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江華苦茶品種又名高腳茶，茶樹有性群體品種之一。江華苦茶產于湖南永州江華瑤族自治縣濤圩鎮“牛牯嶺”等地，是除可可、咖啡外不含酒精的綠色保健飲品，其“茶多酚”含量為省內茶葉之最，因而頗負盛名。
江華苦茶因其中帶香而著稱，既是飲料，又是良藥，可以醫治積熱、腹瀉和心脾不舒等癥，民間流傳用它來 感冒。苦茶葉片肥大而質軟，芽頭肥碩，所含單寧咖啡堿等有效成分都比一般茶高，是制作紅磚茶的優質原料，具有以下功效：解渴、消暑、提神、降血壓的功效。其味先苦而后甜，芳香四溢。
-[;苦的茶一般說來就是海南苦丁茶和四川苦丁茶 -[；這兩種茶是最苦的 -[；其它的也就是伯爵紅茶比較苦，像喝中藥一樣， -[；但是在喝的時候可以適當家一點冰糖， -[；這樣比較好喝一點。
劉伯溫又名劉基，著有《苦齋記》一文。其中一段如下：槚(jiǎ)荼(chá)亦苦子常荼。梗荼“：苦茶。荼：古“茶”字。陸羽《茶經·一之源》：“其名一曰荼，二曰橫，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuān)?！薄稜栄拧め屇尽罚骸皹?，苦荼。刀郭璞注：“今呼早采者為荼；晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”郝懿行義疏：“今‘茶’字古作‘荼’……至唐陸羽著《茶經》，始減一畫作‘茶’。”又，有文字可查的材料可以作證，這位名垂青史的隱居者親手植下苦茶的地方正是現在的福建，所以那“苦茶”應該就是武夷巖茶。武夷巖茶屬六大茶類（紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶）之一的青茶類，俗稱"烏龍茶"，是半發酵茶，具有"三紅七綠"（三分紅邊，七分綠）特點。武夷巖茶經歷代變遷，種類繁多，品質各異。采自正巖的稱"奇種"，采自偏巖的稱"名種"，在正巖中選擇部分優良茶樹單株采制的，品質在奇種之上的，稱"單叢"。名巖專選一二株品質特優的茶樹單株采制的，稱"名叢"。著名的四大名叢有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。大紅袍武夷名叢中聲譽最高，四大名叢之魁首。傳說大紅袍原產地位于天心巖九龍窠的巖石峭壁之上。據行家評定，大紅袍的品質很有特色，與其他名叢對比，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味桂花香，而其他名叢經七次沖泡味已極淡。鐵羅漢武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》（1886年）記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產少許。"傳說原產地在慧苑巖內鬼洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉茶店于19世紀中葉經營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。目前為小包裝 產品之一。白雞冠白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。產地一說在武夷宮止止庵白蛇洞，一說在慧苑巖外鬼洞。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。水金龜原產于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟，費金數千，因天然造成，判歸蘭谷所有，足見此樹之名貴。
