茶葉的種類有哪些_茶葉的六大種類藥物作用

發布時間：2025-05-10 08:07:33 來源：網絡

小中大

字號：

本文閱讀推薦

1、茶葉的種類有哪些？
2、國內一共有多少種茶呢？
3、所有的茶葉都需要洗茶嗎？
4、什么季節都喝什么茶呢？
5、茶葉很小很細是什么茶？

我國的主流茶類，但這一類占了茶葉市場的60%以上，綠茶也是發展時間最久的茶類，綠茶的發展史就是茶葉的發展史。所以綠茶的茶種眾多，體系龐大。

1、茶葉的種類有哪些？

至于茶葉的分類，先從綠茶開始說起：

一、綠茶：

針對綠茶的分類也有很多，可以根據地區分類，也可以根據外形分類。不過最常用的，還是根據分類，綠茶根據中的殺青工序，可以分為四類，分別是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。

炒青綠茶，用大鍋炒茶的殺青，這類綠茶的香氣最濃，最高，名優茶種有龍井茶、碧螺春、雨花茶等等。

烘青綠茶，用高溫烘烤茶葉殺青，例如黃山毛峰、太平猴魁等。

曬青綠茶，歷史上的緊壓茶就是曬青綠茶制成的，像滇青、川青等，制成緊壓茶后只要銷往邊牧地區，在別的地區不出名。

蒸青綠茶：蒸青綠茶保留了茶葉最原本的顏色，墨綠有青味，十分苦澀，我國以前都是蒸青制茶，后隨著發展因味道不佳被淘汰。現在本傳承，不過我國也沒失傳，還有恩施玉露、陽羨茶，不過制成后也是出口至日本。

這為了殺死茶葉里的各種酶，祖宗也是想出了多種多樣的方法。

為什么單單一個殺青工藝會有多達四種，這也好理解，就像做飯有蒸炸煮炒一樣，不同的茶要想口味好，需要專門的，例如炒青的代表龍井茶也可以用曬青制作，但成茶后，茶香大減，也沒了代表性的濃豆香，而且浙江潮濕，多雨水，這也曬干也不容易吶。所以，每個茶種的工藝都經過了時間驗證，都是先人經過不斷嘗試后保留下來的，這種茶用這種，味道和香氣才能到達。開頭咱們也提過了，任何一種茶樹，通過特定的，都能制成六大茶類，比如專門制作鐵觀音的成熟鮮葉，用綠茶的，制成成茶后就是綠茶，但這滋味和香氣，實在是差。

二、黃茶：

作為最小眾的茶類，喜歡黃茶的茶友可是極為稀有的，要說有多小眾，這么說，有相當一部分茶友壓根就沒聽過黃茶。黃茶是微發酵茶類，在綠茶的上多了一道悶黃的工序，殺青之后才悶黃，先進行的殺青工藝，已經將茶葉中的酶活性“殺死”。這就成了上面說到的第二種發酵，“微生物發酵”，各種微生物對茶葉有機物質的腐化，與紅茶、青茶的腐化不同。

黃茶的滋味接近綠茶，鮮爽有苦澀，也能品到微微的酸味。黃茶根據制作茶葉的原料嫩度分類，可以分為三類。黃芽茶，如君山銀針、蒙頂黃芽等；黃小茶，如溈山毛尖、平陽黃湯等；黃大茶，廣東大葉青、霍山大葉青等。這些黃茶的茶種里，君山銀針、蒙頂黃芽和這溈山毛尖有些名氣，不過品飲的人很少，這樣說，黃茶的價格，可以置購到更好的其它茶類的茶種，所以黃茶日漸下降，以至于很難置購到。不少品飲過的茶友反應過，這黃茶現在稀少，物以稀為貴，真茶很難置購到，這導致黃茶的性價比太低。

三、白茶：

白茶這幾年名氣上來了，這也多虧了這老白茶的功勞，不得不說，胡建人做生意真厲害得一批，這白茶被硬生生的炒活了。

白茶是最接近自然的茶類，茶鮮葉采摘，先進行萎凋，而后直接干燥，一般都是萎凋至茶葉水分蒸發至八，然后在烘干。在萎凋的過程中，茶葉含有的酶會進行發酵，所以白茶也是微發酵茶，但發酵的與黃茶的“微生物發酵” 不同。

