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青茶與綠茶的區別可以從是否發酵來區分，青茶是屬于半發酵茶，但綠茶則屬于不發酵茶。
青茶
青茶也叫做烏龍茶，青茶介乎于紅茶和綠茶之間，其不僅有紅茶甘甜香醇的特色，也有綠茶鮮美濃郁的味道，其屬于"性和不寒"的茶葉。其的制造特色是利用做青，也最為茶葉經過手工篩選后不斷搖動，因但使葉片的邊緣跟區別于此同樣葉片邊緣互相碰撞但發生了霉性的氧化所起效果，所以呈現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶也有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速壓制茶葉的霉性氧化，匯成殺青獨特的品質特性。做青之后的茶葉需求靠揉和捻的方法，使茶葉縮卷成條形。
挑選這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、多數葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有朱紅色的鋸齒、但葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。
像安溪的鐵關音、武夷大紅袍、烏龍茶都屬于青茶。除了極品南巖鐵觀音、茶中之王大紅袍，也有產于南投縣鹿谷鄉的凍頂烏龍都是青茶中的皎皎者。但且，上好的凍頂烏龍在沖泡之后也一股強烈的、近似桂花的香味。
沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然后用98度的水沖泡5次，但于終一泡 用95度的水溫。 泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
綠茶
綠茶是不發酵茶，其是經過高溫殺青后，保持了茶葉嫩葉原有的青綠色澤。綠茶沏出的茶色是色綠湯清、香氣清幽、滋味鮮爽。綠茶性寒、 ，屬于保健飲料，但是胃寒的人飲用時要關心。
綠茶的制造特色是必須經過殺青的工序，利用殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉利用高溫殺青之后，酶受到了破壞，因但壓制了酶促所起效果，茶葉里包蘊存的物質必定迅速地變換，因但匯成了綠茶色、香、味的特點。
挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑都勻、茶色清澈明凈、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這些上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細扁略帶卷曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久、有花的味道。
茶葉大體分六大類：黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶和黃茶。在這六大類茶中，眾多人會把綠茶和青茶誤以為同一種類別，當然不同。因為青茶是屬于半發酵茶，但綠茶則屬于不發酵茶。
青茶是一個大茶類，商業上習慣稱之為“烏龍茶”，屬于半發酵茶類。青茶產于福建、廣東和三省，大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種制得的青茶，依照其香味優劣，大致可以分為四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老人粗味型。青茶的種類：1、閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。2、閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。3、廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。4、烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍等
有相似疑問未得到解答，
“乘青茶”不是青色的茶，而是烏龍茶。烏龍茶是半發酵的茶，發酵程度介干于綠茶和紅茶之間，又兼具綠茶和紅茶的優點，因為最重要的一步是“做青”，所以這類茶類被稱為“青茶”。青茶因為發酵程度的不同、產地不同、樹種不同，的側重點不同，變化出無數神奇的品類，但是歸根結底青茶講究的是香氣和滋味。好的青茶必須聞有花香、品有韻味
你說的是帶青字或茶字的成語吧。青出于藍：原義指青從藍草中提煉出來，但顏色比藍更深；后比喻學生超過老師或后人勝過前人；最早出自戰國·荀況《荀子·勸學》。人走茶涼：意思是比喻世態炎涼，人情淡漠。出自京劇《沙家浜》。鼻青臉腫：意思是鼻子發青，臉部腫起，形容臉部傷勢嚴重。出自《三俠五義》。
感謝邀請。很高興為茶友解答。歡迎大家提問。老楊說茶，實話實說。青茶和綠茶的區別是什么？青茶是不是就是綠茶？要想弄清楚綠茶與青茶之間的區別，就要弄清楚青茶與綠茶的定義和。一、綠茶綠茶是人最熟悉的一個茶種，種植的范圍也是最廣。但是，究竟什么才是綠茶呢？現行 標準《GB/T 30766-2014 茶葉分類》中有下屬內容是關于綠茶定義的：“鮮葉：從適制品種山茶屬茶種茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖，作為各類茶葉加工的原料?！薄熬G茶：以鮮葉為原料，經殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成的產品?！庇缮鲜鲆幎ǎ覀兛芍?、綠茶必須以山茶屬茶種茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖作為加工原料。使用綠茶加工工藝，使用非茶樹芽葉制作的飲料也不能稱為綠茶。2、綠茶需要采用適制品種的茶樹芽葉制作，采用非適制品種的茶樹芽葉制成的茶品也不能稱為綠茶。3、綠茶的主要加工工藝為：殺青、揉捻、干燥等。采用發酵、煙熏、悶黃、揉切等其他工藝加工而成的茶品也不能稱為綠茶。現行國標《GB/T 14456.1-2008 綠茶 第1部分：基本要求》規定“綠茶產品根據加工工藝的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶?！薄俺辞嗑G茶：干燥工藝主要采用炒或滾的制成的產品?！薄昂媲嗑G茶：干燥主要采用烘的制成的產品。”“曬青綠茶：干燥主要采用日曬的制成的產品。”“蒸青綠茶：殺青工藝主要采用蒸汽導熱制成的產品?！倍赐ケ搪荽骸⑽骱埦⑿抨柮?、都勻毛尖、頂谷大方、雨花茶、舒城小蘭花等屬于炒青綠茶。黃山毛峰、六安瓜片（經揉捻的）、太平猴魁、岳西翠蘭、九華佛茶等屬于烘青綠茶。恩施玉露、日本玉露茶等屬于蒸青綠茶。云南普洱茶（生茶）屬于典型的曬青綠茶。根據茶樹品種的不同，綠茶分為大葉種綠茶和中小葉種綠茶。滇綠等采用云南大葉種茶樹原料生產綠茶就是典型的大葉種綠茶。