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隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,餐飲消費也逐漸成為人們生活中必不可少的一部分。在包頭市,餐飲市場的競爭日益激烈,小餐飲的發展也越來越受到重視。為了規范小餐飲市場,包頭市政府制定了小餐飲備案量化分級制度,對餐飲單位進行量化分級評分標準,以確保餐飲市場的健康發展。本文將從政策和標準兩個方面對包頭市小餐飲備案量化分級制度進行介紹。
一、政策背景
2018年5月,內蒙古自治區政府發布了《內蒙古自治區餐飲服務業發展政策》(以下簡稱“政策”),其中明確規定:“餐飲服務提供者應當符合備案要求,在經營過程中應當遵守食品安全標準、衛生要求和行業規范,不得制售假冒偽劣食品、違規使用食品添加劑、超量超范圍經營等。”政策為小餐飲備案量化分級提供了政策保障,為小餐飲的良性發展提供了制度保障。
二、標準制定
為更好地規范小餐飲市場,包頭市政府制定了《包頭市小餐飲備案量化分級制度》(以下簡稱“制度”),該制度主要包括以下三個方面:
1. 餐飲單位分類
根據餐飲單位的規模和經營內容,將餐飲單位分為A、B、C三個等級。其中,A類餐飲單位為大型聚餐、聚會、宴會等,B類餐飲單位為快餐、小吃、飲品等,C類餐飲單位為小型分散經營、個體經營等。
2. 量化分級評分標準
餐飲單位的量化分級評分標準主要包括食品安全、衛生、服務質量、市場營銷和企業管理等方面。食品安全評分標準包括食品安全管理制度、食品安全衛生標準、食材采購及儲存、餐具清洗消毒等方面;衛生評分標準包括衛生管理制度、環境衛生狀況、員工衛生素質等方面;服務質量評分標準包括菜品質量、服務用語、顧客滿意度等方面;市場營銷評分標準包括廣告宣傳、促銷活動、市場定位等方面;企業管理評分標準包括組織架構、人員配備、財務管理、安全生產等方面。
3. 審核與監督
小餐飲備案量化分級制度由包頭市食品安全委員會負責審核和進行監督。審核部門應當對備案的小餐飲進行定期檢查,對不符合備案要求的小餐飲應當及時進行處理。同時,對備案的小餐飲進行分類管理,加強對小餐飲經營情況的監督,確保小餐飲的良性發展。
包頭市小餐飲備案量化分級制度為小餐飲的良性發展提供了制度保障,有利于規范小餐飲市場,保障食品安全和環境衛生,促進餐飲業的轉型升級。同時,該制度還需要不斷完善,以提高小餐飲的質量和服務水平,推動小餐飲市場的健康、快速發展。
