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白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。此茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美譽。此茶芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。??沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口并具一定的藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼具有退熱降火之功效，因此品茶人往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全身披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中它是外形最優美者之一，令人喜愛。??此茶湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶。國內外醫學研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中_余的糖分，促進血糖平衡。??白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后能迅速轉化為維生素A，可 夜盲癥與干眼病。同時白茶還含有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的 ，能減少電視對人體輻射的危害。因此我們在看電視時多喝一些白茶有百利而無一害；尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利于保護眼睛，身體健康。??白茶含有豐富的氨基酸，其性寒涼具有退熱祛暑 之功效。在產區內夏季當地人們若啜一杯白牡丹茶水很少會中暑，因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一。
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抗突變：通過Salmonella試驗發現，每組實驗都顯示，白茶比其它種茶類抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有 潛力。降血壓：據測定，白茶的游離氨基酸含量顯著高于其它茶類，尤其是茶氨酸的含量高。給高血壓自發癥大鼠注射茶氨酸會引起大鼠血壓顯著降低，其舒張壓、收縮壓和平均血壓都下降，且心率沒有大變化。
