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桂皮和肉桂如果說是兩種 不同的香料是成立的，但是如果說是是兩種在“血緣”上有些關系的兩種香料或者叫做藥材。
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桂皮和肉桂如果說是兩種 不同的香料是成立的，但是如果說是是兩種在“血緣”上有些關系的兩種香料或者叫做藥材。
4000年前，肉桂被西方人用在了法老制作木材一的香料配方中，而東方則將肉桂和桂皮大量使用在中藥之中。隨著時間的推移，桂皮和肉桂在烹飪界的使用被無限擴大。西方更喜歡使用肉桂，而東方則更加偏重使用桂皮。之所以如此，還是飲食文化的不同。在桂皮和肉桂本身，并沒有貧富貴賤之分。
桂皮：桂皮主要取材于川桂、陰香和天竺桂，川桂和陰香產出的桂皮是塊狀的，只有天竺桂產出的桂皮是卷筒狀。所以見到那種塊狀而且很厚的桂皮不要驚訝，只不過是產出的樹種不同而已。
桂皮的特點是香氣弱，略有樟腦氣，略有辛辣味。桂皮配合八角一起燉肉，所向無敵，去腥解膩，增香提味。五香粉和十三香當中都少不了桂皮粉的加入，你在使用了桂皮之后感覺的那種有香味但是說不上來是什么味道的感覺，就是桂皮的貢獻。
這些特點都造就了桂皮的“”形象，去腥、解膩，和其他香料搭配成為超級香料組合。
當然，桂皮既然是最早用來做藥材，那么一定有他的使用范圍。由于桂皮屬于大熱，所以有便秘、痔瘡的朋友以及孕婦都不適合食用使用了大量桂皮的菜肴。
肉桂：肉桂的取材就相對簡單一些，就是肉桂樹的樹皮。肉桂的外形都是卷裝的，而且卷狀的肉桂最大的特點是其含有80%以上的肉桂醛，這種物質揮發出的香氣不那么濃烈，并且有著很厚的回味。肉桂味甜，略有微苦，但回甘更足。正是這些特點，讓肉桂更像一個小女子。增香，增甜，回味悠長。
西方人使用肉桂更多，主要選用斯里蘭卡出產的肉桂，用在甜品上和部分飲品中。能想象用一根肉桂攪拌著杯子中的檸檬茶是什么感覺嗎？其實你嘗試一次也會喜歡上那種味道
肉桂也有一些不適合使用的人群，比如經期女子，低血壓者和有腦出血歷史的患者。當然，這里提到的是不能長期大量的食用。
桂皮和肉桂的區別這里所說的區別，更偏重于在烹飪中
桂皮這個“美男子”并不適合單獨使用，更多的時候需要和其他香料用在一起，比如 的搭檔，八角、香葉、小茴香之類常見的五香香料。
在講桂皮配合這幾種香料一起使用的時候就可以造就出去腥、解膩、提香的無敵伴侶，燉肉，調餡兒，都離不開以桂皮為主的幾種香料。
肉桂這種“小女子”而不同，只有肉桂才可以單打獨斗的一一己之力改變一個食物、一個飲品，讓一切靠近肉桂的食物和飲品都拜倒在“小女子”裙下，最后都冠以肉桂之名。比如肉桂卷，肉桂茶，肉桂紅酒。真是一杯紅酒都要用一根肉桂來提香。
我是小秀私廚，希望我的回答可以幫助到你。
肉桂茶屬于烏龍茶的一種，它也叫武夷山巖茶，主要出產在福建的武夷山，這種茶葉在市場上多以茶磚的形式存在，人們沖泡它時需要用專門的茶刀與茶針把它撬開，再取適量茶葉用沸水沖泡。肉桂茶是一種帶有肉桂香氣的茶葉，它滋味甘醇，湯色紅潤，營養價值極高，平時人們飲用肉桂花能加快代謝，也能提神醒腦。
1.
肉桂是武夷山中的巖茶，既不是紅茶也不是綠茶，屬于烏龍茶的一種。
2.
武夷巖茶肉桂茶還有一個名稱是玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。它具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中之極品。
3.