普洱茶的種類可以分散茶:普洱茶仍舊保持其形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱著仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。-緊壓茶:普洱茶在制作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀（勐海大益牌七子餅茶），大小不同的沱型（下關沱茶），方茶（云南茶廠的方茶），磚茶（云南畜產品進出口公司的普洱磚茶）。緊壓茶據說是為了方便運輸及良好儲存而發明的。許多的生茶被制成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長時間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然后發酵條件而使得其有更好的口感。普洱按照可分為2種：-生普新鮮的茶葉采摘后以自然的陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味，湯色較淺或黃綠。生茶適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。-熟普普洱茶在制作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制渥堆發酵法成功之后，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。當然，如果您有塊質量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。普洱茶按照發酵環境又可分為2種:-干倉普洱:陳放在干燥環境中而使其發酵的普洱稱為干倉普洱。優質的普洱在其發酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在干燥通風的環境中的。只有這樣才能確保普洱的衛生質量，沒有霉點。干倉陳放的普洱口味較為溫和，但有更好的衛生質量及健康保障。-濕倉普洱:陳放在潮濕的環境中而使其發酵的普洱稱為濕倉普洱。通常濕倉普洱被陳放在潮濕的環境中，封閉的地窖里使其加速發酵。濕倉發酵縮短了其因有的發酵時間，口味更為濃郁，但通常會有霉變發生，茶面上見霉菌或問起來有霉變的氣味，其衛生情況較差。普洱茶的品種則有：野生型野生茶多為喬木，樹姿高挺，樹高3m以上。茶葉因種生而容易變異，在同一茶種中，常有多達四五種變異茶種。嫩葉或少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開之三級芽葉長5~8cm，成葉長可達10~20cm。因葉片革質肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯。茶性滑柔而質重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩定。許多野生型茶菁苦而不化，當地少數民族稱之為苦茶，容易導致腹瀉，并不適合飲用；以筆者的經驗，野生型茶種能適合做茶品者反而較少。栽培型野生茶以灌木或小喬木居多，樹枝多開展或半開展，樹高1.5~3m。因有人工管理，茶葉因種生有時產生變異較少，在同一茶區中，約有二三種變異茶種。嫩葉多銀毫，葉緣細銳齒，半展未開支三級芽3~5cm，成葉長可達6~15cm。葉身較喬木薄，毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈明顯。茶性較野生型強烈而質相當，香氣較揚，口感較野生型水略薄而剛烈。然，坊間所認為的栽培型野生茶，多為初年以后或是1950年代種植而野放的茶園茶。茶園野放茶云南許多曬青茶菁來源多屬于野放茶，為茶園經栽種過后少有人工管理，不灑人工化肥與農藥，只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上，樹高約1.5~2.0m。茶種因種生而稍有變異? ??葉質肥厚、色澤較深，香氣口感介于栽培型野生茶與茶園茶之間。茶園茶云南當地學者及制茶業界所認為的好茶種，就是茶葉中內含物質含量高，成為氧化與聚合反應基質也就越高，與市場以香氣口感評鑒其茶質優劣明顯不同。目前以孟力海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號、云抗14、云選9號、云瑰、矮豐等作為主要推廣種植的普洱茶種。一般管理灌木茶園生產，芽體肥壯多銀毫，半展未開三級芽葉2~3cm，成葉達5~10cm。葉緣細銳齒，葉身最薄，毛茶多呈淺綠、黃綠色。越原始茶種葉脈越明顯，茶質也較重。相較前二者，茶園茶的茶性最烈、茶質則多數較薄，香氣最揚，口感刺激性也最強，回甘快卻留存較短，水薄甜而較不穩定。以現在云南學界業界所認同的茶種改良，朝向香氣揚而水輕甜的趨勢十分明顯。