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大葉清茶的優(yōu)點是:條索肥壯，緊結重實，均勻鮮嫩， 葉張完整，葉底均勻，肥厚柔軟；湯色橙黃，明亮油潤，香氣純正，清新持久，滋味濃厚稠和，潤滑爽口，喉口回甘。
大葉清茶的優(yōu)點是:條索肥壯，緊結重實，均勻鮮嫩， 葉張完整，葉底均勻，肥厚柔軟；湯色橙黃，明亮油潤，香氣純正，清新持久，滋味濃厚稠和，潤滑爽口，喉口回甘。
大葉清茶的缺點是比較偏寒，如果寒性體質或者是脾胃虛寒的人喝了，有幾率出現(xiàn)腹痛以及腹瀉的情況。
綠茶屬不發(fā)酵茶類，因其干茶及沖泡后的茶湯，葉底的色澤都以綠色為主故而得名。
將茶樹拳梢采摘下來，然后進行殺青，揉捻，干燥，這樣就制成了綠茶。殺青工序是綠茶類制法的主要特點。在高溫殺青過程中，迅速鈍化了酶的活性，制止了多酚類物質的酶性氧化，保持了綠茶“綠葉”，“綠湯”的特色。
按照初制過程中殺青和干燥方法的不同，綠茶可以分為蒸青綠茶，烘青綠茶，炒青綠茶和曬青綠茶四種。
一，蒸青綠茶：
是利用蒸汽破壞鮮葉中酶的活性，用這種方法制成的綠茶呈深綠色，茶湯淺綠，茶底青綠，香氣較悶并帶有青氣，澀味也較重。
二，烘青綠茶：
是用烘籠烘干的，可作為熏制花茶的茶坯，香氣較淡，按其外形又可分為條形茶，尖形茶，片形茶，針形茶等。
三， 炒青綠茶：
因干燥，按其外形可分為長炒青，圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，所以又稱為眉茶；圓炒青呈顆粒狀，所以又稱為珠茶；扁炒青又名扁形茶。長炒青的色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色，葉底黃亮；圓炒青具有香高味濃，耐泡等品質特點；扁炒青香鮮味醇。
四， 曬青綠茶：
是指經(jīng)過鍋炒殺青，揉捻以后，利用日光曬干的綠茶。由于太陽曬的溫度較底，時間較長，較多地保留了鮮葉的天然物質，制出的茶葉滋味濃重，且?guī)в幸还扇諘窈筇赜械奈兜溃匀藗兂Ｕf此茶帶有“濃濃的太陽味”。
六大茶類中，不少茶葉加工都要好好“曬個太陽”。這其實是一個形象化的說法，更多是一定溫度下，在通風和攤晾過程中，水分散失和自體分解的過程，也即茶葉加工中的“萎凋”。
一、萎凋過程 白茶、紅茶、青茶的加工，都需要一個萎凋過程。傳統(tǒng)上，一些茶葉往往采用陽光下萎凋的形式，而目前茶葉加工中，萎凋已不必然 是陽光下。
在生產(chǎn)上，萎凋對茶葉品質的關系很大，如在白茶中，萎凋程度的不同直接決定了茶葉品質的好壞。
在云南一些茶山，鮮葉一般需要在從山上運往山下才開始初制，這個過程大概需要八個小時，在這個過程中，茶葉的萎凋其實已經(jīng)開始；而在一些茶區(qū)，如祁門紅茶核心產(chǎn)地，鮮葉從采摘到初制則需要三個小時左右，其萎凋相對較輕。
這些都會對茶葉品質形成直接的影響，判斷茶葉的萎凋程度，對茶葉的品質有重要的意義。
二、鮮葉為什么要萎凋？
一般來說，剛采下的茶樹鮮葉含水量在73-78%之間，細胞組織呈緊張狀態(tài)，葉質硬脆，在這種情況下不便進行揉捻，也不能塑造出良好的茶葉外形，茶汁在揉捻時極易流失，不利后續(xù)內(nèi)含物質轉化的正常進行。
萎凋就是利用鮮葉水分減少這一過程，促使茶葉外形與內(nèi)含物產(chǎn)生緩慢而又有序的變化，從而為逐步形成了各茶類特有品質打下基礎。
三、萎凋程度與茶葉品質關系
萎凋程度的不同，對后續(xù)工序和制茶品質關系較大。
萎凋不足時，萎凋葉含水量高，可塑性差，揉捻時容易斷碎，甚至茶汁流失。制成干茶條索短碎，片末多，香低味淡，且?guī)в星酀叮瑴珳啙幔~底花青。
萎凋過度時，萎凋葉含水量少，葉子干硬，粘性小，揉捻時難以成條，且碎末茶增多。這樣制成的干茶條索松拋，片末多，香低味淡。色澤灰枯不顯毫，湯色葉底偏暗。
萎凋在烏龍茶加工中被稱為“走水”，這名詞叫得很生動，萎凋過程中的水分散發(fā)是在有秩序且茶青帶有生機的情況下進行的。水分沿著葉脈擴散，經(jīng)由葉緣的水孔與葉面的氣孔（大部分在葉底）蒸發(fā)。
這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續(xù)保持生機的狀態(tài)之下，讓鮮葉內(nèi)的酶帶動各種成分的氧化，如此茶葉的色、香、味才得以形成。
極邊烏龍茶產(chǎn)自云南騰沖，騰沖是有名的茶馬古道，被譽為“極邊 城”，極邊有非常遙遠邊境之意。騰沖的極邊烏龍茶引種自原種青心烏龍品種，烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東、三省，而烏龍茶源自福建，以青心烏龍、凍頂烏龍茶享譽茶界。
得益于騰沖海拔2300米高山的多濕氣候環(huán)境，以及豐富的優(yōu)質火山灰土壤，極邊烏龍茶具有干茶緊實圓潤，清香持久，呈墨綠色，似蜻蜓頭；茶湯金黃通透，花果香濃郁，口感醇厚鮮爽，不澀微甜，入口生津，口齒生香，落喉甘滑，回甘明顯，葉底柔嫩肥厚的特點。
極邊烏龍茶好不好喝，這個肯定是因人而異的，有人覺得好喝，自然也會有人覺得不合自己口味。不過，如果你喜歡喝鐵觀音，相信極邊烏龍茶也不會令你失望。常喝極邊烏龍茶，具有 、消食、去油膩、美容、抗衰老、 、提神益思、改善聽力、降血脂、減肥等功效。
1.勾青茶屬于綠茶，外形成腰圓型，顆粒狀，是綠茶中的一種顆粒型加工。浙江臨海羊巖山出品的羊巖勾青，以板栗香出名。在浙江很有名氣。
