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烏龍茶有稱為青茶，屬半發(fā)酵茶，如鐵觀音、鳳凰單樅、大紅袍等都屬于烏龍茶，烏龍茶一般都以清香為主，也受很多人的喜愛。建議您到專門的茶藝培訓(xùn)單位學(xué)習(xí)一下有關(guān)茶的知識(shí)，希望能幫的到您。
炒青，是綠茶制作的加工技術(shù)，其他茶也有炒制工藝， 但是冠以炒青的，大體上除了綠茶，還有青茶和花茶。綠茶有長炒青和圓炒青。長炒青綠茶是我國綠茶產(chǎn)區(qū)最廣的，產(chǎn)量最多的，經(jīng)過精制后，因成品茶外形成條，略曲，灰白，似老人眉毛，又稱“眉茶”。圓炒青，外形呈顆粒狀，又稱“珠茶”。我國各省都生產(chǎn)炒青茶，其中以安徽，江西，浙江為主。有安徽的“屯綠”，“舒綠”，“蕪綠”；浙江的“杭綠”，“遂綠”“溫綠”，江西生產(chǎn)的“婺綠”，“饒綠”，還有湖南的“湘綠”，貴州的黔綠，四川的“川綠”，云南的“滇綠”，山東的“嶗山綠”，湖北陜西等地也有生產(chǎn)。常見的炒青綠茶。安吉白茶。綠茶中的珍品，茶葉經(jīng)沖泡后，葉底呈玉白色，香味獨(dú)特，湯色嫩綠潤澤，鮮爽持久，回味生津。安吉白茶所含茶氨酸要不一般茶高，微量元素豐富。碧螺春。產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山，十大名茶。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)將碧螺春描述為“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果味，鮮爽生津”，一經(jīng)沖泡，茶即沉底，有“春染海底”美譽(yù)。西湖龍井，綠茶扁炒青茶。十大名茶。以自身“色綠，香郁，味甘，形美”四絕著稱，素有“綠茶皇后”之稱。日照綠茶。圓炒青，綠茶新貴，集湯色黃麗，栗香濃郁，回味甘醇與一身。由于是北方茶，晝夜溫差大，生長緩慢，因而，香氣高，滋味濃，耐泡。六安瓜片。歷史名茶，有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐富的文化內(nèi)涵，綠茶特種類茶。采當(dāng)?shù)匾灿衅贩N，經(jīng)扳片，剔芽或梗，通過獨(dú)特的工藝制成。除綠茶外，有些烏龍茶（青茶）也有炒青工藝。萎調(diào)，做青，炒青，干燥，烏龍茶的制作過程。常見的有。凍頂烏龍茶。地區(qū)知名度較高的茶，條索緊曲，色澤墨綠油潤，香高持久，甘醇濃厚。武夷肉桂。最大的特點(diǎn)就是香氣辛銳持久，香氣奇異。安溪鐵觀音。主產(chǎn)地福建安溪，以香高韻長，醇厚干鮮馳名中外。有天熱馥郁的蘭花香。
這個(gè)問題屬于茶葉的分類，茶靠譜為您詳細(xì)解答：茶葉是如何分類的：目前為止，通行的茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)茶葉的和發(fā)酵程度的不同來的。不發(fā)酵、保持茶葉鮮綠特征的叫綠茶，微發(fā)酵、在綠茶工藝基礎(chǔ)上加一道悶黃工藝的叫黃茶，微發(fā)酵、自然萎凋、不揉不炒的叫白茶，半發(fā)酵、有一道做青的叫青茶，全發(fā)酵、紅葉紅湯的叫紅茶，后發(fā)酵、茶葉黑色可以長期存放的叫黑茶。青茶，俗稱烏龍茶，是半發(fā)酵、非常強(qiáng)調(diào)做青這一環(huán)節(jié)的茶類。烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建、廣東、地區(qū)。福建的烏龍茶有兩大體系，閩南烏龍和閩北烏龍。閩南烏龍的代表是鐵觀音，閩北烏龍的代表就是武夷巖茶。巖茶，特點(diǎn)是做青與焙火。廣東的烏龍茶主要是鳳凰單叢。的烏龍茶品種比較多，東方美人，凍頂烏龍等。普洱茶，分成兩個(gè)體系：普洱生茶和普洱熟茶。其中生茶具有綠茶的特點(diǎn)，但是又有后期轉(zhuǎn)化的效果，很難歸類為綠茶還是黑茶，所以有人提出普洱茶可以單獨(dú)分為一類。熟茶是生茶基礎(chǔ)上，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，后期還可以長期存放與轉(zhuǎn)化。屬于黑茶性質(zhì)的茶類。
發(fā)酵程度的區(qū)別。綠茶：又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。2、紅茶：又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。
黑茶的種類：1、四川邊茶四川的變成又分為南路邊茶和西路邊茶。四川天全、榮經(jīng)等地區(qū)所生產(chǎn)的稱之為南路邊茶。崇慶、大邑等地區(qū)生產(chǎn)的為西路邊茶。南路邊茶是經(jīng)過多次的扎堆、蒸，曬干而成。而西路則是簡單的直接曬干。2、滇桂黑茶滇桂黑茶還有個(gè)名字叫做云南黑茶，是滇曬青毛茶經(jīng)過潮水漚堆后干燥制成的。最出名的黑茶就屬普洱茶。3、湖南黑茶湖南黑茶只要產(chǎn)于益陽、桃江、漢壽等地區(qū)。按照傳統(tǒng)的殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥工序制作而成。湖南黑茶具有松煙的香味。4、湖北老青茶在湖北的咸寧、通山、崇陽等地區(qū)都是主要生產(chǎn)老青茶的。主要采割哪些較為粗老帶梗的老青茶茶葉經(jīng)過傳統(tǒng)五道工序制作而成。