＊野生茶質厚重，但香氣不明顯；茶園茶性強烈，唯湯質較冽、泡水稍短。野放茶的特性則介于二者之間。1.按存放分干倉普洱指存放于通風的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化放10~20年佳。濕倉普洱通常放置于較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5~10年佳。2.普洱茶依樹種分喬木：主要采喬木樹葉作茶菁，葉片較大。灌木：主要采灌木樹葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹種3.洱茶依制法分生茶：采摘后以自然發酵，茶性較刺激，宜放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法.熟茶：1973年后則以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。4.依外型分類介紹普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種。(一)餅茶＝扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣。(二)沱茶＝形狀跟飯碗一般大小。普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。(三)磚茶＝大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。為大部分的磚茶都是從西藏及蒙古等地制造運至各地的。
閱讀全文 >只有綠茶。正常綠茶沖泡后湯液呈色特分類型如下：淺綠型：凡鮮葉為一芽一葉初展，綠茶制法，輕揉捻，細胞破損率低，制茶及時，合理，常隨有清鮮香，鮮醇味，葉底嫩綠色鮮亮，大多數名茶屬此類型。如太平猴魁?，廬山云霧，銀峰，惠明茶，各種毛尖、毛峰。杏綠型：鮮葉細嫩，新鮮，制造得法的高級龍井，瓜片，天山綠茶等屬此類型。淺綠型：包括綠明、清亮，清明在內。鮮葉嫩，綠茶制法，工藝合理，屬高級綠茶色型，屬此類型的有古丈毛尖，安化松針，信陽毛尖等。黃綠型：鮮葉新鮮，一芽二.三葉，綠茶制法，屬大眾化綠茶的典型湯色，有烘青，眉茶，珠茶。
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苦丁茶樹種植技術，提高春茶質量，值得參考科技農業傳播原創2年前苦丁茶樹種植技術1、選地整地苦丁茶樹有著較強的抗逆性，長速快，根部發達，適宜種植在丘陵地區。種植地選在水源豐富、水質和土壤無污染、方便灌溉、交通和水電便利、土壤為紅壤或黃壤的地塊為宜。然后將土壤深翻35 cm，挖好種植溝，種植溝深度應控制在48 cm。種植溝底部放入適量的稻草，施入充足的土雜肥，再適當覆土，提高土壤的肥力。2、繁殖方法每年10月份前后，苦丁茶果實成熟進行采收。種植戶將果肉搓干凈取出種子，用清水搓洗種子，清除種子上的果肉與黏液。然后挑出干癟種子，將優質種子陰干。再使用濕沙層積法，打破苦丁茶的休眠。然后再將種子放入事先準備好的育苗床中進行育苗。定植時間一般在每年的11 月到次年2月。定植時要注意控制好株行距，以密植矮化栽培為主。3、適時定植在幼苗主干直徑長到大約0.8 cm、高度為28 cm時，選擇無病蟲害、葉片多且完整、根部生長能力強的幼苗作為定植苗。然后將定植苗移栽到定植大田中，每株幼苗之間的株距、行距控制在1.5～2 m。在定植后，要注意澆定根水，提高定植幼苗的成活率。如果定植后出現死苗現象，那么種植戶要及時補苗，保證齊苗。4、田間管理在定植后，要適當澆水，保持土壤濕潤即可。定植苗成活之后，適當追肥，以復合肥為主，促進苦丁茶樹幼苗的生長。不過要控制好施肥量，在苦丁茶樹幼樹期，種植戶還可在行間適當套種花生等作物。等到花生成熟采收之后，還可將植株埋入土壤中作為綠肥。不僅能夠多增加一份收入，還能夠降低苦丁茶樹的種植成本，加快苦丁茶樹的生長速度。在成樹期適當増施復合肥。5、注意事項5.1 土壤土壤的整體質量對茶樹的生長有著很大影響。要想種植出優質的苦丁茶，那么種植地的選擇就是基礎。不管是質地、酸堿度、溫度、濕度等，都會影響苦丁茶樹的生長。在種植苦丁茶樹時，種植土壤的可耕作層要保證土層厚實松軟、土壤結構完整、土壤肥力充足、有機質含量豐富、土壤有著較強的通透性與保水保肥能力?？