2.羊巖勾青茶葉原產(chǎn)于 歷史文化名城－臨海市河頭鎮(zhèn)的羊巖山茶場。是臺州名茶；味道堪比龍井茶。
羊巖勾青產(chǎn)于臨海，茶樹為當?shù)厝后w良種，采摘鮮葉嫩度以一芽一葉開展為主，采后經(jīng)攤放、殺青、揉捻、炒小鍋、炒對鍋等工序。成茶外形呈腰圓，色澤隱綠，湯取色黃綠明亮，香味醇厚，較耐沖泡。產(chǎn)量較多，市場占有量大，信譽良好，是群眾喜愛的一只中高檔名優(yōu)綠茶。
羊巖勾青成茶形狀勾曲、條索緊實，色澤翠綠鮮嫩，湯色清澈明亮，葉底細嫩成朵，尤其是香高持久，滋味醇爽，口感特佳，耐沖泡，耐貯藏；所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等，有益健康。用85度左右開水沖泡，1分鐘后掀開杯蓋，以免產(chǎn)生悶熟味道。茶葉于杯中上下沉浮，栩栩如生；品飲賞析，沁人肺腑。
烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。人參烏龍茶的鑒別是品味時色味清香、回味悠長，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味。上好的人參烏龍，是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。
高質量的人參茶湯色無濁感，杯底殘渣教少，無沉淀物; 3茶型 顆粒稍大，緊結，掛粉的應不太掉粉，不掛粉的顆粒圓滿。干香 有參味，火味較足，火香醇，茶湯 偏紅，一二沖兌飲，香氣不尖銳為好。回甘自然/ 沖泡時茶的葉底散開越快相對來說茶質越優(yōu)。市場上的人參烏龍多是陳茶所制，所以你在選購時要留心。
你提問的是按照地理分布的烏龍茶，我就簡單說下閩南、閩北、廣東、的一些代表吧。
閩南烏龍茶紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
“鐵觀音"既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一-層白霜，稱作砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香
閩北烏龍茶閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
廣東烏龍茶廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
烏龍茶烏龍茶是清代由福建傳入的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為高山烏龍茶。
上品凍頂烏龍茶是球形的，條索緊結，色澤呈鮮艷的墨綠色，沖泡后湯色為蜜黃，澄清明麗；清香撲鼻，飄而不膩，似花香；滋味濃醇甘鮮，高山韻濃；葉底軟亮，葉中部分呈淡綠色。
是因為一、茶鮮葉：因為光照時間長而花青素積累過多，顯紫紅色；茶葉的嫩芽會綠色偏黃，或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因
二、成品茶葉：楓樹的葉子在生長期也是綠色的，到了秋天就會變成紅色；楊樹的葉子也是綠色的，落葉后也會變黃變枯。這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質發(fā)生變化從而改變顏色。
茶樹也一樣，生長期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質的變化，即茶的，茶樹的葉子也會變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等
烏龍茶等級按產(chǎn)地劃分
1、閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
2、閩北烏龍茶
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”
3、廣東烏龍茶
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
4、烏龍茶
烏龍茶是清代由福建傳入的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。
當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為高山烏龍茶。
烏龍茶等級按形態(tài)劃分
1、條索形烏龍茶
常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。
2、顆粒形烏龍茶
常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
3、束形烏龍茶
八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。
4、團塊型烏龍茶
漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。
烏龍茶等級按發(fā)酵程度劃分
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶（約10%-25%）、中度發(fā)酵茶（約25%-50%）和重度發(fā)酵茶（約50%-70%）。