白茶也是根據茶葉的嫩度分類，可以簡單分為白芽茶和白葉茶，白芽茶就是指白銀毫針，最嫩的白茶。白葉茶有白牡丹、貢眉和壽眉，白牡丹嫩度適中，一芽二葉。貢眉和壽眉是粗大的葉片，成茶后像枯枝老葉一般，外貌十分不佳。這也導致散的貢眉和壽眉根本不上臺面，多是茶農堆在家中，搞成口糧茶自己喝，或者供應給廣東、、東南亞的茶樓、酒樓等地方，用于代替白開水的茶種，當地的茶商有了新店子，把這貢眉、壽眉壓成茶餅，搞出去，然后這熱度就炒上來了。

白茶太接近自然，茶性比綠茶還要寒，十分清爽，所以體質寒的茶友不宜品飲。

四、青茶：

青茶就是烏龍茶，這茶類以香出名，是最復雜的茶類，以烏龍茶的名氣，不少茶友絕得此茶類的歷史應該非常悠久，但青茶的歷史不過300年，是非常年輕的茶類。在時期，這青茶在國外的名氣比國內都火。所以青茶真正在內地火起來的時間，也就幾十年。

算了，我還是叫烏龍茶好了，青茶讀起來很變扭。

烏龍茶的產區主要在閩南的安溪一帶，閩北的武夷山一帶和潮州的鳳凰山一帶，先不說。這三地是烏龍茶的產茶帶，除了這三個地區，別的地區種植的茶樹，都不適合成為制作烏龍茶的原料。

工夫茶的泡法是最適合烏龍茶和工夫紅茶的，這種泡法可以的展現茶葉的香氣。

烏龍茶的也是最繁瑣的，其中做青環節最重要，大致工藝為萎凋、晾青、做青、殺青、揉捻、干燥這幾道工序。不同的烏龍茶茶種，工序會有些變化。

烏龍茶根據地區分類，可以分為四類，分別是閩南烏龍，產區在安溪一帶，代表茶種鐵觀音；閩北烏龍，產區在武夷山一帶，代表茶種武夷巖茶；廣東烏龍，產區在潮州鳳凰山一帶，代表茶種鳳凰單叢茶。烏龍，不熟悉，代表茶種有凍頂烏龍、東方美人等。

閩南烏龍的大致為：攤青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、干燥等工序。代表茶種鐵觀音也分很多種，有清香型、濃香型、鮮香型、韻香型和炭焙型。這幾種香氣和滋味上各有特點，清香型、鮮香型發酵輕，濃香型這些發酵較重。現在最流行的清香型鐵觀音，是的一種制法。濃香型鐵觀音是最傳統的鐵觀音。閩南除了鐵觀音，還有梅占、毛蟹、本山和黃金桂，這四個茶種不出名，很多茶友不知道，但這四個茶種可不差，也是非常好的烏龍茶茶種，不出名也是有一定原因的，有很多鐵觀音其實是用這四種茶拼配的。

用作鐵觀音原料的樹種，是一種晚生種茶樹，一般在4月15日之后，茶樹才會開始采摘，如果在4月15日之前置購到鐵觀音新茶，絕大多數都是用上面提到的四種茶拼配的，像黃金桂的采摘時間在4月。關于梅占這個樹種，大家可能聽過梅占金駿眉，沒錯，這個樹種也非常適合做成紅茶，成茶后的品質非常好。

閩南還有一個烏龍茶茶種，叫做白芽奇蘭，產區在平和縣，此茶種也非常好。

為什么說清香型鐵觀音特殊，因為多了一道摔青工藝，就是在殺青工序之后，會將發酵好的茶葉放在布袋里，用機器或者人工往地上開始摔打，這是為了去掉茶葉因發酵而產生的紅邊，去掉紅鑲邊可以去除茶的澀味，茶湯的口感也會提高，從而使茶的品質上升。所以在輕發酵的中，殺青工序完成后有一道“去紅邊”的工序。

