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鳳爪也就是雞爪，廣州早茶里的鳳爪，一般的做法是豉汁鳳爪。處理干凈的鳳爪先炸再蒸，這樣整個鳳爪就非常松軟酥爛，一吮就能脫骨，而且味道相當濃郁入味，就連骨頭都有一股鮮香味，因此啃著特別過癮。
鳳爪也就是雞爪，廣州早茶里的鳳爪，一般的做法是豉汁鳳爪。處理干凈的鳳爪先炸再蒸，這樣整個鳳爪就非常松軟酥爛，一吮就能脫骨，而且味道相當濃郁入味，就連骨頭都有一股鮮香味，因此啃著特別過癮。
下面我就來介紹一下這道廣式名菜——豉汁鳳爪的具體做法吧！
如何烹飪豉汁鳳爪？1、首先把雞爪清洗干凈，放入鍋中，加入清水、姜片、花椒、料酒，冷水入鍋煮沸后再煮10分鐘。
2、焯水后的雞爪去除，洗去血沫之后晾干。這個步驟要盡量晾得干一些，可以前一天晚上焯水，晾一晚之后隔天再進行后續步驟，水分越干，之后雞爪在炸的時候越容易出虎皮效果。
3、鍋子燒熱倒寬油，油溫大約燒到六成熱，把雞爪放進去開中火炸，炸的時候記得蓋上鍋蓋以免油滴飛濺。
4、大約炸5-8分鐘左右就差不多了，炸好的雞爪表面變色起皺，有虎皮的質感。雞爪炸好之后放入冷水或冰水里浸泡。
5、取鹽、白糖、柱候醬、蠔油、白胡椒粉、豆豉、叉燒醬、生粉、清水、雞精、老抽混合成醬汁，腌制雞爪30分鐘。
6、最后把腌制過的雞爪上鍋，小火蒸30分鐘就可以啦！
美味的豉汁鳳爪做好咯！這道豉汁鳳爪不論作為早茶、下午茶還是正餐菜肴，甚至是當做解饞零食，都是非常合適的。雞爪先炸后蒸，肉質酥爛，輕易就能脫骨，濃郁迷人的豉香味，聞著就特別饞人。
這道經典的廣式豉汁鳳爪你是否喜歡呢？趕緊動手做做看吧！
寶寶都一周歲了，寶媽可以給寶寶添加鹽了，只不過要少量，不要過咸，畢竟寶寶的腎臟還很稚嫩，過量的鹽會損傷他的腎臟，請要好好的控制鹽量。
1. 3個月內不宜吃鹽
2. 1歲之內不宜吃蜜
3. 3歲以內不宜飲茶
4. 5歲以內不要補
5. 10歲以內不宜吃腌制過的食品
6. 嬰兒不宜吃大豆食品
7. 3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵
8.三歲以下幼兒不宜吃巧克力
9. 2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶
10.多吃筍。
祝寶寶健康快樂成長！
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茶葉熏米粉肉茶葉具有提神清心、清熱解暑、消食化痰等功效，還可以抗衰老、抗輻射、降血脂，但是茶除了可以泡水，還可以做菜，用茶葉熏出來的肉擁有茶葉的清香還有肉的美味，一點都不會讓人感覺油膩！
材料：五花肉1500克，料酒、茶葉、十三香、米粉、鹽、辣椒粉、醬油適量
做法：
1.帶皮五花肉用火剪燒紅去細毛處理干凈
2.切片
3.加鹽，淋上料酒，加入辣椒粉，十三香，茶葉水，醬油
4.用手揉勻，腌半天，喜歡吃甜的可以加點糖
5.倒入米粉
6.合勻
7.鍋里撒米和茶葉燒熱，鋪上墊子
8.將肉鋪在墊子上
9.熏半天，途中翻面
小貼士：
熏肉的時候不要離開以便火災
里面的很多關于歷史細節的描寫都是非常的考究，特別是在人文地理上。
先是告訴我們古人喝茶加鹽的習慣，又講到了“擂茶”，特別去查了一下“擂茶”，這是客家的一個特色，在結合豆沙寨的西南方的地理位置，正是客家人的聚居地。
真因為有這樣的縝密細節，讓《大宋的智慧》在宋穿類小說中也是排得上名號的。
30年代林語堂先生在《我的祖國和》一書中說：
