茶葉的加工以及制作流程-茶葉生產加工流程

一、茶葉的加工

1. 采摘:茶葉的采摘是茶葉加工的 步。一般來說,茶葉的采摘時間是在春季,以清明后至谷雨前為 。采摘的茶葉稱為春茶,品質最優。

2. 萎凋:將采摘的茶葉放在萎凋機中,進行萎凋處理。萎凋的目的是使茶葉的水分蒸發,減少茶葉內部營養成分的流失,同時也便于后續的加工。

3. 揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機中,進行揉捻處理。揉捻的目的是使茶葉內部的營養成分充分釋放,增加茶葉的口感和香氣。

4. 發酵:將揉捻后的茶葉放入發酵機中,進行發酵處理。發酵的目的是使茶葉中的一些成分發生變化,增加茶葉的口感和香氣。常見的發酵方式有紅茶、綠茶、烏龍茶等。

5. 烘焙:將發酵后的茶葉放入烘焙機中,進行烘焙處理。烘焙的目的是使茶葉的口感更加濃郁,同時也便于儲存和運輸。常見的烘焙方式有白茶、黑茶、黃茶等。

6. 審評:將烘焙后的茶葉進行審評,以確定其品質。審評的方法包括感官審評和化學審評等。

二、茶葉的制作

1. 工藝流程:

(1)采摘:根據當地的氣候和土壤條件,選擇適宜的茶葉品種進行采摘。

(2)萎凋:將采摘的茶葉放在萎凋機中,進行萎凋處理。萎凋的時間一般為20-30分鐘。

(3)揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機中,進行揉捻處理。揉捻的時間一般為10-20分鐘。

(4)發酵:將揉捻后的茶葉放入發酵機中,進行發酵處理。發酵的時間一般為1-2小時。

(5)烘焙:將發酵后的茶葉放入烘焙機中,進行烘焙處理。烘焙的時間一般為2-3小時。

(6)審評:將烘焙后的茶葉進行審評,確定其品質。

(7)包裝:將茶葉進行包裝,以便儲存和運輸。

(8)儲存:將包裝好的茶葉儲存在通風、干燥、避光的地方,以延長其保質期。

茶葉的加工制作流程比較復雜,需要經過多個環節的處理。