閩北烏龍的代表茶種武夷巖茶，茶區在武夷山一帶，武夷山茶區有眾多山場，每一處山場出產的茶各有特點，武夷山有三十六峰九十九名巖，武夷巖茶中較為有名的茶種，其原料茶樹均經過長期的栽培和單株選育。現武夷巖茶較為出名的茶種有四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、水金龜和白雞冠。除了四大名叢，武夷水仙和肉桂也非常有名氣，還有各種奇種：不見天、半天妖等，茶名雖然稀奇古怪，不過茶質是非常的好。

說到武夷巖茶，大紅袍的名氣最大，已經是家喻戶曉的名茶，印象深一點的，可能只記得那片巖石上的大紅袍景點，其實上面種植保護的那六珠大紅袍茶樹，都是假的，六珠茶樹分別是兩株奇丹兩株奇蘭兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇蘭是后期補種的。真實的情況其實是天心寺寺僧為了保護真正的大紅袍母本而轉移游客注意力，然而真正的母本已經找不到了。

廣東烏龍的代表鳳凰單叢茶，至于鳳凰單叢茶應該稱為單叢茶還是單樅茶，不想多說，這也沒啥意義。我感覺應該讀叢，從古至今一直是叢，不是樅。從字義上來說，“叢”的意思是聚集而生的樹木。“樅”則是冷杉樹的別稱，“從”的意思更不對，所以應該是鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶是廣東烏龍的代表茶種，屬烏龍茶類，香氣是烏龍茶的主要特征，鳳凰單叢根據不同的香型，可以分為很多種。

歸類分別，鳳凰單叢分為經典香型和其它香型。

其它香型包含咖啡香、黃茶香、奇蘭香等。

經典香型又可以分為自然花香型、果香型和藥香型。

自然花香型有黃梔香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、柚花香、夜來香、茉莉花香、銀花香和橙花香。

果香型有楊梅香、蘋果香和薯味香。

藥香型有杏仁香、肉桂香、姜味香、附子香和苦味單叢。

覺得太亂沒有頭緒請看下圖：

鳳凰單叢茶看起來市面上的很多，其實量很少，每年那些產量，在福建、廣東兩地就已經內耗完了，好的鳳凰單叢茶更是在當地就已經被置購完了，鳳凰山一帶的茶區，每年大致能產500到600萬斤茶，光潮州、汕頭、揭陽這三個最喜歡品飲鳳凰單叢茶的城市，人口就有1000多萬，還有很多其它城市的茶友，簡單來說就是供不應求。

至于烏龍，產地了解一下。

很多茶種都非常好，但能喝到真的不容易，大多也是用別的茶種原料假冒的。

五、紅茶：

后續篇幅少一些，太復雜了。紅茶是品飲最多的茶類，也是世界上廣受歡迎的茶類。紅茶的滋味醇厚，回甘度好，香氣濃郁。建議剛入茶門的茶友從紅茶或者綠茶喝起。

紅茶的基礎大致為萎凋、揉捻、發酵和干燥幾道工序。

紅茶根據分類，可以分為三類，分別是小種紅茶，也就是正山小種；工夫紅茶，例如滇紅工夫、祁門工夫、九曲紅梅等；紅碎茶，國內切碎的紅茶或者國外制作的那種流水線機器制成的紅茶，這種紅茶與咱們的紅茶有很大的區別，不能清飲，極其難喝，所以都是混泡。

正山小種是所有紅茶的鼻祖，只有武夷山市星村鎮桐木村一帶種植、采摘并用傳統工藝嚴格制作的小種紅茶，才是正山小種。市面上絕大多數的小種紅茶都不是真的正山小種，而是外地產的小種紅茶，這里的絕大多數，就是95%吧，這可能還是說少了。2012年，標準修訂，正山小種的放寬了一些，將用其它產地的鮮葉，經過工夫紅茶，最后用松煙熏制而成，稱為煙小種。也就是現在的小種紅茶分為正山小種和煙小種，正山小種的定義不變。