喽〔铇溥m宜生長在中性環境中，因此土壤的pH 值要保持在5～6左右。5.2 溫度溫度對苦丁茶樹的生長會造成很大影響。溫度不宜過高或過低，如果超出苦丁茶樹的適溫范圍，那么會壓制苦丁茶樹的生長，降低產量、質量。正常情況下，苦丁茶樹生長的適溫范圍在25℃左右，最高不可超過34℃。如果溫度超過最高種植溫度，苦丁茶樹的生長速度將會下降，甚至會停止生長。生長溫度也不宜過低，低于10℃，根部會停止活動。5.3 水分種植苦丁茶樹時水分是不可缺少的一種生長要素。如果茶園澆水不足且濕度過低，對苦丁茶樹的生長非常不利。茶園每月的降水量要保證有100 mL以上，如果沒有達到這個降水量，種植戶要及時澆水，保證茶樹正常生長。然后還要適當調整茶園內的空氣濕度，適合苦丁茶樹生長的空氣濕度在85%左右。如果濕度不足50%，就會降低茶葉產量，對品質也會造成很大影響。種植苦丁茶樹時，種植戶需要提前規劃好排水和灌溉系統。根據茶園地形進行合理布局，認真做好道路、水溝、水管、龍頭等設施的排布。茶園的灌溉系統一般都是采用噴灑，這樣不僅可以節約水資源，而且噴灑灌溉更利于茶葉的生長。在茶葉的生長過程中，種植戶需要經常灌溉，但每次的灌溉量都不要很大，地表土壤有一定的濕度即可。5.4 養分為了促進苦丁茶葉的生長和再生長，種植戶需要適當進行追肥。剛栽種不久的茶樹需要在春季追施一次腐熟農家肥，而兩年到三年的苦丁茶樹則需要增加追肥量，保持在一年兩次左右。當然還需要適當追施氮肥。而三年以上的苦丁茶樹，一年需要進行4次追肥，其中包括基肥、春肥、秋肥、冬肥、葉面肥。5.5 光照苦丁茶樹喜光、不耐強光，也有著較強的耐陰性。茶樹中有90%左右的干物質都是通過茶樹自身的光合作用形成的。苦丁茶樹生長也需要一定光照，光照不足的話，枝條發育明顯不良。如果苦丁茶樹光照充足，葉片厚實有光澤，品質會更好。種植戶需要根據季節控制好光照強度及時間。例如在夏季的時候，要控制好中午的光照強度，適當遮光，保證苦丁茶樹正常生長。5.6 密度苦丁茶樹栽種的密度也是種植戶在種植時需要注意的一個問題。合理的種植密度對茶葉的產量和質量有益。如果栽種密度過大，容易出現茶葉發育不良、受光不均等問題。苦丁茶樹栽種的密度以行間距2 m、株間距1 m為宜。5.7 防凍苦丁茶樹的抗寒能力很強，在大雪天也不會死亡，但這并不代表它不怕凍。在苦丁茶樹的幼樹期，種植戶要注意做好防寒、保溫工作，否則苦丁茶幼樹容易被凍傷，這會對茶樹的產量和質量造成不良影響。在寒潮來臨時，種植戶可以在茶樹周圍鋪放一些保溫材料，比如稻草，這樣可以起到保溫、防寒的效果。5.8 修剪修剪的目的是使苦丁茶樹有良好的樹勢和寬闊的采摘面，培養具有矮、壯、寬、勻的茶蓬，提高茶葉產量和品質，適于機械采茶和提高采茶的工作效率。修剪幼齡茶樹一般采用“以采代剪”方法，年終進行平剪培養樹冠。具體做法是持續反復地打頂采摘。定剪的高度與次數應根據茶樹品種特性而定。具體的修剪方法是： 次定剪應在苗圃期進行，即當茶苗長至20 cm高時，采取摘心打頂，促其分枝；種植當年在植株高達到30 cm 以上，采去25 cm以上的頂芽梢和較長的側芽梢，一年進行多次，到年底重霜結束后在30～35 cm 高處平剪，株高未達到30 cm的不剪。種植后第二年同樣對各輪新梢進行打頂，年終重霜結束后在上年剪口處提高15～20 cm平剪或蓬面最寬的高度處平剪。第三年則在上年剪口上提高6～8 cm平剪。以后隨著樹齡的增加，修剪提高的高度應逐年減少。當樹冠高度達到60～70 cm、蓬面寬度達60 cm 以上時，可按壯年茶樹修剪方法進行。壯年期的修剪可分為輕修剪和深修剪兩種。輕修剪采取冬剪和春茶后修剪相結合的進行。對茶樹品種搭配較好，肥水條件較好，長勢較好和勞力充裕的地區，為了多采制春茶，一般在春茶采摘后及時進行輕修剪。對品種較單一、茶園面積大、春茶開采期比較集中的茶場，應有計劃地采取一定比例面積，實行冬季修剪與春茶后修剪相結合的方法延長采茶季節，減輕 輪茶采摘和加工的壓力，提高春茶質量。當樹冠面出現很多雞爪枝，芽葉瘦小，以及莢葉多，產量明顯下降的茶樹，要剪去樹冠上部10～15 cm 的一層枝葉或在80 cm 高度處進行平剪。應結合施重肥，做到花生麩肥與復合肥結合施，使樹勢恢復健壯，提高育芽能力。深修剪宜在秋茶結束后立即進行，以利明年春季苦丁茶樹早生快發。
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