅茶，有些茶友們喜歡用剛剛煮沸的100℃的水沖泡什么是青茶綠茶泡茶水溫，也不是不可沖泡水溫：青茶應(yīng)該用95度以上的水沖泡。
熱泡會相對更好一些。烏龍茶中含有多種活性成分，需要在高溫下才能夠 溶解出來，因此相對于冷泡來說，熱泡能夠更好地釋放出烏龍茶中所含的活性成分，而且熱泡也能夠更好地激發(fā)出烏龍茶香氣和風(fēng)味，這樣烏龍茶喝起來才會齒頰留香。如果是冷泡的話，不僅需要較長時間的浸泡，而且泡出來的烏龍茶喝起來也沒有香氣縈繞的感覺。
海南黎清茶可以生津止渴，還可以降脂，潤喉止渴的，所以它又被大家喜歡稱作為美容茶。
