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采制工藝武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發，五月上旬開采巖茶，在一般情況下，每年只采一季，以春茶為主。須選擇晴天采茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，采摘二三葉，俗稱“開面采”。不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，采取不同的技術和措施。采摘：駐芽中開面3～4葉采摘。根據肉桂品種營養生長較強、駐芽新梢形成較慢的特性。在大生產中，為了及時采摘，前期少量采小開面，中期大量采中開面，后期少量采大開面。采摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午后3時采摘當天完成曬青，制茶質量 。現今制作，仍沿用傳統的手工做法，鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎，做青系巖茶品質形成的關鍵。做青時須掌握重萎輕搖，輕萎重搖，多搖少做，先輕后重，先少后多，先短后長、看青做青等十分嚴格的技術程序。近年來做青多以滾洞式綜合做青機進行。曬青曬青以均勻薄攤為原則。具體時間及程度“看青曬青”而定，以葉面光澤消失，葉質柔軟，頂二葉下垂（或一葉下垂），青氣消失，減重8%～12%為度。隨即移入青間攤涼0。5～1小時，目的是散發熱氣和使葉肉、葉脈間水分分布均衡。做青（搖青及涼青）決定肉桂品質的關鍵性工序。做青間的環境溫度22℃～25℃，相對濕度約70%，保持新鮮空氣。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷傳統方法，又按肉桂茶青葉的特點，多次搖青（5～8次）。每次搖青次數由少到多，依次遞增；攤葉厚度，依次拼篩加厚，使香氣緩慢而充分地發展。涼青時間（即每二次搖青之間的相隔時間）先短后長。具體時間及程度依靠手、鼻、眼感官綜合觀察，標準為青葉手握如綿的彈；鼻聞青氣消失，由清香轉花果香；眼看紅邊程度三紅七綠。整個過程約需8～12小時。殺青和揉捻做青結束即投入殺青，要求最后一次搖青后40分鐘內進行殺青，不宜堆放過久，以免堆葉發熱引起發酵過度。鍋底溫度以250℃為適度。殺青程度掌握以香氣顯露、折梗不斷為準。此時乘熱揉捻至葉片成條。烘干揀梗分毛火、揀梗、足火三個步驟。毛火溫度約130℃，時間12～15分鐘。毛火后揀梗。足火溫度約90℃，烘焙至茶葉含水量約6%～7%，即成毛茶。復火（燉火）足火后的毛茶是否需要復火，依不同銷區消費習慣而定。如廣東潮汕和山東北京部分地區，要求成品茶火功較足，毛茶須進行一道或二道復火（俗稱燉火）， 次燉火80℃～90℃，6小時；特殊要求情況下，于 次燉火后半個月進行第二次燉火，火溫70℃～80℃，7～8小時，烘至茶葉含水量約5%。燉火后的成品茶具有焦糖香和耐沖泡的特點，但足火所產生的香味型物質，經燉火后喪失殆盡！
將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘后，過濾即可飲用。調味：可添加蜂蜜增加口感。茶量：以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數量。
營養師小糖來為大家解答。肉桂是什么呢，可能有的朋友還不太了解。肉桂是一種來自樟科樹皮的芳香香料，可作為中草藥，人們經常把它制成肉桂粉，用于各種食品調味。肉桂在中藥鋪都有賣，大超市的調味品區也可以看到肉桂的身影。肉桂對糖尿病有何作用？首先，肉桂含有豐富的抗氧化成分，能減輕細胞氧化應激和炎癥反應。它還能夠發揮出類胰島素的作用，幫助調節血糖水平，同時增強胰島素的敏感性。國外有研究證明，無論是空腹血糖還是餐后血糖，肉桂都有一定的調節作用。肉桂對于膽固醇水平也有一定的調節作用，能夠降低心血管疾病的發生風險，它對于老年癡呆也有一定的 作用。糖尿病人食用肉桂需要注意什么？肉桂雖然對糖友們有益， 但是肉桂不能多吃，因為肉桂中含有香豆素，這種物質可能會給肝臟帶來負擔。建議每日香豆素的攝入量低于0.1mg/kg，相當于肉桂攝入量要低于2.5g每天，一般每日食用1克左右的肉桂粉即可，可直接用于烹飪菜肴或糕點當中。除了食用肉桂粉，糖友們還可以用肉桂皮煎湯服用，對于改善血糖也有一定的 。但是小糖要提醒大家，肉桂的降糖作用不可取代正規藥物，糖友們可以用肉桂來輔助降糖，但不要因此停用藥物 。希望小糖的回答對大家有所幫助，更多糖尿病百科知識歡迎關注我們！
一般來說只要不是在夏天就不用放在冰箱里。1、要密封保存，放在干燥、通風、避光的地方就可以了。2、但是如果是在夏天的，溫度過高可能就會使茶失去了原有的香味，所以 可以放在冰箱里冷藏起來。1、不能與香皂和糖放一起存放；2、應該選用一些鐵桶來保存或者選用不透水的塑料袋來保存，一定要防止肉桂茶受潮；3、生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復原，鍋要干凈，火不宜太大。
放在烘烤室可以焙掉澀味。對正巖肉桂而言，微有能化開的苦澀，勉強可以原諒。但苦味過重，澀味過強，不論如何也說不過去結合現實情況看，一泡巖茶泡開后， 還是連貫喝完。不宜將泡開后的茶，撂在一旁放太久
