紅茶:含豐富的類黃酮化合物和鉀元素。類黃酮具有很強的抗氧化作用.而鉀對心臟保健有益,能防止中風和心臟病。一般綠茶中所含的茶多酚具有收斂性.對胃黏膜有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶卻不一樣,它經發酵烘制而成后。茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應。對胃黏膜的刺激作用大為減弱。不僅如此,這些茶多酚的氧化產物還能夠促進胃腸消化。
綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡堿,兩者所產生的綜合作用,除了起到提神、養神之效,更具備提高人體免疫能力和 的功效。近年,美國化學協會總會發現,茶葉不僅對消化系統癌癥有抑制的功效,而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經過科學研究確認,茶葉中的有機 物質主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E;茶葉中的無機 元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學家認為,茶多酚中的兒茶素 效果 。