還有金駿眉，市面上99.99%的金駿眉都是假的，能搞到梅占金駿眉都是萬幸中的大幸。金駿眉是用正山小種的芽茶制成的，簡單來說就是正山小種中的精選茶，價很高。正宗的茶色是黑中帶一點黃，那種全黃的不是金駿眉。不過花了幾百置購到的假“金駿眉”也別急，能冒充金駿眉的紅茶，質量也是非常好的，就當一般紅茶喝就完事了，下次注意。很多金駿眉都是用坦洋、政和工夫的芽茶仿制的。

六、黑茶：

黑茶是按地區分類，主要分為五類，分別是湖北黑茶，代表青磚茶；湖南黑茶，如天尖、貢尖和生尖，這是三尖茶，還有茯磚、黑磚、花磚，這是三磚茶，還有千兩茶等；廣西黑茶，代表六堡茶；四川黑茶，有康磚、金尖、方包等；云南黑茶，代表普洱茶。

黑茶是市場最亂的茶類，非常復雜，單這普洱茶的水就極深，可以扯一堆，之前搞過一篇關于普洱茶的文章，大家可以看看。

在古時，黑茶多是走茶馬古道等，銷往邊牧地區，因為耐存放，體積小，便于攜帶、香濃味道厚重等特點，廣受少數民族同胞喜愛。多用于制作奶茶、酥油茶等獨特飲品，黑茶所用的原料非常成熟，都是粗枝老葉，如果清飲的話，其實味道一般，而且美觀度較差。

以上，簡單說了說六大茶類，其實還有第七類茶，代用茶。像奶茶、茶飲料、菊花茶、山楂茶等，都算是代用茶，但沒啥好說的。不過大家別想著茶飲料里的用茶有多好，都是夏茶、秋茶，極其低廉，茶味又濃又苦，做成茶飲料用別的味道中和一下才能喝。

客觀公正有用的茶知識，與大家一同了解，請關注公眾號：承藝文化（ID：chengyimc）瀏覽器搜“承藝*茗茶”、“安吉承茗茶場”即可，望大家支持。

茶葉的六大種類茶葉的種類有哪些

2、國內一共有多少種茶呢？

茶起源自我國，經過幾千年的發展，粗略統計大致有上千茶種，常見的，或者說較為有名氣的茶種市面上也多達一百余種。

在歷史長河中，茶葉茶種的大爆發主要集中在宋代與明代，宋代歷任皇帝極為嗜茶，下派人員在全國搜尋茶種。明代則是散茶沖泡法的興起，使茶的制作方法有了巨大的改變與創新，茶的種類飛速增加。

根據的不同，我國的茶種分為六大類，分別是綠茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶與黃茶。

綠茶：

只要種植茶葉，一定有綠茶，綠茶是全國各地普遍種植的茶類。在所有的茶類中，綠茶獨占大頭，多至六成都是綠茶。十大名茶排行中，綠茶占了六席。

不管喝不喝茶，總能說出幾款人人皆知、耳熟能詳的綠茶，像西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等等。除了這些早已出名的名優綠茶，全國各地也有許多小眾綠茶，雖然沒有名氣，但這茶質比起這些名優綠茶可是分毫不讓。

下圖為我國產綠茶的省份，種植茶葉的地方都有綠茶：

紅茶：

紅茶喝的是鮮醇之感，是世界上品飲最廣泛的茶類，我國喝紅茶多是獨飲，國外則是加入別的配料混泡。不過這全國各地的奶茶店，最受歡迎的混泡茶也都是紅茶，這樣看起來，品飲紅茶的人數也不少啊。

紅茶的種植區主要在云南、安徽、福建、廣東等省，而紅茶的多以各地的縮寫命名，例如滇紅、川紅、祁紅、英紅。滇紅是云南紅茶的簡稱，川紅是四川紅茶的簡稱，祁紅是祁門紅茶，英紅是英德紅茶。當然也有一些不按套路起名的紅茶，像金駿眉、正山小種與九曲紅梅。

黑茶：

黑茶大多都是緊壓茶，雖然也有散茶，但并不受歡迎。自古以來，黑茶一直是供給邊牧民族，相傳酥油茶是入藏后的文成公主所發明，邊牧民族多以肉食和奶制品為主，喝茶有助于消除油膩，幫助消化。

