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雞蛋屬于非常有營養的食物，每天一個雞蛋，相當于吃了一粒維生素膠囊，不過由于雞蛋的加工方法不同，損失的營養也有多有少。
雞蛋屬于非常有營養的食物，每天一個雞蛋，相當于吃了一粒維生素膠囊，不過由于雞蛋的加工方法不同，損失的營養也有多有少。
首先來說，是煮雞蛋。煮雞蛋的營養保存是 的，也是最推薦的雞蛋的烹飪方法。當然煮雞蛋的時間也不應該過長，可以買個煮蛋器，煮雞蛋的時間就比較好掌握了。
茶葉蛋和煮雞蛋的營養價值基本接近，但是由于茶雞蛋，往往都是煮的時間過長，蛋黃當中的鐵和硫發生了化學反應，形成了硫化鐵，也就是雞蛋黃表面形成的青黑色的物質，而且茶葉蛋往往加了比較多的鹽，吃起來更咸，無形中增加了高血壓的發病風險。
荷包蛋和煮雞蛋的主要區別是，把雞蛋殼打開之后來煮的，這樣多少會造成一些雞蛋營養成分的流失，不過這樣的吃法總體上來說還是很健康的。
蒸雞蛋羹也屬于低溫烹調的一種，營養損失是很少的，也容易被人消化吸收，比較適合小朋友去吃。
煎雞蛋、炸雞蛋、炒雞蛋屬于最不健康的烹調，雞蛋的營養損失是最大的，而且在高溫烹調的過程當中，會產生一些對人體有害的物質，比如反式脂肪酸、過氧化物等等。這樣的烹調方法還是少吃。
最后一種是生雞蛋，有些人認為生的東西是最有營養的，營養損失最少。實際上，由于生雞蛋沒有進行烹調加工，人體能夠吸收的營養更少，而且生吃雞蛋還增加了感染沙門氏菌的風險。因此，在不確定，生雞蛋生產的環境是否清潔的話，是不建議吃生雞蛋的。
冰箱拿出的蛋不可以直接煮茶葉蛋，因為它需要在常溫下進行定制，使他的，但溶液營養和味道恢復到平常狀態下，然后利用大火燒開加入茶葉，老抽，花椒八角，干辣椒，13香等香料之后，再加入鹽，雞精，料酒進行調味，這樣才可以煮出非常美味的茶雞蛋
可以減肥的。 茶葉蛋作為一種我們非常熟悉也非常喜愛的一種食物，這種食物是很多人都青睞的，因為食用過這種食物之后會出現長時間的飽感，所以這對于減肥來講是非常有利的，可以幫助降低食用量，同時還能給身體補充能量，不會出現饑餓的情況。 雞蛋作為一種含有很多種不同營養成分的一種產物，這種產物里面含有了大量的蛋白質、脂肪、維生素、鐵和鈣等，這些東西對于我們的健康來講都是有著極大的幫助的，由此可見，雞蛋是一種對于我們身體有著極大幫助的食物，經常食用雞蛋的話，可以給我們的身體及時的補充能量。 雞蛋除了具有溶脂燃脂的作用，而且一個雞蛋只有80卡的熱量，可以說是減肥人士必吃的減肥食品。 茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養元素，比如茶含有，可以提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效 中風;含有氟化物，能夠 牙齒疾病，讓牙齒更堅固;富含茶多酚，可以 、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優質蛋白質;含有對大腦發育格外關鍵和有降低膽固醇作用的磷脂;含有很多對 心臟病有著很大幫助的脂肪酸;含有 嘴角開裂的核黃素，和能保護眼睛的葉黃素、玉米黃素;含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質。 但這兩者相結合，營養就會大大減分。因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。這種物質還會與雞蛋中的鐵元素結合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會對胃產生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿類物質也會同雞蛋中的鈣質相結合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，長此以往，讓愛吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質疏松。 一般來說，建議大家每天吃上1—2個雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個。而且，茶葉蛋一定要現煮現吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營養的傷害就不那么大。其實，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話，水煮雞蛋是 的。
