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那個時候武夷山茶葉研究所的人到訪，拿出了福建大紅袍的茶葉，讓大家品評。據說最貴的是六顆大紅袍古樹上的茶葉，20克要20多萬。
我 次聽到大紅袍這個名字，大約是01年，那時我還在宜興紫砂工藝廠銷售部。
那個時候武夷山茶葉研究所的人到訪，拿出了福建大紅袍的茶葉，讓大家品評。據說最貴的是六顆大紅袍古樹上的茶葉，20克要20多萬。
一晃眼，二十年過去了，現在大紅袍已經成了紫砂泥的名字，而且炙手可熱。
我網上搜了一下，一些紫砂門戶網站關于大紅袍紫砂泥是這么定義的：產地趙莊是瀕臨滅絕的極品朱泥。
需要特別說明的是，從49年起到90年代末，江蘇宜興紫砂工藝廠壓根就沒有朱泥這個說法。那個時候黃龍山少量的朱泥礦都是和紅泥礦混在一起煉制成紅泥的，而那個時候趙莊的朱泥也稱之為嫩泥，所以在后來相關的紫砂書籍中，也通常都把朱泥歸類為紅泥一類。
后來地質出版社出了一本《宜興紫砂礦料》的書，在書中明確的將朱泥和紅泥分為兩類。因為朱泥和紅泥在礦料階段，外觀和泥性就有著有明顯的區別。
從成分上來說，朱泥的氧化鐵含量遠遠高于紅泥，而二氧化硅和三氧化二鋁含量要遠遠小于紅泥。
用通俗易懂的話來說就是紅泥的砂性比朱泥要來的高，透氣性比朱泥要來的好，但敲擊的時候聲音沒有朱泥來的清脆悅耳，用紅泥制作紫砂壺，成品壺表不容易起皺，而且吃溫要比朱泥略高一點。
宜興紫砂礦料一書中明確了原產于黃龍山的大紅泥就是大紅袍。斷面有油脂般的光澤，有白色云母的碎片，制作時帶有一定的泥沙性，制作難度較高。成壺以后壺體表面顆粒感大致與紫泥相同。
為此我跑到宜興紫砂博物館尋找證據，在館內也有這么一塊大紅泥礦料，從這塊礦料的外觀看和書中的照片相差無幾，斷面也有油脂般的光澤。
在坊間傳聞中，大紅泥這個名字古已有之。相傳大家余國良的傳爐就是大紅泥所作。而在顧老的《宜興紫砂真賞》一書中也得到了印證。從這把六年的這把傳爐看，色澤醇厚，砂感豐富，水潤雅然，是標準的 大紅泥。
還有江湖傳聞，說蔣蓉的牡丹壺上面的花蕾也是用大紅泥制作的。找來照片一看，也是砂感豐富，色澤紅潤，麗而不艷整件器型極具美感。
可以確定的是大紅袍這個名字應用到紫砂泥上，大約是09年以前的事情。可能開始有些商家將優質的朱泥礦優中選優，再將這些優質朱泥制作成紫砂壺，以大紅袍的名字對外售賣，可以說是打出了大紅袍的名氣。
隨著大紅袍泥料這個名字，在市場上接受度越來越高，接下來就漸漸泛濫了。現在，某東寶上百元左右的朱泥機車壺，絕大多數都號稱是朱泥大紅袍。
后來有幸到線下機車壺作坊一看，店家的泥料倉庫中囤積的泥料，塑料袋上清清楚楚、明明白白的寫著大紅袍三個大字。而這些泥料，很多甚至都不是朱泥，只是把陶土磨細，加入鐵紅粉制作而成，生胚就通紅。
無論從那種資料看，大紅袍或者說大紅泥這個泥料已經是極其稀有，幾近于無了。所以還請壺友，不要迷戀大紅袍這個名字，那只是一個傳說罷了。
首先來介紹一下茶的分類法:
茶的分類，按各種不同標準，可有不同的區分法。然最一般也最常使用的，是依發酵度與制法，分為六大茶類。而紅茶，便是這六大茶類中的一種。認識六大茶類，便相對初步認識了紅茶：
綠茶：制作時不經過任何發酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。
黃茶：制作，但過程中經過悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發酵的茶，發酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。
白茶：把葉片采摘下來后只經過輕微的、約10～30%程度的發酵、不經過任何炒菁或揉捻動作，便直接曬干或烘干的輕發酵茶。帶有細致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨特。特產于福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。