黑茶的產區非常固定了，集中在湖南、湖北、四川、云南等省。

青茶：

青茶就是烏龍茶，流行于盛行工夫茶的地區，福建、廣東、等地，功夫茶就是用小壺小杯沖泡品飲，不過現在內地也不乏有茶友喜歡有此方法飲用。

烏龍茶非常適合用工夫茶的沖泡，工夫茶文化與烏龍茶都起源于福建，與廣東是接種過去的。福建的鐵觀音與武夷巖茶，廣東的鳳凰單叢茶，的高山茶。對了，大紅袍可不是紅茶，是武夷巖茶的一種，屬烏龍茶類。

白茶：

安吉白茶可不是白茶哦，屬綠茶種類。白茶的種植區在福建的福鼎和政和，福鼎與政和一直在爭論誰才是起源地，兩地的白茶沒有誰優誰劣之分，目前以福鼎白茶居多。

白茶原本是非常小眾的茶類，近年來隨著老茶熱的風潮，老白茶逐漸展露頭角，坑也比較多，不比黑茶少，大家謹慎對待。

白茶中除了白毫銀針的美觀性較高，其余的白牡丹、貢眉與壽眉外形似枯葉，雖然不好看，但這味道卻是不一般。

黃茶：

黃茶與白茶一樣，是非常小眾的茶種，品飲人數稀少，較為有名黃茶有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黃茶的與綠茶類似，是輕微發酵的茶類，其中不同的便是悶黃一道工序。黃茶的難度較高，市面上也較為少見。

各地的名優茶種：

由于茶種眾多，列舉不完，下方參照《茶品鑒圖典》《品茶圖鑒》《舌尖上的茶》等書籍簡要列舉。

浙江：

綠茶：西湖龍井、大佛龍井、余杭徑山茶、顧渚紫筍、金獎惠明茶、安吉白茶、松陽銀猴、臨海蟠毫、開化龍頂、遂昌銀猴、江山綠牡丹、武陽春雨。

黃茶：平陽黃湯、莫干黃芽。

紅茶：越紅功夫、九曲紅梅。

四川：

綠茶：峨眉毛峰、峨眉雪芽、蒙頂甘露、石花茶、廣安松針、香山貢茶、竹葉青、萬源巴山雀舌、早白尖、錦城露芽。

黃茶：蒙頂黃芽。

黑茶：雅安康磚茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶。

紅茶：川紅功夫。

重慶：

綠茶：巴山銀毫、江津翠芽、龍佛仙茗、霧都香茗、沱茶。

江西：

綠茶：廬山云霧、狗牯腦、上饒白眉、信川龍翠、大沽白毫、武化云霧、井岡碧玉、井岡翠綠、云霧仙茶、婺源婺綠、婺源茗眉、修水雙井綠。

紅茶：修水寧紅。

安徽：

綠茶：黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、老竹大方、修寧松蘿、敬亭綠雪、涌溪火青、舒城蘭花茶、皖西早花、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、霍山黃芽、休寧屯綠。

黃茶：皖西黃大茶。

紅茶：祁門紅茶。

江蘇：

綠茶：碧螺春、陽羨雪芽、南京雨花茶、太湖翠竹、無錫毫茶、二泉銀毫、南山壽眉、金壇雀舌、花果山云霧茶、江寧翠螺、天池茗毫。

福建：

白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

綠茶：寧德天山綠茶、政和白毛猴。

青茶：安溪鐵觀音、安溪色種、武夷巖茶、閩北水仙、閩北肉桂、漳平水仙、大紅袍、八角亭龍須茶、永春佛手、正山小種。

紅茶：正山小種、金駿眉、閩紅功夫。

湖南：

綠茶：安化松針、古丈毛尖、溈山毛尖、高橋銀針、湘潭韶峰。

黃茶：君山銀針。

紅茶：湖紅功夫。

黑茶：湖南黑茶、安化黑磚、花磚、茯磚、湘尖茶、千兩茶。

廣東：

綠茶：古勞茶、和籮茶。

黃茶：廣東大葉青。

烏龍茶：鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍。

紅茶：英德紅茶。

湖北：

綠茶：恩施玉露、遠安鹿苑、車云山毛尖、仙人掌茶、鄧村云霧劍毫、武當綠羽、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸豐瀑泉茶、麻城黽山巖綠、松滋碧洞茶、興山高崗毛尖、大梧雙橋毛茶。

