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茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變咸。其實，茶中加鹽遠遠沒有這么簡單。鹽對于茶具有提升味道的作用。平時鹽和肉一起烹飪的時候，肉中的蛋白質分解為氨基酸，氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用，會生成一種可以提鮮的物質。同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。
古代喝茶叫做“吃茶”。茶是被當做一種食物來食用的。發展到唐代，主要流行煎茶法。
唐代制茶工藝不甚成熟，茶湯中苦澀度較高。這樣一來，鹽就成了茶不可或缺的伴侶。
茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變咸。其實，茶中加鹽遠遠沒有這么簡單。鹽對于茶具有提升味道的作用。平時鹽和肉一起烹飪的時候，肉中的蛋白質分解為氨基酸，氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用，會生成一種可以提鮮的物質。同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。
茶無鹽，話無尾（味）是句諺語，意思是說的閑淡話，無意義，沒有談的必要了。
根據唐代的茶著記載喝茶是要放鹽的，不僅要放，還要找準時機，不然會破壞茶的味道，在 次水沸騰時加入鹽，鹽的量也必須控制好，這樣煮出來的茶味道才好。其實鹽并不只是咸的，它還能提鮮。
茶里面富含豐富的氨基酸，加上鹽后與鈉離分子相互作用生成谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分，這樣的茶喝起來味道會更好。并且鹽還是一種特殊的消化酶激活劑，這樣的茶喝起來還有一種甜甜的味道，所以民間就有了“無鹽不甜”的說法，這也是古人的探索，能把茶與鹽想到一起也是蠻厲害的。除此之外，鹽還能祛除茶的苦澀味道，這樣看來，鹽成了茶必不可少的一部分，現代的茶加工時因為處理，也很少有人在煮茶時放點鹽了。
茶文化
喝茶是我國傳統生活的一部分。
兩千年前，我們的祖先就發現了茶。公元780年，學者陸羽用幾十年的工夫研究茶，寫了一本《茶經》，總結了中世紀我國喝茶的經驗。從此飲茶的藝術便日益精進。不單茶葉有多種多樣，茶具、烹茶的水和燒水的方法也日新月異。
一般的茶葉可分為不發酵的綠茶，經過發酵的紅茶，半發酵的烏龍茶，蒸軟后壓成的磚茶和用茉莉、珠蘭、玫瑰等香花窨(xūn，同“熏”)制的花熏茶。這些茶又因茶種、產地和制法不同而有無數的名稱和品種。
在古代，我們的茶是煮的，這種茶汁液十分濃澀，需要加鹽、香料、薄荷、棗等調味品來中和它。現在我們沏茶都用開水沖泡。泡飲的方法不僅手續簡便，更主要的是充分發揮了茶葉本身的色、香、味等特點。我們喝一杯龍井，就感到它翠色可愛，香氣清洌、略帶甘澀。喝一杯紅茶，那紫紅絲絨似的顏色和濃厚甘醇的香味，又給人以迥然不同的感覺。
陸羽認為燒茶的水是山水上，江水中，井水下。講究喝茶的人分辨得出水的味道。現在都市里的人，喝茶都用自來水煮沸沖泡，但在江南農村則仍然采用傳統的方法，用雜質較少的雨水或雪水烹茶。這種茶味道純清，更能顯示茶的真味。
在我國，喝茶的工具——杯、壺和茶灶，也有無窮的品色。因為茶的品種和沖泡方法不同，茶具有各種不同的考究。
保溫杯里不能放鹽。
保溫杯的內膽都是噴砂電解過，電解之后的內膽可以避免水與不銹鋼材質直接接觸發生物理反應，而鹽含有腐蝕性可能對其造成破壞，不適宜長時間裝在保溫杯內。
有些喜歡把中藥泡在保溫杯內，方便攜帶飲用。但煎好的中藥一般溶解了大量酸性物質，容易和保溫杯內壁所含的化學物質發生反應，并溶解到湯藥里，對人體產生不良影響。
中藥在25℃的溫度下可以存放一兩天，保溫杯中溫度較高，容易變質，建議常溫存放即可。
保溫杯里還不能放以下食品