洞庭碧螺春、獅峰龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、蒙頂甘露、恩施玉露、都勻毛尖、嶗山綠茶等都是典型的中小葉種綠茶。二、烏龍茶（青茶）烏龍茶（青茶）是六大茶類中非常重要的一個種類，其中包含了很多知名茶品，如：武夷巖茶、烏龍、鐵觀音、鳳凰單樅等。現行 標準《GB/T 30766-2014 茶葉分類》中規定：“烏龍茶oolong tea:以特定品種茶樹的鮮葉為原料，經萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產品?！爆F行國標《GB/T 30357.1-2013 烏龍茶 第1部分：基本要求》中規定：“本部分適用于以山茶屬茶種茶樹的葉子、駐芽和嫩梢，依次經適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、干燥等獨特工序加工而成的、具有特定品質特征的烏龍茶?！庇纱丝梢姡瑯嫵蔀觚埐璧囊刂饕蓛蓚€要素構成：1、必須采用山茶屬茶種茶樹的葉子、駐芽和嫩梢作為原料。其他非茶樹芽葉經過烏龍茶工藝加工而成的飲料，不能稱為烏龍茶。2、烏龍茶必須經適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、干燥等獨特工序加工而成。使用烏龍茶的原料，采用非烏龍茶的加工工藝制成的茶品也不能稱為烏龍茶。比如：水仙紅茶、老樅紅茶、水仙白茶等采用烏龍茶原料，使用其他制茶工藝制成的茶也不是烏龍茶，只能按照制茶工藝來劃分茶的種類?，F行國標《GB/T 30766-2014 茶葉分類》中規定：茶葉“分類原則以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產區域進行分類”。烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺式（）烏龍、其他烏龍幾類。閩南烏龍茶：采用閩南地區特定茶樹品種的鮮葉，經特定的加工工藝制成的圓結型或卷曲形的產品。閩北烏龍茶：采用閩北地區特定茶樹品種的鮮葉，經特定的加工工藝制成的條形產品。廣東烏龍茶：采用廣東潮州、梅州地區特定茶樹品種的鮮葉，經特定的加工工藝制成的條形產品。臺式（）烏龍茶：采用地區特定品種或其他地區特定品種的鮮葉，經傳統加工工藝制成的顆粒形產品。其他烏龍茶：其他地區采用特定茶樹品種的鮮葉，經特定的加工工藝制成產品?，F行國標《GB/T 30357.1-2013 烏龍茶 第1部分：基本要求》中規定：“產品根據茶樹品種不同，分為鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單樅、佛手、大紅袍等產品。”三、青茶與綠茶之間的區別根據 標準對于青茶和綠茶的相關規定，我們可以明確的知道：青茶不是綠茶。青茶與綠茶的區別主要有：1、青茶與綠茶屬于不同的茶類在茶葉分類中，根據加工工藝可以分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大類。青茶屬于青茶類，綠茶屬于綠茶類。2、青茶與綠茶的加工工藝不同綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。按照生產過程中的發酵程度而言，綠茶屬于不發酵茶。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。按照生產過程中的發酵程度而言，烏龍茶屬于半發酵茶。3、綠茶的生產加工歷史比青茶悠久綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青制法開始，到12世紀又發明炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。據考證烏龍茶則起源于北苑茶，武夷茶。北苑茶是福建最早的貢茶，北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，唐末已產茶，而宋以及其后產量擴大，逐漸采用半發酵的制法。武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發展。 現在所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以后傳入閩北和。” 另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧。 1866年烏龍茶開始外銷。 4、青茶與綠茶的外形與口感不同綠茶干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，“清湯綠葉，滋味收斂性強”是綠茶品質的共同特點，而且綠茶的口感普遍具有甘甜鮮爽的特征。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。5、青茶與綠茶主要種植加工區域不同生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。青茶為特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、三個省。近年來四川、湖南、云南等省也有少量生產。聲明：老楊才疏學淺，自知見識淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。 歡迎各位茶友關注老楊的今日頭條公眾號（蘇州老楊說茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。
青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。2、鳳凰水仙：產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。3、東方美人：是獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。4、羅漢沉香：產于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。 5、烏龍茶：產于，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當代的制茶產物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生。喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。7、武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。8、本山：本山原產于安溪西坪鎮，生長勢與適應性強，成茶品質好。 外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。 青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。
