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用米漿蒸熟后形成腸粉，再根據(jù)個(gè)人口味加入什么肉類、蝦米、豆芽、西洋菜、魷魚絲、牛肉、豬肉、海鮮等，一般豬肉是最普遍的，料很足，加上 的醬料，超好吃！
潮汕美食
1、腸粉：
用米漿蒸熟后形成腸粉，再根據(jù)個(gè)人口味加入什么肉類、蝦米、豆芽、西洋菜、魷魚絲、牛肉、豬肉、海鮮等，一般豬肉是最普遍的，料很足，加上 的醬料，超好吃！
腸粉
2、鹵味
潮汕的鹵味也可以說是一經(jīng)典，普遍鹵味都有鹵鵝、鹵鴨、鹵豬腳、鹵五花肉、鹵雞腳等等，不同店有著不同的口味，但是不管是什么口味，只要潮汕人做出來，基本都很好吃，假如你喜歡吃肉，點(diǎn)個(gè)鹵味拼盤就對(duì)了。
鹵味
3、牛肉火鍋
潮州最出名的火鍋就是牛肉火鍋了，一年四季都有人在吃，根本停不下來啊，有木有，不管去到哪個(gè)城市，只要是開潮汕牛肉火鍋店的基本都門庭若市有木有。不過正宗的牛肉還是要在潮汕吃，在廣州和深圳這樣的大城市想吃到那么好吃的牛肉還是比較難的。
牛肉
牛肉火鍋
4、牛肉粿條：（還有濕炒牛河）
潮汕的粿條是獨(dú)一無二的，煮熟后配上新鮮牛肉就成了潮汕一個(gè)特色美食，牛肉粿條了，粿條過熱后澆上鮮美的湯汁，加上特色熬制的牛肉牛雜，潮汕人生活必不可少的美味。
濕炒牛河
牛肉粿條干炒的話就叫做濕炒牛河了，也是一道經(jīng)典的美食，在廣州的話還是有機(jī)會(huì)可以吃到，有一些潮汕美食店都有。
5、潮汕魚蛋粉：
這已是潮汕人追捧的一道美食，潮汕人親自打的魚丸，煮上一些粿條、淋上一些熬過的湯汁，最后加上點(diǎn)潮汕魚皮，簡(jiǎn)直就是經(jīng)典。
魚蛋粉
6、粿汁：
用米漿做成粿皮，配上鹵味和 醬料一起吃，早餐午餐還是下午茶都可以。
粿汁
7、蠔烙：
新鮮的生蠔肉摳出來加上雞蛋和蔥花番薯粉撈勻后進(jìn)行煎熟，小編去到每個(gè)潮汕小吃店必點(diǎn)的蠔烙，單吃和配粥都可以，超級(jí)香、良心推薦。
蠔烙
8、糯米豬腸：
喜歡吃豬大腸的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過這道美食啦，豬大腸里面包著糯米和其它配料，炸過之后十分香脆軟糯，外脆里香，特別有口感。
糯米豬腸
9、潮汕牛肉丸
說到潮汕美食。潮汕的牛肉丸肯定是家喻戶曉的，那Q彈的感覺，那香脆可口的味道，到哪都有人追求備至。
牛肉丸
希望你能喜歡潮汕美食
我正在這個(gè)地區(qū)考察，這個(gè)地區(qū)歷史上多次分分合合，人口流動(dòng)頻繁。
中原地區(qū)的人口南遷之此成為客家人。它們的建筑風(fēng)格有漢唐風(fēng)味。
信養(yǎng)方面，以神為主。其他宗教影響較小。
受海洋文化的影響，人的思維更加敏捷。
我感覺他們是不是漢族人的血緣更加濃一點(diǎn)。
這個(gè)地區(qū)商人，不象北方為利忘義！可能他們對(duì)義沒有概念，但是潮汕、龍巖人不去強(qiáng)求。
看一下古代的軍事管轄區(qū)叫什么你就知道答案了。
原來他們是一個(gè)軍分區(qū)。
賈寶玉是京城榮國(guó)府的少爺，甄寶玉是欽差金陵省體仁院總裁甄家的少爺。