肉桂茶為上等的肉桂樹精選制成，顆顆飽滿、色澤圓潤、光亮，似有若無的桂皮獨特氣味縈繞其中，不可自拔。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
1.種植對比：
單叢產于廣東潮州市潮安縣：為單株采制、單叢品系、或單叢品種采制。
“巖茶”產于武夷山，武夷山多巖石，茶樹生長在巖縫中。包括大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種等。
2.制茶工藝
單叢的為：鮮葉 → 曬青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理條 → 烘焙 → 復焙提香。單叢會更加注重香氣。
巖茶的為：鮮葉 → 萎凋 → 做青 → 殺青 → 揉捻 → 烘焙。武夷巖茶講究重度多次焙火，湯色偏深，有特殊的“火工香”。
它們最大的區別在于發酵程度和焙火程度，單叢的發酵與焙火比武夷巖茶輕，單叢發酵同樣講做熟做透。
而在焙火程度上，巖茶有分輕火、中火、足火；單叢一般只有輕火與中火，足火茶多見于陳茶。
3.成茶對比：
單叢總體品質特征為:外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
巖茶總體品質特征而是口感醇厚，回味持久，又稱“巖韻”。
4.香型及香型特征對比：
單叢按其成茶的香型可以主要分為：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等十大香型。單叢內質香氣清高，具天然的花香，滋味濃爽回甘，干茶條索緊結勻整，香氣持久，苦味顯，留香淺，葉底紅邊淡黃。
武夷巖茶以高沸點果香和木質香為主要目標，香氣濃郁，滋味醇厚，澀味顯，留香久，干茶條索緊結重實，葉底紅邊明顯，斷碎較多。
流香澗是武夷山內一處著名的景觀，原名倒水坑，位于天心巖北麓。
流香澗肉桂是指產自流香澗的肉桂茶，屬于著名的武夷巖茶，也是武夷名叢之一。
肉桂茶除了具有巖茶的滋味外，香氣持久，入口醇厚，湯色澄黃，葉片緊結卷曲，油潤有光，是茶中的佳品。
霞賓巖肉桂是產于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品，品質特點為：味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。
1、外形:從外形上看，肉桂條索勻整、卷曲；色澤烏褐，油潤有光嗅之有甜香。部分葉背有青蛙皮狀小白點。
2、湯色:湯色橙黃、明亮、清澈。
3、滋味: 香氣似乳香、桂皮香、、細膩而幽長，屬于高香型。水中香味亦明顯、口感鮮醇、爽口、厚實、舌感茶湯滑順、回甘持久、韻味極佳、耐泡。
4、葉底: 葉底亦顯勻亮、呈淡黃綠底紅鑲邊、色彩鮮明。
肉桂與肉桂茶的區別？我總結了4點：
1、來源不同肉桂和肉桂茶是截然不同的兩種存在，肉桂是指像樟科植物肉桂的干燥樹皮，而肉桂茶則是一種天然的茶葉，它是采集茶葉上的鮮嫩茶葉，經過加工以后制成的一種烏龍茶，因為這種茶葉具有濃郁的肉桂香氣而得名，也就是說肉桂與肉桂茶是 不同的兩種存在。
2、食用方法肉桂和肉桂茶在食用方法上也有明顯區別，肉桂收集以后多入藥，或者當香料供人們使用，平時人們在燉制肉類食材或者制作各種鹵制品時，都離不開肉桂，它能起到提味增香的重要作用。而肉桂茶則是一種茶葉，平時它多以沖泡飲用為主其他食用方法比較少見。
3、形態區別肉桂茶和肉桂在形態上也有明顯區別，肉桂是一種植物的天然樹皮，它取下來以后多呈塊狀，而且表面有不平滑的紋理，而肉桂茶則是采集新鮮茶樹葉子經過加以后得到的干茶，這種茶葉外形條索緊實扭曲，色澤烏黑有自然而濃郁的茶葉香氣。
4、功效區別肉桂和肉桂茶在功效上也有明顯區別，肉桂的主要功效是提味增鮮，去除異味，而且它具有一定的防腐作用，而肉桂茶的主要作用則是提神醒腦，健腦 和 殺菌，肉桂茶中含有的黃酮類化合物和酚類成分以及茶堿等營養物質，還能 人體組織細胞發生癌變，它具有出色的 作用，而肉桂是不具備這些功效的。
肉桂茶屬于烏龍茶，為發酵茶。
肉桂茶是武夷巖茶中著名品種之一，肉桂茶除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的歡迎。肉桂茶是肉桂良種茶樹的鮮葉經殺青、整形、烘干等工藝而制作的發酵茶。肉桂茶除口感上佳外，還具有保健功效。
肉桂茶既不是紅茶，也不是綠茶，而是烏龍茶中的一種，是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣為引種。
肉桂茶在多次 名優茶評比中，作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代后武夷巖茶躋身于十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。出口港澳、東南亞、日本、英國等 和地區。
肉桂茶簡介
武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長（3至6厘米）。葉片水平著生，葉長6．6厘米至12厘米，長者達13．3厘米；葉寬2至4．7厘米，葉幅最寬者6厘米；葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好。
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
肉桂茶保健功效
肉桂茶具有防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效。
肉桂茶還被譽為“健康之寶”，寒冷的冬天來一杯肉桂茶可以驅寒保暖，飽餐后有助消化。把其用于湯料中讓味道更加美味。國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物”。
武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。
肉桂茶性溫，散寒止痛，補火助陽，暖脾胃，通血脈，殺蟲止痢。寒冷的冬天，來一杯肉桂茶可以整個身體暖起來，飽餐后也可幫助消化。
