食堂環(huán)境衛(wèi)生怎么寫(xiě)-餐飲環(huán)境衛(wèi)生管理制度范本

一、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理的定義

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理是指對(duì)食堂內(nèi)部環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、食材儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位、系統(tǒng)性的管理,以確保食品安全衛(wèi)生。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理的目標(biāo)

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理的目標(biāo)是保障食品安全衛(wèi)生,提高員工的健康水平,減少環(huán)境污染,保持環(huán)境的整潔和美觀。

三、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理的內(nèi)容

1. 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和管理:包括廚房設(shè)備、餐具、廚具、消毒設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等。

2. 食材儲(chǔ)存和加工的管理:包括食材的儲(chǔ)存、分類(lèi)、整理、標(biāo)識(shí)、保鮮、加工、配送等環(huán)節(jié)。

3. 環(huán)境衛(wèi)生的維護(hù)和管理:包括環(huán)境衛(wèi)生的清潔、消毒、除臭、通風(fēng)等環(huán)節(jié)。

4. 員工健康教育:包括員工的飲食健康、食品安全衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。

5. 食品安全檢查和評(píng)估:包括對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生的定期檢查和評(píng)估,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施。

四、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理的實(shí)施

1. 制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度:包括環(huán)境衛(wèi)生管理目標(biāo)、內(nèi)容、流程、標(biāo)準(zhǔn)等。

2. 制定設(shè)備設(shè)施管理制度:包括設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)、使用、清洗、消毒等環(huán)節(jié)。

3. 制定食材儲(chǔ)存和加工管理制度:包括食材儲(chǔ)存、分類(lèi)、整理、標(biāo)識(shí)、保鮮、加工、配送等環(huán)節(jié)。

4. 制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度:包括環(huán)境衛(wèi)生清潔、消毒、除臭、通風(fēng)等環(huán)節(jié)。

5. 制定員工健康教育管理制度:包括員工的飲食健康、食品安全衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。

6. 實(shí)施環(huán)境衛(wèi)生管理:包括定期清潔、消毒、通風(fēng)、維護(hù)設(shè)備設(shè)施,定期檢查食品衛(wèi)生等方面。

7. 制定食品安全管理