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首頁 >> 健康 >> 正文食療誤區：用茶葉煮雞蛋吃居然會很傷身發稿時間：2015-11-26 08:13:00 來源： 紅粉女性網 青年網 我要評論導讀：我們在日常的飲食當中，很多人都喜歡把茶葉與雞蛋放在一起煮成茶葉蛋吃，這樣煮出來的雞蛋味道非常的鮮美，是我們在早上經常會吃的一種食物，但是你知道嗎?這種我們都拿來當做營養品的食物，對于我們的健康卻是有危害的。大家是不是比較的驚訝，這種傳統的美食，居然會不利于身體健康，這究竟是怎么一回事。
食療誤區：用茶葉煮雞蛋吃居然會很傷身
而且你知道嗎?在茶葉當中還含有茶葉堿，這種物質會和雞蛋的蛋黃結合在一起，形成一種新的物質叫做硫化鐵。這種元素對人體最大的傷害在于它會影響人體對于鐵元素的吸收，要知道，人體的正常運行，最離不開身體中血液。
而形成血液最需要的一種元素就是鐵元素，一旦身體當中鐵元素不足，那么就會造成貧血的出現。所以我們 不要把雞蛋還有茶葉放在一起煮，因為這樣煮出來的茶葉蛋，人吃了以后，對于身體沒有一點的好處，反而會傷害身體。
水煮蛋保留了大量的營養，茶葉蛋味道會更好，不過兩者的區別不是太大，帶殼水煮蛋最營養健康，雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質中消化吸收率最高。其實雞蛋的吃法有很多，和不同原料搭配烹調種類可達上百種，大家并不用覬覦茶葉蛋一種。水煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營養流失少，又容易消化吸收。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有 作用。雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內保存，一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃。
吃雞蛋的話，簡單用清水煮就好了，畢竟茶葉蛋它不僅對身體的好處沒有水煮蛋營養價值高，但是它的熱量卻比水煮蛋要高很多。雖然說每天吃水煮蛋比茶葉蛋少不了多少熱量，但是長年積累下來，吃的熱量就是非常的可觀的。
水煮雞蛋和茶葉蛋哪個減肥
水煮蛋熱量會低一些，茶葉蛋其實并不利于身體健康，帶殼水煮蛋才是最營養的吃蛋。茶葉蛋僅僅是烹調雞蛋的一種。茶葉的清香與雞蛋渾然一體，芳香可口，既可做餐點，又可當零食，然而，煮茶葉蛋多用陳茶，亦會采用長久浸泡，茶葉中含有的生物堿成分在長時間燒煮中易滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合，多食可能影響胃對營養物質的消化吸收，因而并不利于身體健康。
每天吃多少雞蛋方為合理?根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來看，每天吃2～3個雞蛋就行了，消化功能差的只需吃1～2個，一般每天不要超過3個；三高人群要少吃蛋黃，另外，雞蛋還可煎可炒，然而此種吃法不僅維生素損失較高，用油多了也會使得脂肪量超標。白煮蛋的營養要比鹵雞蛋好，要吃的話并且是長期每天吃的肯定選白煮蛋，偶爾變化口味時可以選糖水蛋、荷包蛋、水蒸蛋最后才是茶葉蛋鹵雞蛋這種長時間煮的。
平時如果水產類禽肉類畜肉類每天能吃到的，不一定非得每天吃雞蛋。主要還是看你的營養攝取量是否夠了、均衡了。
茶葉的濃度越高，對里面蛋白質的破壞就越嚴重，所以，大家以后要重視起來了啊。而且生成的那種物質，不太容易消化，這樣一來，可能會影響到我們自己的身體健康。
煮雞蛋前先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。在燜煮的過程中，一定要記得隔段時間去翻動雞蛋，這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。
茶中含有,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸，能有效地 中風。所含氟化物，能夠 牙齒疾病。紅茶能有效 皮膚癌，是美容養顏佳品。綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可 、抗衰老、 殺菌等。適度飲茶有益身心。
茶葉蛋、茶含有、單寧、氟化物等成分，綠茶富含茶多酚。雞蛋富含氨基酸、蛋白質、微量元素等，每天一到兩次，人體可以充分吸收其營養，功能性消化不良可以吃茶雞蛋。但是，不要吃得太多，不要暴飲暴食，避免增加腸胃負擔。對身體造成影響
其實醬油蛋比茶葉蛋有營養。煮茶葉蛋時放入茶葉，其實是破壞了雞蛋的一部分營養，不放茶葉煮醬油蛋、五香蛋更好些。當然，煮茶葉蛋成本會更高，一般小商販也就不放茶葉了。外面的煮蛋還是不要買來吃的好，他們煮的時間都太長了，如果蛋黃外面已經變色，雞蛋的營養就被大大破壞了。白水煮蛋，煮到剛剛好時最有營養的。
