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鐵觀音，福建安溪人發明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、 癥、抗動脈硬化、鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。 糖尿病、減肥健美、 齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
安溪祥華鄉是安溪鐵觀音里的核心產區，買正宗的安溪鐵觀音，因為安溪，福建，在廈門附近的一個縣東南部，是閩南烏龍茶主產茶，茶歷史悠久，唐代茶（安溪連福茶）生產。
鐵觀音 的產地在福建安溪縣。既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪鐵觀音產地分布1、內安溪正宗安溪鐵觀音的幾大主產區安溪地處戴云山東南坡，戴云山支脈從漳平延伸縣內，地勢自西北向東南傾斜。境內有獨立坐標的山峰522座，千米以上的高山有2461座。境內按地形地貌之差異，素有內外安溪之分，以湖頭盆地西緣的五閬山至龍門跌死虎西緣為天然分界線，線以東稱外安溪，線以西稱內安溪。
正宗鐵觀音茶原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮。 鐵觀音茶原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。
我是來自茶葉 鎮感德鎮，高檔鐵觀音主要生產區的茶農。正宗的話，當然是安溪縣鐵觀音最正宗。（現在安溪周邊縣市生產的鐵觀音比例估計已經超過安溪縣自己生產的鐵觀音數量）。好的鐵觀音，需要晝夜溫差要大，天氣要好。特別是晝夜溫差大這一點，只有內安溪才具備，也就是感德鎮，祥華鎮等，其中又以感德鎮的茶葉質量最高。茶葉質量好壞，這個就全憑個人喜好，每個人喜歡的茶葉類型不一樣，對價格的判斷也不一樣。所以只要自己喜歡的茶葉，然后價格可以接受，就無所謂了。真正你要判斷茶葉的好壞，主要從以下幾個方面。 ：外形好的的鐵觀音干茶條索卷曲、結實、沉重，呈現出蜻蜓頭形狀，色澤鮮潤。第二：顏色沖泡之后葉底肥厚明亮的為好品質的鐵觀音，而湯色暗紅的鐵觀音品質則比較一般第三：茶香好的鐵觀音香氣一定是很新鮮純正，飽滿統一，持久的，沒有雜味，有濃郁的天然蘭花香味道。第四：茶水茶水苦澀肯定不是好茶，如果茶水甘甜可以說它是好茶，如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。最頂尖的就是白水觀音，茶水看著沒什么顏色，但入口滿嘴茶香。
