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有句古話：“當(dāng)家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶在我們生活中必不可少。在四物堂學(xué)習(xí)茶藝之前，只知喝茶有樂趣，對人體健康有益，偶爾和廣州朋友一起時他們總會坐在茶具面前沏一壺好茶，邊喝邊聊。人到中年，工作壓力絲毫不減，卻沒有任何的興趣愛好供自身消遣，自己喜歡茶便想系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶藝，經(jīng)朋友推薦報名了四物堂的茶藝課。此前不知道飲茶有講究，如不同季節(jié)飲什么茶就大有講究。由于才疏學(xué)淺，將堂內(nèi)老師授課內(nèi)容整理成筆記，與大家共同學(xué)習(xí)。醫(yī)學(xué)主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。1.不同季節(jié)喝茶有講究。四季更替，除了天氣的變化十分明顯，我們身體也有明顯的變化，所以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飲茶習(xí)慣，才可以讓喝茶成為健康養(yǎng)生的好方法。如果不及時根據(jù)自然變化調(diào)整喝茶習(xí)慣，很容易影響脾胃的正常運化、打亂體內(nèi)濕熱循環(huán)，皮膚越來越差，更有甚者，會影響身體健康，造成疾病。2.一年四季有什么特點春天，屬溫陽氣上升，陰氣下降，萬物復(fù)蘇。人們經(jīng)過漫長的冬季，“內(nèi)熱積貯”，因此應(yīng)注意驅(qū)寒御邪，扶陽固氣。此時宜飲花茶與烘焙型烏龍茶。因為花茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開郁、祛穢、和中的作用，烘焙型烏龍茶因為茶氣較足，促進(jìn)機(jī)體陽氣的生發(fā)，并能振奮精神，消除春困。夏天，屬熱赤日炎炎，氣候悶熱，出汗甚多，造成水、電解質(zhì)平衡紊亂，因此必須補充大量水分。此時宜喝綠茶或清香型茶葉、輕發(fā)酵茶葉。因為這咱性味苦寒，清鮮爽口，具有清暑解熱、生津止渴和消食利導(dǎo)等作用。秋天，屬涼有蕭殺之象，空氣漸漸干燥，人們感覺皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適，這叫“秋燥”。此時宜喝清淡一些的茶，如鐵觀音、白茶、生普等，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)馥郁，不寒不熱。秋涼飲之，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血。冬天，屬寒天寒地凍，寒氣襲人，人的機(jī)體處于收引狀態(tài)，新陳代謝遲緩，容易罹患“寒病”。此時宜飲紅茶、黑茶、陳年老白茶、陳年鐵觀音。這種茶，葉紅、湯紅，醇厚干溫，滋養(yǎng)陽氣，增熱添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，還可以去油膩、舒腸胃。
古人說：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦說乎？”若是珍貴的客人來訪，用蓋碗泡茶來招待是古人真情最淳樸的流露。想象一下在那個時代，點一盞燈泡一碗清茶，漫卷詩書把話談，那是腦海里多閑淡和諧的畫面。現(xiàn)在用蓋碗飲茶大多出現(xiàn)在茶館，一盞茶一把椅，悠哉悠哉就是喝它一個下午時光?？刹灰∏朴蒙w碗喝茶的講究，那細(xì)微的茶具擺放和每一種茶陣之間實則蘊含著各自的暗語?？此破胀ǖ纳w碗茶，門道其實還不少哩，下面就來說說那暗語。1.“茶蓋朝下靠茶船”，實則是表達(dá)喝茶人想讓添水。