1、牛奶。牛奶營養豐富，不少人都會裝上隨時喝，然而，正因為牛奶營養豐富，維生素等營養物質容易在高溫中被破壞，其中的微生物還容易在適宜溫度下迅速繁殖，導致，易引起腹瀉、腹痛。
2、酸度高的果汁。果汁本來就不應該保持高溫，以免維生素被破壞。另外，酸度高的果汁還容易和保溫杯內壁發生化學反應，影響人體健康。
3、茶。茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，只宜用80℃左右的水沖泡。如果用保溫杯泡茶，茶葉在高溫和恒溫的條件下容易發酵，維生素會被大量破壞，芳香油揮發，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營養價值，還會使茶湯無香味，茶味苦澀，有害物質增多。
生姜洗凈切片，加鹽加醋，加水熬煮
我現在幾乎天天喝，大概是為了彌補一下小時候的眼饞，我記得小時候姐姐天天喝，我村的醫生說她得了肺結核，得有充分的營養，那時候家里窮，最經濟實惠的就數雞蛋了，這是醫生特意給的土方子。
每天看著爸爸早早起來先溫上一鍋水，然后拿雞蛋一磕，把蛋液打入碗中，用筷子攪散，攪碎，想要沖好雞蛋的關鍵步驟之一，是要蛋白與蛋黃充分溶合，水也要沸騰大開，小開的水沖不熟，這要掌握火候的，還要手疾眼快，不然沖出來的有生蛋液粘糊糊的，也有蛋液支離破碎，稀稀疏疏的。不但不好看，喝著也不好喝，難以下咽有劃嗓的感覺。
爸爸是沖雞蛋的好手，他在部隊是炊事班長，廚房的活都會干，用他的話說，那是小菜一碟，不在話下。不一會兒水沸騰了，拿大大的水舀過來，舀鍋中沸水直接倒入有蛋液的碗中，頓時蛋液漫卷在一起翻滾，蛋花隨即漂上來，滴入香油，香噴噴美滋滋的味道直沖入鼻梢，我真恨不得先喝為快，但父親這時只會憐愛地看我一眼，便毫不猶豫地端給了姐姐。
因為我家的雞蛋是自家母雞生的，除了給姐姐每天吃兩個，剩下的雞蛋是要拿來換油鹽醬醋等生活用品的，沒有多余地留給我吃，再說我身體明顯好于姐姐。吃了就是不當得利。姐姐這時總會適時地裝著很痛苦的樣子給我說，這可難喝了，比藥都難吃，我想大概是她天天喝，喝膩的緣故或者是想順便安慰一下我受傷的小心靈。
隨著歲月的流逝，我和姐姐長大都上了班，家里日子逐漸好轉，姐姐還保留著每天清早沖兩個雞蛋的習慣，我和父親也風聲水起跟著一起喝。父親一直喝到八十多歲，神采奕奕的。我也沿傳統至今。那味道是我一直以來的眷戀，是我童年的夢幻，是得不到的渴盼，雖然現在有大魚大肉，但卻抵不上一碗熱騰騰的沖雞蛋，一年回季都能喝，既暖身又暖心。那是遙遠的記憶帶給我的深深緬懷。
自制冰紅茶加鹽可以去除茶中的澀味，同時使口感不再刺激，與菜里放糖有一異曲同功之妙。當然，都是少量的放，多了不成。紅茶 冰涼后，即可飲用，即為冰紅茶。此茶的口味比起超市里賣的，最大的特點——茶香味弄，不會很甜，喝后很爽口，而且很解渴。
潮汕咸茶是當地一般人家（尤其是農家）收冬之后便要制成備用；另一種是臨時把大米加鹽浸濕之后撈干即炒即食，叫“炒燒米”或“炒米仔”，這是萬不得已從主食糧儉出來過“茶癮”的。后來發展成禮儀習俗。
汕尾咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。吃咸茶的習俗，代代相傳，由來已久。清代茹敦如《越言釋》載：“江廣間有擂茶，是羌鹽煎茶遺制，有存古意。”清道光年間海豐舉人黃漢宗亦有詩云：“海豐時俗尚咸茶，牙缽擎來共一家。厚薄人情何處見，看她多少下芝麻。”寫出了清代海豐吃咸茶的盛況和人間世俗情態。
主料：紅茶適量、雞蛋適量
輔料：花椒適量、八角適量、豬皮適量、茴香適量、丁香適量、陳皮適量、白芷適量、姜適量、草果適量、甘草適量、香葉適量
做法：
1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮8分鐘
2、撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋
3、鍋內重新入水，燒開后將調料和紅茶一并倒入鍋內
4、水開后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖煮5分鐘
5、關火，蓋上蓋子，浸泡15個小時即可。