甄家和賈家是世交，是老親，兩家來往極其親熱。賈寶玉和甄寶玉兩個(gè)人屬于世交。雖然他們二人沒有見過面，但是他們的性格相似，愛好相同，神交已久。賈寶玉和甄寶玉都是漂亮得不要不要的小男孩。 賈寶玉生得“面若中秋之月，色如春曉之花，鬢若刀裁，眉如墨畫，面如桃瓣，目若秋波。雖怒時(shí)而若笑，即瞋視而有情。項(xiàng)上金螭瓔珞，又有一根五色絲絳系著一塊美玉”。他“面如傅粉，唇似施脂，轉(zhuǎn)盼多情，語(yǔ)言常笑。天然一段風(fēng)騷，全在眉梢；平生萬(wàn)種情思，悉堆眼角。看其外貌最是極好”。這樣一個(gè)顧盼多情的美少年，他的美，真是無法用筆墨來形容。書中雖然沒有寫甄寶玉的容貌，但是甄家的4個(gè)女人來賈府拜見賈母時(shí)，見到了賈寶玉。四人一見，忙起身笑道：“唬了我們一跳，若是我們不進(jìn)府來，倘若別處遇見，還只道我們的寶玉后趕著也進(jìn)了京了呢！”四人笑道：“如今看來，模樣兒是一樣。 由此可見，賈寶玉和甄寶玉的相貌極其相似，都是漂亮得不要不要的小男孩。甄寶玉和賈寶玉比，誰(shuí)更漂亮呢？賈寶玉的容貌，無可爭(zhēng)議，是極好的。那么他和甄寶玉比較，誰(shuí)更美呢？56回，賈寶玉做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見他來到一個(gè)花園里，見到了幾個(gè)丫鬟。眾丫鬟都笑道：“原來不是咱家的寶玉。他生得倒也還干凈，嘴兒倒也乖覺。”這么漂亮的賈寶玉，在甄寶玉丫鬟的口中，竟然只是“干凈”而已。可見甄寶玉更漂亮了。他們都是無辜尋愁覓恨的小男孩。 賈寶玉是屬于“無故尋愁覓恨，有時(shí)似傻如狂。縱然生得好皮囊，腹內(nèi)原來草莽。 潦倒不通世務(wù)，愚玩怕讀文章。行為偏僻性乖張，那管世人誹謗！”的孩子。而甄寶玉也和賈寶玉一樣，同樣也是這樣的孩子，無故尋愁覓恨。賈寶玉夢(mèng)中看見一個(gè)孩子在榻上臥著，【那邊有幾個(gè)女孩兒做針線，也有嬉笑玩耍的。只見榻上那個(gè)少年嘆了一聲，一個(gè)丫鬟笑問道：“寶玉，你不睡又嘆什么？想必為你妹妹病了，你又胡愁胡恨呢！”】這個(gè)尋愁覓恨的男孩就是甄寶玉。他們都深受祖母溺愛，是無比聰明，無比淘氣的小男孩。 冷子興說“說來又奇,（賈寶玉）如今長(zhǎng)了七八歲，雖然淘氣異常，但其聰明乖覺處，百個(gè)不及他一個(gè)”。賈雨村說甄寶玉“雖是啟蒙，卻比一個(gè)舉業(yè)的學(xué)生還勞神”！賈寶玉和甄寶玉都是祖母的心頭肉，“頑劣異常”，脂批云【與甄家子恰對(duì)。】也就是說甄寶玉和賈寶玉一樣也頑劣異常。賈寶玉“外祖母又極溺愛，無人敢管。”賈政打一回寶玉，全家上下就要鬧好幾天。賈母因?yàn)閮鹤哟驅(qū)O子而毫不留情面地責(zé)罵兒子賈政。不僅賈母罵兒子，還找后賬。有一回賈政打?qū)氂瘢Z母聽說是與賈珍有關(guān)，就把賈珍叫過去大罵一頓。 賈雨村說甄寶玉的祖母，因?yàn)檎鐚氂穸叭鑾熦?zé)子”。甄家老太太也經(jīng)常因?yàn)槟鐞蹖O子而辱罵老師，責(zé)罵兒子。甄寶玉和賈寶玉雖然頑劣，淘氣，但是有教養(yǎng)，異常聰明。淘氣的鬼點(diǎn)子也多，常常弄得老師疲于應(yīng)付。按賈雨村的話說是“勞神”。賈雨村受不了甄寶玉的淘氣，和老太太的責(zé)難，因而辭職。賈寶玉的老師同樣，也是不教寶玉了。他們也都是在脂粉堆里長(zhǎng)大，對(duì)女孩子無比愛護(hù)，無比尊重，無比喜愛的小男孩。甄寶玉同賈寶玉一樣，也是“極惡讀書，最喜在內(nèi)幃廝混”。他們討厭已婚女性，但是對(duì)女孩子十分盡心，十分尊重。 賈寶玉說：“女兒是水作的骨肉，男人是泥作的骨肉。我見了女兒，我便清爽，見了男子，便覺濁人。”甄寶玉讀書必須有丫頭跟著。他說：“必得兩個(gè)女兒伴著我讀書，我方能認(rèn)得字，心里也明白，不然我自己心里糊涂。”