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應(yīng)該沒有太大問題，雖然茶葉蛋不利于營養(yǎng)的吸收，而且茶葉和蛋白質(zhì)再一起會(huì)產(chǎn)生一種人體不能消化的蛋白質(zhì)，形成沉淀，長期的話會(huì)形成便秘。但是畢竟那只是少量的茶葉，沒有關(guān)系的 茶葉蛋不營養(yǎng)不利于健康就在于茶葉+蛋白質(zhì) 好多人不還是飯后喝茶，其實(shí)那比茶葉蛋更不健康呢，尤其是大魚大肉后 茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃部也會(huì)相應(yīng)地產(chǎn)生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。 高蛋白飲食加濃茶：茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。使人產(chǎn)生便秘，增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的危險(xiǎn)
展開全部雞蛋的是是非非 由于禽流感和膽固醇的關(guān)系，雞蛋也可能面臨下崗？更因受到平民百姓日益嚴(yán)重的“三高”問題株連，雞蛋的好名聲仿佛一夜之間宣告作廢。誰是誰非，孰輕孰重？在眾多說法中，我們終于忍不住想問：雞蛋就真的不能吃了嗎？ 愛上雞蛋五理由 一個(gè)雞蛋所含的熱量相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶，但營養(yǎng)成分卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它們的總和。何止這些？雞蛋還有以下五個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以你對(duì)雞蛋的防范之心應(yīng)該解除吧？ 理由1：健腦 雞蛋黃中的磷脂被吸收后釋放的膽堿可避免智力衰退，并改善記憶力。 理由2：保護(hù)肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟有修復(fù)作用。且蛋黃中的磷脂還可促進(jìn)細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白量，增加代謝和免疫功能。 理由3：防止動(dòng)脈硬化 美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來 動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。 理由4： 癌癥 雞蛋中的維生素B2可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物。雞蛋中的硒、鋅也具有 作用。 理由5：延緩衰老 人們稱雞蛋為“理想的營養(yǎng)庫”，原因在于它含有人體中幾乎所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。 誤會(huì)雞蛋六宗?B style='color:black;background-color:#ffff66'>白鎩? 誤區(qū)1：常吃會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高 不會(huì)，因?yàn)榈包S中含有較豐富的磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得細(xì)膩，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的磷脂被消化后還可釋放膽堿，它可以提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。 誤區(qū)2：生吃更有營養(yǎng) 生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，易引起細(xì)菌感染，而且也不營養(yǎng)。因?yàn)樯u蛋含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會(huì)破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。 誤區(qū)3 ：產(chǎn)婦多吃雞蛋好處多 怎么會(huì)呢？產(chǎn)婦分娩，體力消耗較大，消化吸收功能減弱，肝臟 功能也隨之降低。大量食用雞蛋反倒增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。過多攝入還對(duì)人體毒害較大，會(huì)出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?zāi)垦！⑺闹αΑ⒒杳缘劝Y狀。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。 誤區(qū)4：紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價(jià)值高 不會(huì)。蛋殼顏色是蛋殼在生殖腔中形成的色素沉積而成。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，同等條件下喂養(yǎng)的雞，產(chǎn)下的紅殼蛋和白殼蛋所含營養(yǎng)成分 一致。 誤區(qū)5：茶葉蛋味美健康 不對(duì)。剛煮好的茶葉蛋味香，不假。但實(shí)際上，茶葉蛋含酸化物質(zhì)，與雞蛋的鐵元素結(jié)合容易刺激胃腸，以至影響消化。 誤區(qū)6：“功能雞蛋”會(huì)更好 正確食法應(yīng)該是缺什么吃什么。市面上富含鋅、碘、硒、鈣等各種“功能雞蛋”的問世讓世人看花了眼。事實(shí)上，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素。因此，選擇功能雞蛋要有針對(duì)性。 聰明吃雞蛋 雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81％，生吃為40％。由此看來，煮雞蛋是 吃法。 吃法1：煮雞蛋 關(guān)鍵在于掌握時(shí)間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質(zhì)的吸收。 吃法2：攤雞蛋 忌用大火。因?yàn)闇囟冗^高，雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養(yǎng)損失更厲害。但火太小也不行，時(shí)間相對(duì)長，水分會(huì)丟失掉。攤雞蛋 用中火。 吃法3：蒸蛋羹 雞蛋羹是否能蒸好，主要取決于是否攪拌得好。攪拌時(shí)，應(yīng)使空氣均勻進(jìn)入，且時(shí)間不能過長。氣溫在20℃以下，時(shí)間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時(shí)間應(yīng)該再短些。攪勻后放入油鹽，略攪后再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會(huì)松軟滑嫩。 吃法4：打蛋花 在湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。 吃法5：炒雞蛋 炒雞蛋忌放味精。因?yàn)殡u蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成新的物質(zhì)，即谷氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會(huì)被掩蓋。 友情提醒：不管怎樣做，雞蛋都要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。對(duì)兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法極易被兒童吸收。 小貼士 ●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲。良質(zhì)鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)則無聲。 ●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒黃（不能炒焦），然后碾成粉，越細(xì)越好。每天服一個(gè)雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯后用水送服，對(duì)十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果 ●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存，這大家都知道。但放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
茶葉蛋中的茶葉成分對(duì)胃都有很強(qiáng)的刺激性。會(huì)影響胃部正常的營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。平日里一天吃不要超過兩個(gè)。平日里應(yīng)多注意休息，多喝水 食用水果蔬菜等富含維生素的食物，少吃辛辣刺激性的食物。飲食 以清淡爽口為主。也可以用通過一些中草藥來進(jìn)行調(diào)理。
煮蛋和茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不一樣，白煮蛋的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。具體分析如下：白煮蛋和茶葉蛋的主要原材料通常都是雞蛋，兩者的營養(yǎng)價(jià)值通常不一樣。雞蛋富含蛋白質(zhì)、維生素D、鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，白煮蛋通常可以保留雞蛋大部分的營養(yǎng)元素，茶葉蛋在制作過程中可能會(huì)加入桂皮、香葉、生抽等調(diào)料，可能會(huì)在一定程度上降低雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)增加鹽分的攝入，因此白煮蛋的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。
鹵蛋比茶葉蛋健康，營養(yǎng)要高，茶葉蛋是一種小吃。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃，茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過程中加入茶葉，茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。
提神醒腦、增進(jìn)食欲、補(bǔ)蛋白質(zhì)茶葉蛋是著名小吃之一，也是傳統(tǒng)食物之一，大部分地區(qū)都有該小吃，是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡(jiǎn)
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