人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶；開會時喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安。
人愛飲茶，且已風靡世界。人們樂此不疲，不僅僅由于品飲之趣，還由于茶道的生活化，有了佐茶之法，茶之功用得到全面發揮，既可愉悅精神、止渴生津，還可療病飽腹，成為一日三餐的補充形式。
茶最早的用途是煮而食之。《詩疏》云：'椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為食。'
但此處的茶是作食物論，尚非茗飲之事。佐茶法指茶已從食品中分離出來，成為專門飲料后，以食品拌而飲之。
最早的記載有周公《爾雅》，內云：
荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。
此處說的是飲餅茶，且收到解酲和興奮神經的作用，是地道的茗飲，而非煮而食之。但非單純的清飲，而以蔥、姜、桔子佐之。 陸羽的《茶經》總結了這種烹茶法，并指責這種損茶湯滋味，但他又肯定了煮水一沸時調鹽的作法，并為此設計了放鹽器具'鹺簋'和'揭'。
古代還有另一種佐茶法。《晉書》載：
桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七尊柈茶果而已。
桓溫開以果品佐茶風氣之先。
相傳至今，佐茶法不外以上兩類。當然，千里不同風，百里不同俗，佐茶法亦是同中有異。有代表性的有以下幾種：
藏族糌粑茶和酥油茶：先熬煮茶葉，濾出茶汁，倒入放有酥油和鹽的桶內，攪拌成白色漿汁，即可飲用。或茶葉、酥油、鹽加水熬煮，攪拌，油茶混合均勻后即可飲用。
鹽腌茶：又稱'水茶'，云南崩龍族吃茶法。方法是將茶樹鮮葉采摘后曬簍，然后入萎用鹽腌，不日可取出嚼吃，嚼后吐渣。
打擂茶：又叫擂茶，是川黔湘一帶少數民族，特別是苗族的吃茶法。其法是將茶葉和佐料，如黃豆、玉米、綠豆、花生、白糖等，一塊放入擂缽內擂成糊狀，加入冷開水調成茶汁入罐封藏。飲用時舀出茶汁用沸水沖飲，喝時還可加入炒米花、炒花生仁、炒芝麻等，其味香、脆、甜、爽，口感極好。
打油茶：桂北一帶少數民族吃茶法。其法是將茶和佐料(常用食品，如糯米、花生、芝麻、豆類、瓜菜等)用油炒至黃脆，然后加水煮熬，也可加蔥花、生姜以增滋味。煮好后可舀一些放入茶碗，沖入茶湯即可連喝帶吃，一止渴二飽肚。
竹筒茶：云南少數民族吃茶法。將鮮茶葉經日曬、搓揉、蒸煮、再揉搓幾道工序后，裝入竹筒，筑實，密封，放置二、三個月后茶葉變黃，有香味、便成自制緊壓茶。可煮而飲其汁，可用鹽腌后和蔬菜同炒當風味佳肴食之。
鹽巴茶：此俗流行在云南西北部。先將緊壓茶搗碎放入小瓦罐內，置火塘上炙烤，至'噼啪 '作響時注入開水煨注，再浸入鹽巴袋。飲時可按各自口味加入開水稀釋，一邊喝茶一邊吃玉米粑粑。
廣東早茶：廣東人稱早茶為'一盅兩件'，即一盅茶，加兩道點心。茶為清飲，佐料另備，即可飽腹又不失品茗之趣。
國外佐茶法也大體如以上兩種，可稱之為'單純式'，如英國、蘇聯、荷蘭、法國以及大部分亞洲 ，皆如此法；另一種，如泰國北部撣族，將茶制成皮球形茶團，然后和鹽、油、大蒜、豬油及干魚同食，飲鹽腌茶，斯里蘭卡農村居民飲茶加入棕櫚汁制成的粗糖，克什米爾人飲茶加入碳酸鉀、大茴香和少許鹽，中亞地區飲用乳酪紅茶，茶葉中加入乳酪，并以碎面包浸入茶中食之，加拿大飲茶習慣加入乳酪、糖或檸檬，摩洛哥人飲茶摻大量的糖及少量的薄荷。