在茶館里面，茶客服務(wù)的人統(tǒng)稱堂倌，用這種是想讓堂倌單獨為客人添水。當(dāng)然這樣的一般不超過兩次，如果想要繼續(xù)上添第三次須得等到茶館給所有茶客統(tǒng)一添水才行。2.“茶蓋上放片樹葉”，表示茶客有事暫時離開，不要收走了蓋碗。一些老茶館里喝茶，一般都是先付完錢然后喝茶，所以客人離席很容易讓堂倌誤以為是喝好了離開。如果是因為某些原因暫時離開，可以在蓋碗的茶蓋上放個小東西，比如火柴、小石子甚至茶的葉底都可以。3.“茶蓋朝外斜靠茶船”，含義是外地人，遇到了困難。如果茶客是外地人遇到了困難需要尋求本地人的幫助，這樣擺放自己的茶具，眼力極好的堂倌們看到暗語后就會在茶館里幫忙尋找，然后介紹你們相互認(rèn)識了。4.“茶蓋立起放茶碗旁”，表示沒有帶夠喝茶的錢，要賒賬。喝茶時忘帶茶錢是很常見的事，但是如果有朋友一起場面就顯得有些尷尬，可以以此示意給茶館老板，都是?？瓦@點信任還是有的。茶館老板也是聰明人，自然不會戳破客人想要的面子。5.“茶蓋朝上放進(jìn)茶碗”，這才是表示喝完茶準(zhǔn)備離開可以收桌子了。在茶館度過一段愜意的時光后，要離開就以此暗示茶館老板，喝好了茶走人了。
1.喝茶季節(jié)性講究講究一個四季環(huán)境有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。 原因在于：春天，人們喝花茶，可以散發(fā)一種冬天積聚在人體內(nèi)的寒邪，花茶既養(yǎng)眼又養(yǎng)顏，濃郁的香，可以促進(jìn)人體陽氣的發(fā)生。夏天到了，喝綠茶為好。綠茶性味苦寒，可以清熱，消暑， ，止渴，強心臟。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除患者體內(nèi)的余熱，恢復(fù)影響津液，讓心情愉悅。冬季，喝茶是理想的。紅茶味甘性溫，含有一個豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補身體，使人體健康強2.喝茶有量注意飲茶量，每日飲茶2~6克。雖然茶葉中含有茶解膩，緊張激動的多種維生素和氨基酸，食用植物油和增強消化利尿發(fā)揮作用，而不是喝得更好，而不是所有的人都適合飲用。3.不飲過濃的茶茶會使人體“興奮性”過度升高，導(dǎo)致心血管系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響。4.臨睡前不飲茶這對早期喝茶的人來說更重要。很多人睡前喝茶，睡眠變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響第二天的精神狀態(tài)。有神經(jīng)系統(tǒng)衰弱或失眠癥研究的人，尤應(yīng)注意。壯。
喝茶點香有以下講究：1、受茶，主人以茶相敬，客人一定要報以謙恭、禮貌。特別是女主人或尊長者為自己上茶、斟茶時，作為客人、晚輩，應(yīng)當(dāng)起身、以雙手狀捧接茶杯。即使是服務(wù)人員為自己斟茶，也應(yīng)表示適當(dāng)謝意，如說聲“謝謝”，或點頭致意。2、品茶，喝茶雖說不像喝酒、喝咖啡那樣小口、少量，但也不能像喝水那樣牛飲。喝茶稱品茗，講究的是品嘗，這不僅是指味覺享受，而且也是禮貌要求。3、端茶杯時，右手持杯耳，無杯耳者，則以右手握杯之中部。注意飲茶時不要雙手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，只以右手端杯，不動茶托；也可以左手將茶托與茶杯一同端起，再以右手端杯飲用。4、飲蓋碗茶，可用蓋兒將飄在表面上的茶葉輕輕蕩去，不可當(dāng)眾將茶葉吃進(jìn)口中；茶熱，不可用嘴吹氣，使其降溫，只能待其自然降溫后飲用；飲茶不出聲；需要續(xù)茶時，把蓋兒取下、靠在到茶托邊上，注意不要把蓋兒翻過來放。溫文爾雅品茶時，應(yīng)適量，不可一杯一杯沒完沒了。
