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小弟家在安溪長坑，老爸做茶30多年，這么多年茶葉喝下來也是略懂一二，在茶葉界有一句話很出名，那就是茶無上品，適口為珍。
謝邀，作為一名世代做茶的茶人來簡單回答一下。
小弟家在安溪長坑，老爸做茶30多年，這么多年茶葉喝下來也是略懂一二，在茶葉界有一句話很出名，那就是茶無上品，適口為珍。
這句話的意思就是不同品種的茶葉，甚至是不同價格的茶葉，都沒有高下之分，只要適合你的口味，或者有利于你的身體就是好茶。
那么金駿眉跟鐵觀音到底有什么差別呢？二者都是福建的名茶，鐵觀音是烏龍茶系，產于安溪，在閩南一帶更為盛行，曾經更是風靡全國，如今市場占有率稍有下滑。
金駿眉則是紅茶系，產于風景區武夷山內，在閩北一帶較為流行。
金駿眉是在正山小種的基礎上改良的紅茶，近年來逐漸興起，紅茶的色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，有著暖胃的功效，很多人說養胃其實是不對的，紅茶是熟茶，烘烤后寒氣不重，相對應只是對胃沒有刺激，所以說養胃是不對的。
而鐵觀音呢，屬于半發酵的茶葉，福建安溪的傳統工藝茶，一年之中只有春茶秋茶質量 ，先后流傳至日本，可以說發揚最廣，茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，香氣持久，有七泡有余香的美稱，但是相對于紅茶，刺激性還是比較強的，有胃病的人不建議飲用。
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提神，安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提 率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。
鐵觀音也是青茶的一種，香高味醇，是天然的養生保健茶葉。鐵觀音含有鐵、錳、氟以及鉀、鈉等元素，具有美容、減肥的功效，還有消食去油膩等作用。秋季喝鐵觀音不僅能讓人覺得心情爽暢，還有 的功效。
鐵觀音介于紅茶和綠茶之間，屬于半發酵茶類，清香獨韻，沖泡后有天然蘭花香，香氣馥郁持久。
而它之所以有那么獨特而持久的香味，我個人總結了一下三點。
1.鐵觀音原產地于安溪縣，生長條件適宜，營養價值高，相比起其他品種的茶葉，鐵觀音葉梗更粗，葉片更肥大，所以香味轉化的基礎就更好。再加上它本身品種和其他不同，獨特的品種賦予了它與生俱來的蘭花香味，如果是旺季的晴天，在產地的茶山上，陽光照耀下就可以聞到鐵觀音與眾不同的陣陣清香。
2.鐵觀音的在很大程度上提升了它的香味，再加上微發酵，讓茶葉香味更加濃郁。在上，層層講究，首先會通過曬青來蒸發茶葉中的水分，激發香味然后再進行搖青，即破壞葉邊游離出香氣。再通過發酵來形成它獨特的香味風格。在香味最為濃郁的時候進行殺青，固定香味，結束酶反應。最后低溫復培火，讓香味更加雋永。所以，通過這種復雜而考究的工藝，鐵觀音的香味得到了極高的轉化，層層把關，讓香味分子更加凝聚，這也是鐵觀音香味濃郁的原因之一。
3.俗話說“三分茶七分泡”，本身品質極佳的鐵觀音，再加上城成熟的沖泡技藝，優秀的水質，適宜的水溫，茶具，投茶量等，這些都能與鐵觀音相得益彰。
如果沒有出現雷變，就可以喝，但味道就沒有了。
鐵觀音的保質期：
1、經過輕發酵的，保質期一般在三個月左右。
2、經高溫烘培過的，可放上十年二十年，還可以放成老茶。
3、真空壓縮包裝的，如果在零下5度存放，保質期在兩年。
鐵觀音茶，傳統名茶，屬于青茶類，是十大名茶之一。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。
不喝為好，過期的鐵觀音可能會變質，變質產生毒素，黃曲霉素對健康不利。建議茶葉趁新鮮喝。
鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統名茶，屬于青茶類，是十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、 糖尿病、減肥健美、 齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
營養價值：
美容減肥抗衰老
鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對 齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
交友養性心情好
鐵觀音在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要沖泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養性怡情。
增智人聰明
鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調節人體酸堿平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。
提神益思
鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提 率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響。
抑制心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
牙齒過敏
鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來 牙齒酸痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
鐵觀音是烏龍茶的一種，屬于半發酵茶，原產于福建安溪縣茶，被認為是十大名茶之一。科學研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類等數百種營養成分。具有降脂護肝、降低尿酸、調理腸胃
