酵母抽提物的用法與用量-酵母抽提物是什么添加劑

酵母抽提物是一種由酵母細胞壁中提取出來的混合物,包含多種營養物質和酵母細胞壁的特殊成分。酵母抽提物在許多工業和應用領域中都有廣泛的應用,例如,在釀造、食品加工、醫藥、生物化工和化妝品等行業中,酵母抽提物都被用作添加劑。本文將詳細介紹酵母抽提物的用法與用量,以及酵母抽提物在工業和應用領域中的重要性。

一、酵母抽提物的定義和用途

酵母抽提物是從酵母細胞壁中提取出來的混合物,包括多種酵母細胞壁的營養物質和特殊成分,如蛋白質、碳水化合物、氨基酸、核苷酸、脂類等。酵母抽提物可以被廣泛應用于許多工業和應用領域。

1. 釀造工業

釀造工業中使用酵母抽提物的目的是增加面包、饅頭、啤酒和其他發酵食品的口感和營養價值。酵母抽提物可以提高面包的發酵能力,增加面包的香味和口感,并且可以改善面包的顏色和質地。此外,酵母抽提物還可以提高啤酒的口感和風味,增強啤酒的保藏性和保質期。

2. 食品加工

食品加工中,酵母抽提物也被廣泛應用。酵母抽提物可以提高蛋白質的變性和凝固能力,改善蛋白質的凝膠性和穩定性,延長食品的保質期。此外,酵母抽提物還可以提高食品中的免疫球蛋白水平,增強食品的免疫效果。

3. 醫藥工業

酵母抽提物在醫藥工業中也有廣泛的應用。酵母抽提物可以用于 糖尿病、癌癥、心腦血管疾病等疾病。酵母抽提物可以通過抑制癌細胞的生長和轉移,提高藥物的生物利用度和 。此外,酵母抽提物還可以提高藥物的穩定性和保存性,延長藥物的保質期。

4. 生物化工工業

酵母抽提物在生物化工工業中也有廣泛的應用。酵母抽提物可以用于合成多肽、蛋白質和核酸等生物分子,并且可以用于生產生物酶、生物催化劑和生物合成劑等。此外,酵母抽提物還可以用于生產維生素、礦物質和其他營養物質。

二、酵母抽提物的用量和用法

酵母抽提物的用量和用法因應用而異,具體取決于應用領域的要求。