曬青茶是什么茶-青茶和綠茶的區(qū)別

曬青茶是一種傳統(tǒng)的中國茶類,屬于青茶類。它產(chǎn)于福建、江西、湖南、湖北、安徽、廣東、廣西等地。曬青茶以其色澤深綠、香氣獨(dú)特、口感清爽等特點(diǎn),受到了廣大茶友的喜愛。本文將介紹曬青茶的特點(diǎn)、制作工藝、與綠茶的區(qū)別以及其市場(chǎng)前景。

一、曬青茶的特點(diǎn)

1. 色澤深綠

曬青茶的色澤深綠,葉綠素含量較高,茶葉呈現(xiàn)出明亮的綠色。

2. 香氣獨(dú)特

曬青茶具有獨(dú)特的香氣,有些曬青茶還會(huì)帶有茶香和花香味,而不是單純的清香。

3. 口感清爽

曬青茶的口感清爽,帶有獨(dú)特的青草香味,比綠茶更加醇厚。

二、曬青茶的制作工藝

1. 采摘

曬青茶的采摘時(shí)間一般在春季,一般在20天左右。采摘時(shí),要求茶葉的芽葉充分發(fā)育,葉片完整,不要采摘成熟的茶葉。

2. 曬青

采摘好的茶葉要晾曬20-30分鐘左右,讓茶葉中的水分蒸發(fā)掉,達(dá)到干燥的目的。

3. 炒青

將曬干的茶葉進(jìn)行炒制,使其更加酥脆,口感更加清爽。

4. 發(fā)酵

炒青后,茶葉經(jīng)過再次發(fā)酵,變得更加香醇。

三、與綠茶的區(qū)別

1. 茶多酚含量

綠茶的茶多酚含量較低,曬青茶的茶多酚含量較高。茶多酚是茶葉中的主要活性成分,具有抗氧化、 、降低膽固醇等作用。

2. 發(fā)酵程度

綠茶的發(fā)酵程度較低,曬青茶的發(fā)酵程度較高。經(jīng)過發(fā)酵后,茶葉中的咖啡因和茶多酚含量會(huì)降低,而茶葉中的氨基酸和糖類會(huì)發(fā)生變化,使茶葉更加香醇。

3. 口感

綠茶的口感較清淡,曬青茶的口感較醇厚。