甄寶玉還常對(duì)小廝們說：“`這女兒兩個(gè)字，極尊貴，極清凈的，比那阿彌陀佛，元始天尊的這兩個(gè)寶號(hào)還更尊榮無對(duì)的呢！你們這等濁口臭舌，萬(wàn)不可唐突了這兩個(gè)字要緊，但凡要說時(shí)，必須先用清水香茶漱了口才可。”賈雨村說甄寶玉“其暴虐浮躁，頑劣憨癡種種異常。只一放了學(xué)，進(jìn)去見了那些女兒們，其溫厚和平，聰敏文雅，竟又變了一個(gè)人了。” 賈寶玉雖然不“暴虐浮躁”，但是生氣了，也是拿小幺出氣，從未拿女孩子出氣。他對(duì)女孩子非常謙讓，十分尊重，卻非常討厭已婚的婆子。老婆子說要給寶玉倒茶，寶玉寧可自己倒茶，也不用婆子。甄家的女人笑道：“我們那一個(gè)只說我們糊涂，慢說拉手，他的東西，我們略動(dòng)一動(dòng)也不依。所使喚的人都是女孩子們。”賈寶玉說：“女孩兒未出嫁，是顆無價(jià)之寶珠；出了嫁，不知怎么就變出許多的不好的毛病來，雖是顆珠子，卻沒有光彩寶色，是顆死珠了；再老了，更變的不是珠子，竟是魚眼睛了。”甄寶玉和賈寶玉個(gè)性相投，自然也認(rèn)同這一理論。 結(jié)語(yǔ)賈寶玉和甄寶玉沒有什么特殊關(guān)系，他們只是未曾謀面的世交朋友，同樣也是神交已久的朋友。他們的前半生非常相似，后半生的結(jié)局也許會(huì)如續(xù)書那樣，一個(gè)繼續(xù)執(zhí)迷不悟，一個(gè)改弦更張；一個(gè)遁入空門，一個(gè)走進(jìn)紅塵。甄賈兩個(gè)寶玉，如同真假美猴王。一個(gè)歷經(jīng)滄桑后，向命運(yùn)妥協(xié)了，保護(hù)唐僧西天取經(jīng)。一個(gè)繼續(xù)以前的乖張和不羈；一個(gè)融入主流社會(huì)，修成正果；一個(gè)行為偏僻性乖張，自我放逐。要融入主流社會(huì)，就要犧牲自我，若要成全自我，就要被主流社會(huì)拋棄。甄賈兩個(gè)寶玉的選擇，也是人內(nèi)心必須做的抉擇。是堅(jiān)持自己的理想，還是修正自己的認(rèn)知，全靠自己的悟性與取舍。大家好，讓你們長(zhǎng)胖的文章又來了。
上周和大家分享了汕頭的美味（點(diǎn)擊文字可跳轉(zhuǎn)汕頭至汕頭美食攻略），本來沒有潮汕旅行計(jì)劃的朋友，紛紛表示要把年假留給這塊好吃的土地。
▲汕頭的美食們
潮州、汕頭的美食地位不相上下，只介紹汕頭，潮州的朋友們可急了。
“一定也要來潮州啊！潮州也很好吃！”今天花吃姐姐就來跟大家數(shù)一數(shù)在潮州覓得的美味。
兩地互有影響，在汕頭吃到的一些食物，潮州也能吃到。像粿汁、粽球、粿食等在汕頭篇介紹過的，這里就略過了。
話不多說，趕緊進(jìn)入正文，千萬(wàn)不要餓著肚子看！
Part.1 小吃
潮州市區(qū)不大，主要商圈美食也集中，對(duì)于掃街打卡特別友好，溜一圈就能吃上很多特色美味。
一. 牌坊街
其中最有名的要數(shù)牌坊街。牌坊街是潮州地標(biāo)性景點(diǎn)，古時(shí)用于杰出者，現(xiàn)發(fā)展為一條近2公里的步行街。
牌坊街上的店鋪以小吃為主。如果你問一個(gè)當(dāng)?shù)厝耍跋氤孕〕匀ツ睦铮俊被卮鹂隙ㄉ俨涣伺品唤帧?/p>
1. 品味坊
腐乳餅
廣東擅用南乳提味增香（像南乳肉啦、南乳空心菜），潮州也不例外。
腐乳餅材料有肉丁、花生仁、麻仁、蒜，加南乳、糖調(diào)味。
皮不厚餡足料，吃起來咸鮮甜香，口感和雞仔餅有些類似，不過比雞仔餅稍軟一些。
牌坊街上賣腐乳餅的不少，這家卻尤為吸引人。阿婆招呼客人買賣，阿公制餅烘烤。過程透明，現(xiàn)做現(xiàn)賣，香味傳出老遠(yuǎn)
地址：東門街70號(hào)