黑茶：湖北老青茶。

廣西：

綠茶：南山白毛茶、凌云白毫、桂平西山茶、象棋云霧。

紅茶：凌云金毫。

黑茶：梧州六堡茶。

云南：

綠茶：南糯白毫、宜良寶洪茶、大理蒼山綠雪、勐海佛香茶、德宏大葉劍峰、思茅綠海銀毫、保山春綠、龍嶺龍眉。

紅茶：滇紅、云南紅碎茶。

黑茶：普洱茶。

貴州：

綠茶：都勻毛尖、貴定云霧茶、遵義毛峰、云針綠茶、龍泉劍茗、湄潭翠芽、綠寶石、梵凈山雪芽、青山翠芽、大方海馬宮茶。

紅茶：遵義紅茶。

海南：

綠茶：海南大白毫、五指山綠茶、白沙綠茶。

紅茶：白沙紅茶。

河南：

綠茶：信陽毛尖、仰天雪綠、太白銀毫。

紅茶：信陽紅茶。

陜西：

綠茶：毛尖、午子仙毫、漢水銀梭、秦巴霧毫、八仙云霧、商南泉茗

黑茶：涇渭茯茶。

山東：

綠茶：蓮山翠芽、莒南松針、莒南雪芽、龍泉翠芽、膠南海青峰茶、日照雪青、沂蒙碧芽、臨沭玉山茗芽、嶗山綠茶。

：

綠茶：三峽龍井。

青茶：凍頂烏龍、文山包種、阿里山高山茶、白毫烏龍。

紅茶：日月潭紅茶。

以上這些就是各種植茶的省份所有的茶種，有哪些沒有茶種還請茶友們補齊吧。

說了這么多，如果有幫助到大家的話，真誠的希望大家關注我：“承藝茶葉官方賬號”，更多精彩內容可以在我的主頁中觀看。

瀏覽器搜“承藝*茗茶”即可，望大家支持。

以公道的價格，讓大家喝到承藝的原產地好茶；以誠心的匠心，承藝精湛工藝，制作好茶；以客觀公正的角度與大家分享通俗易懂的茶知識。

好茶，承藝希望與大家一同品鑒。承藝，不斷傳承創新，只做的茶。

客觀公正的茶知識，與大家一同了解，請關注公眾號：承藝文化（ID：chengyimc）

3、所有的茶葉都需要洗茶嗎？

歡迎關注【三千茶農】！

回答這個問題，需要弄清楚一個問題，洗茶的目的是什么？有些人說是為了去除茶葉表面的灰塵，還有人說是為了去除茶葉中的雜質。其實，洗茶的真正目的是為了浸潤茶葉，讓茶葉“蘇醒”，從而讓其中的香氣更好的發揮出來，滋味更好的滲透出來，獲得更好的口感。

喝茶需不需要洗茶，主要參考一個標準，那就是：茶葉的鮮嫩程度。通常情況下，鮮嫩度高的茶葉，不用洗茶。鮮嫩度低的茶葉，往往需要洗茶。那么，至于六大茶類中，哪些需要洗，哪些不需要洗，我們一起來看一下。

1、綠茶

在六大茶類中，綠茶屬于不發酵茶，因此其較多的保留了鮮葉中的營養成分。對于綠茶是否需要洗茶，一般分嫩度較高的名優綠茶，和嫩度較低的綠茶兩類來區分。

嫩度較高的綠茶，尤其是名優綠茶不需要洗茶，比如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰等，這些綠茶的原料嫩度比較高，洗茶后會加速營養物質的浸出，影響到茶葉中有效成分的浸出比例，如果因為洗茶而倒掉非常可惜，所以這類綠茶一般不建議洗茶。