青茶：又稱烏龍茶。發酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）
黑茶：屬后發酵茶。制造上是在殺菁、揉捻、曬干后，再經過堆積存放的過程（稱為「渥堆」），使之產生再次發酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實。如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。
紅茶的制作
認識了茶的分類，我們可以進一步，探究紅茶的制作過程：
采摘：茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。
萎凋：將采摘下來的葉子，在室內均勻攤放開來靜置一段時間，使茶葉的水分緩慢揮發減少，變為柔軟而容易揉捻，同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生化學變化。
揉捻與切碎：將萎凋后的的茶葉以手工或機器，一方面破壞茶葉的組織，使內含的茶汁與茶的內質和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來沖泡時可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的，也會形成風味上的不同差異。
如果是切碎型的紅茶（現在可見的、除的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機器同時進行切碎的動作。
發酵：將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。
干燥：將發酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發酵作用并去除水分。之后便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。
1.茶葉發酵分幾種？
根據茶葉六大類的分法，分為不發酵（綠茶），微發酵（白茶、黃茶），半發酵（烏龍茶），全發酵（紅茶），后發酵（黑茶）。
2.如何讓茶葉發酵？
其中白茶是通過萎凋的工序，萎凋就是把采摘回來的鮮葉放在陽光下，讓他自然發酵。黃茶是通過悶黃的工序，悶黃就是用紙把炒過的茶葉包起來悶住讓它發酵。烏龍茶主要是通過搖青的工序，搖青是把萎凋后的茶葉放在滾筒里面，通過滾筒的旋轉，讓茶葉在里面互相碰撞，達到破壁的效果進而充分發酵。紅茶的發酵是把炒過的茶葉統一堆方在一起，讓它發酵完成后再干燥。黑茶是通過渥堆的工序達到后發酵，它在渥堆前面已經有經過一個發酵的過程，但還要再通過渥堆，進行一個后發酵的過程。渥堆即把茶葉堆放在一起加濕加溫，從而達到一個后發酵的效果。
3.茶葉發酵跟茶湯有什么關系？
茶葉發酵程度的不同，茶湯的顏色會有一個變化的過程，綠茶，不發酵，茶湯顯綠色。黃茶，烏龍茶有一定程度的發酵，所以茶湯呈金黃色，紅茶全發酵，茶湯呈現紅色，黑茶發酵程度更高，茶湯是暗紅色。就是從綠色向黑色的變化過程。
4.茶葉的發酵程度對茶溫和性有什么影響？
茶葉的發酵程度越高，茶性越溫和，發酵程度比較低的，相對更有寒性。所以身體比較寒性的茶友盡量飲用發酵度比較高的茶。但是發酵度比較低的茶，它們的鮮爽度更好，茶氨酸等物質的保留也更高，抗氧化的功效更明顯。不夠這個說比較籠統一些，具體還要根據具體的茶葉品種進行分析。
以上是關于發酵的幾個知識點，喜歡的朋友的可以點點贊哈，純手機碼字。也可以點點關注，樓主經常有關于茶葉的知識分享交流。
