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就普洱茶來說，生茶是涼性的，熟茶是溫熱性的。而其他茶葉分為六種：紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、白茶和黃茶。人們較常喝的是紅茶和綠茶、烏龍茶。紅茶為溫熱性質一般比較養胃；綠茶為良性，所以胃寒之人應該盡量避免喝綠茶。不過在夏天飲用綠茶，有清涼解暑之功效。
謝謝邀請正宗西湖龍井，確為綠茶名品之一，它們都具有綠茶所特有的共性，當年生產的茶葉，無祝貴賤，在正規渠道保管配送下，無污染的情況下，再經過正常的開水沖泡，其湯色一泡微黃，二泡黃色略深且透亮，在連續沖泡三泡四泡后，湯色如白開水，無色無味了。優質的綠茶，如西湖龍井，黃山毛峰猴魁等，即使一泡之后，湯汁未出盡之前，放置隔夜或多天，其湯色漸濃，但依然黃而明亮。出現湯色如題所述之現象，究其原因，其一，鮮葉在制作前，因人為或其他原因，將鮮葉悶燒掉了；其二，新購的當年生產的新茶，因保管不善，如受潮或鐵盒包裝常置于常溫20℃以上的自然環境中，茶葉必自然發酵；其三，隔年或多年陳茶，因久置而自然發酵；另外，原本就是發酵茶。更有甚者，茶具因沖泡此類之茶而結上一層黃漬難以清理。本人之淺識，不喜勿噴，不到之處請指正。
泡茶時的水溫水質對口味香味來說是相當作用，遠遠的超過了現在鼓吹的茶具茶壺這些，對水溫的控制也是茶藝師技藝熟練的一個表現。前幾天 衛健委發出了一個關于 飲茶型地氟病的建議，其實地氟病的全稱是地方性氟中毒的簡稱。氟并不是在茶葉中有一些地方的水源中的含氟量本來就不低，氟是人體所需的微量元素，攝入一定量的氟元素有助于骨骼生長和健齒作用 ，但是攝入量過多的話會引起氟中毒氟牙氟骨并，而且還對心血管胃病等也影響很大，有些地方胃病是普遍性非地方疾病和水中的氟含量過高有關。水質對泡茶時候的影響，除了含氟量以外，水的硬度對泡茶影響很大，硬度高的水中鈣鎂離子含量高，一方面是容易形成茶釉（就是冷卻放置一段時間以后，在水面形成亮晶晶的油膜）影響喝茶的心情，另一方面茶水缺少鮮爽味甘味，聚合的茶釉中除了金屬離子還有大量的茶多酚等，茶水苦澀味比較重，尤其是澀味（港臺茶葉騙子忽悠普洱是把澀味苦味等解釋成茶氣）大舌頭麻舌頭的感覺。泡茶時對水溫花招更多是那些快餐式培訓的茶藝師講究最多的一部分，綠茶幾十度，紅茶幾十度是他們夸夸其談講的最多的地方，又時不時的冒出一些自相矛盾的冷水泡茶的理論出來。我是對這些不值一提的，泡茶的溫度越高對泡出茶葉的香味都有好處，物理上的溫度越高揮發越活躍到哪里都是一樣的，為什么在龍井茶炒茶的時候能夠飄香十米二十米，說白了就是炒茶時候的鍋溫高，香味揮發多，泡茶也一樣，溫度高揮發多能聞到的香味多，而且也沒有見過誰是急火急了的水一沖就喝的，都是冷卻了以后再喝，大家擔心的綠茶芽茶怕開水時間長燜熟了，就可以采用兩段泡茶法，先開水潤茶搖杯聞香，再在水溫低一點以后沖泡，那樣茶葉不會燙熟更能茶香入水。泡茶其實不很復雜，少聽港臺茶葉騙子那套忽悠的理論，多用一些基本的生活物理常識去了解，防火防盜防普洱，遠離普洱忽悠理論，茶葉都不復雜。
扯著玩吧，[流淚][流淚][流淚]
茶葉發酵是在破損鮮葉細胞壁后，與氧氣的充分接觸，產生發酵。根據發酵程度不同，分為全發酵茶（紅茶、熟普）、半發酵茶（烏龍茶）、輕微發酵茶（白茶、黃茶）、不發酵茶（綠茶）。
有相似疑問未得到解答，