而對于嫩度較低的綠茶則需要洗茶，比如太平猴魁、六安瓜片等。這些綠茶嫩度比較低，經過洗茶的淋洗之后，茶中的茶多酚和游離氨基酸均有一定程度的上升，因此這類綠茶可以洗茶，不過不能長時間悶泡，不然會影響茶湯的口感。

2、白茶

白茶是加工工藝最簡單的茶，僅需要經過萎凋、干燥等幾個工序，白茶需不需要洗茶不能一概而論，而是需要根據白茶的品種和茶葉的鮮嫩度來定。

從品種上來說，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等。一般來說，白毫銀針和白牡丹茶葉嫩度比較高，不需要洗茶。而對于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉以及存放多年的老白茶來說，洗茶是必不可少的一步。

3、黃茶

黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，其中黃芽茶、黃小芽嫩度比較高，沖泡時不需要洗茶。黃大芽嫩度比較低，需要洗茶。

4、烏龍茶

烏龍茶的原料多為大葉片，比如安溪鐵觀音、武夷巖茶等，此時原料嫩度較低，因此烏龍茶需要洗茶，洗茶之后茶葉中的香氣和滋味更容易出來。

5、黑茶

黑茶屬于后發酵茶，發酵事件比較長，程度比較高，而且黑茶多為原料粗老的葉片和葉梗加工制作而成，因此必須要洗茶才能充分喚醒沉睡中的黑茶，洗茶之后不僅能讓黑茶的口感變得更好，而且也有助于茶葉中的營養物質充分滲透出來。

6、紅茶

紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，其中紅碎茶和原料較為鮮嫩的金駿眉和祁門紅茶等不需要洗茶，因為紅茶在揉捻過程中，汁液滲透出來附著在茶葉的表面，沖泡時這些汁液會進入茶湯里，所以泡營養價值豐富。而對于原料相對較低的古樹紅茶、正山小種等則需要洗茶。

4、什么季節都喝什么茶呢？

天氣干燥的季節適合喝一些花茶，花茶具有清熱的效果，天氣干燥時間里經常的喝一些清熱的花茶可以起到降火潤燥的效果，也有清腸潤便的效果，對于人體的血液和血壓也是有益的。比如菊花茶、荷葉茶、烏龍茶、玫瑰茶、茉莉花茶等茶葉，具有清熱降火的效果。

夏天天氣比較炎熱，容易中暑，所以一般主要是口服一些具有清熱、解暑功效的一些茶品，比如菊花茶，雙花茶、荷葉茶以及綠茶等。菊花、雙花、荷葉都屬于臨床上比較常用的一些中草藥，其中菊花、雙花都具有清熱、等功效，可以用于外感風熱或者是內火太盛引起的咽炎，扁桃體發炎，結膜炎等。荷葉具有祛暑、潤腸通便，降血脂等功效，也比較適合夏季飲用。

秋天的時候有很多種茶可以養胃，首先是大麥茶，大麥茶是經過大麥炒制而成的一種茶，用沸水沖泡有麥香味和咖啡的香味，大麥茶不僅有健脾助消化等養胃的功效，還有上火、解決咽喉腫痛不適的情況；檸檬草茶，檸檬草茶有很好的藥用價值，可以起到疾病的作用，還有促進血液循環、幫助消化、健脾健胃的功效；黑苦蕎茶，黑苦蕎茶是蕎麥的一種，香味比較淡有很好的保健效果，不僅可以軟化血管，還可以清理腸道垃圾、健脾開胃，有潤腸通便的作用，能很好的促進腸胃的消化與吸收；青茶，青茶茶性不寒不熱，適合秋天的時候飲用，經常飲用能很好的清除體內余熱，對金秋時節的保健有好處，也有很好的養胃的作用。以上這幾種茶都可以起到養胃的作用，在秋季都非常適合飲用。

冬天可以喝以下幾種茶: 種，紅茶，紅茶中含有豐富的蛋白質、糖份，具有暖腹的功效，可以增強人體的抗寒功能，流行冒的發生；第二種，普洱茶，普洱茶具有良好的暖體養胃功效，而且還可以緩解由于空氣干燥導致的口干舌燥、嘴唇干裂；第三種，花茶，花茶有茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶之類的，具有養肝利膽的功效。