1. 自己懂茶。不管哪個茶類，清楚它的特征和口感，了解市場價格，從而不管在哪里買什么茶，都能做到心中有數，不多花冤枉錢。
做到這一點的人真心不多，因為茶類太多，茶的等級、采摘日期、產地等都有差異，從而導致價格千差萬別。如果不是老茶蟲，要區分辨別每款茶，真心不易。
無他，熟能生巧爾。做到自己懂茶就是多研究，多品嘗，多積累，多總結，這樣你就是一個無人能欺的專家啦。
2. 有朋友懂茶。在各個茶類有認識一批茶友，大家互通有無，隨時交流，聽一下他們的建議或是推薦，能少走不少彎路。朋友介紹畢竟不是自己親身體會，難免和個人感受有差異，可以少買一些喝喝看，好的話再多買。
當然這個茶友也包括茶商，認識幾位賣茶朋友也是非常有益的，既可以學到茶知識，更可以拿到性價比高的茶。
3. 只懂皮毛，或者 不懂。
我想這些消費者應該很多，愛喝茶，但是不是很了解茶。那么，想買到好茶，有兩個辦法：
一是，找成熟品牌，老字號大品牌。雖然價格略高，但是品質好，而且安全問題、新老茶拼配就 不用擔心。而且這些品牌經常有促銷，可以擇機多加購置。
二是，先品再買，不要貪圖便宜。茶葉到現在也是屬于一個成熟市場了，便宜沒好貨十之。對一些新品牌，可以先少買一點嘗一下，好的話再買，別怕麻煩。不要因為便宜就重倉買入，發現后悔已晚。
最后，給愛喝茶想熟知茶朋友兩個小建議，如果想集中掌握茶知識，那就參加茶葉培訓班，對各個茶類以及初步甄別會有一個系統了解。之后有了初步了解之后，就多逛茶城。茶葉集中，多品多看，既能檢驗已學知識逐漸提升，碰到好的還能順便買回家。
祝大家都能買到安心好茶。
那么，Tea Up，我們喝茶吧！
感謝邀請
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一直以來大家認為傳統的正山小種紅茶具有煙熏味，桂圓香，乃至很多茶藝的培訓，教科書里面正山小種里面都是在講正山小種紅茶，要具有煙熏味、桂圓香，這是傳統的正山小種的滋味體感，喜歡的茶友也是對于此非常的癡迷，而不喜歡的茶友初次嘗試大多數會感到，這是什么茶呀，一股子煙味；
茗芯這里要給大家講的是：茶葉作為一種地方特色性的飲品，每一種茶葉都應有它地方性的，別人所不具有的滋味，就相當于我們的家鄉總有一種與外地，不一樣的地方特色民風民俗和特色的吃食；正山小種紅茶便是如此；
現在的正山小種是分有煙和無煙的，兩個不同種的類型，甚至還有窖花制作花香款的，全然是產品的極致創新吧，愛小種的人士可能 小種的影子了；
確實現在落到大眾審美口味，更多的人喜歡喝的是無煙 的正山小種，傳統的煙熏的正山小種大多是以出口為主的，適合國外做奶茶的需求，無煙的正山小種都沒有桂圓湯的為多，所以傳統煙熏小種紅茶受眾群體可能更少，無煙的小種相對更適合大眾的口感；
正山小種還有區別于其他茶的地方，就是說它相對來說還有一點的清涼感，因為整個桐木關的生態環境是非常好的，它是 的自然和人文的保護區，所以整個桐木關的生態環境出來的紅茶，它就天然的帶有這種山野的氣息，帶有這種清涼的感覺；
另外還有很重要的一點，它的呀這種茶韻很舒服，茶韻悠長的感覺，一定是好的桐木關原料才能做的出來，茶香是可以通過工藝做的出來的，但是茶韻一般的茶區原料是做不出來的，所以大家在品飲小種的時候，最主要的是通過茶韻，這也是一定有一定喝茶基礎的人才可清晰的體會；
不知道大家在經常喝紅茶的時候有沒有體會到，我總結了最主要的兩點： 點，就是要香，第二個就是要甜，再好一點的就是要回味悠長，個人認為只要具備這三個條件，就是一款很好的紅茶；
我自己家喝的小種紅茶，它 的茶香是融入到茶湯里面去的，然后它的茶湯是比較甘甜，總結來說就是香水合一，甘甜柔滑；
先說到這里了，抓緊再嘬一口小種紅茶，平靜一下蕩漾的味蕾，茶友們，歡迎大家一起交流一下品飲小種紅茶的心得體會；
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