2. 義井春餅
春卷
潮州春卷又叫“春餅”。春卷各地都有，但潮州春卷風(fēng)味別具一格。
▲制餅圖拍于其他無名小攤
首先餅皮要薄，取一面團(tuán)在平底鍋上輕抹一圈，小火凝固成餅撕去。然后包入豐富餡料，油炸至金黃酥脆。
形狀呈長(zhǎng)方柱狀，個(gè)頭較大。內(nèi)陷有脫皮綠豆、香菇絲、蝦米、豬肉，餡料扎實(shí)足量，一個(gè)下肚，就半飽了~
地址：太平路450號(hào)
3. 胡榮泉
豬肉云吞
胡榮泉是潮州無人不知的百年老字號(hào)，三代人經(jīng)營(yíng)，目前在牌坊街有幾家店，更推薦狀元牌坊旁的老店。
店內(nèi)產(chǎn)品豐富，售賣各式糕點(diǎn)和春卷、鴨母捻、云吞等小吃。對(duì)于行程緊張的朋友來說，可以來此快速品品潮州味。
最愛的是豬肉云吞。一鍋高湯沸騰著煮云吞、燙配料。大勺挖豬肉茸入碗中，再在碗中直接澆上高湯打散燙熟。
云吞、肉茸、肉片、肉丸、豬肝、豬舌，豐富組合一氣呵成。咬一口云吞，皮滑肉彈肉汁噗呲，沒有什么腥臊味，有的是豬肉滿滿的鮮香氣。
地址：太平路183-185號(hào)( 即狀元牌坊旁邊 )
4. 順興記
凍杏仁茶
在汕頭篇有跟大家介紹過杏仁茶，大部分杏仁茶都是大鍋現(xiàn)煮，即使大熱天喝的也是熱的。
不過酷暑難當(dāng)，實(shí)在想來點(diǎn)冰冰涼涼的。順興記就很貼心地提供了凍杏仁茶~
凍杏仁茶質(zhì)地不稠厚，更滑爽潤(rùn)口。杏仁味不會(huì)很刺激，香而不苦，微甜的口味很宜人。
相比而言，凍芝麻茶稠多了，甜度也會(huì)更高一些。舀上一勺，濃郁的滋味在口中慢慢化開。
不過說句實(shí)在的，凍的雖然冰爽，但風(fēng)味總不及熱乎的。
地址：牌坊街東門57號(hào)
5. 饒平特色海石花
海石花
海石花不是花，而是海中長(zhǎng)得有些像珊瑚、花的海藻。海石花甜品是以干制的海石花煮水，冷卻后類似果凍。
原理有些像瓊脂、涼粉，本身是無味的果凍物，搭配其他制成糖水。
這家專賣海石花的小店，配料很為齊全。紅豆、薏米、綠豆泥、紅棗、西瓜、芭樂、鵪鶉蛋，再澆上菊花水。
如果下午去，還有牛奶和椰汁味可選。
地址：太平路574號(hào)
6. 李記甜湯
鴨母捻
鴨母捻是一種潮州湯圓，橄欖形狀，與我們平常吃的湯圓差別不是很大。特別之處在于潮州人把它制成糖水，糖水滋味尤為精彩。
前面介紹的胡榮泉，鴨母捻也很有名，但我更愛這家。這一碗鴨母捻甚至可以說是本次潮汕行最驚艷的一碗糖水。
八口鍋分別煮著不同糖水，再搭配不同口味。番薯、陳皮、白果、銀耳、香芋、薏仁、綠豆、麥仁…每樣看起來都甜美誘人，推薦來份全拼的。
我喝的這碗，糖水帶著橙香和冰糖的鮮爽，銀耳脆口，紅薯甜糯，每一口都是享受呢~
地址：開元路36號(hào)
二. 西馬路
出去旅行，最愛找那些充滿生活氣的小街小巷，看看當(dāng)?shù)厝说娜粘！Ｎ黢R路就是這樣一條街巷，距離牌坊街不遠(yuǎn)，步行可到。
7. 十八曲巷頭木榮魚餃店
魚餃
老板邱伯，做了近四十年的魚餃。小小的店面，名氣可一點(diǎn)不小。
本來以為魚餃?zhǔn)囚~肉餡的，一問才知道餃子皮是混合魚肉制成的。
店內(nèi)每日選用新鮮草魚為原料，制作魚面、魚卷、魚丸等魚肉制品。
飽滿又透著粉的一顆顆魚餃、魚丸太誘人了，可惜店里賣的大多都是生食，本地居民買回家加工食用。
看到吃不著，真叫人郁悶，好在還有炸魚餃可以解個(gè)饞。
地址：西馬路237號(hào)
8. 西馬路無名店
炸油餅
魚餃店不遠(yuǎn)處遇到了這家無名的油餅店。以為會(huì)很油，沒想到酥香有嚼勁，油也瀝得干凈，絲毫沒覺著油膩。
圓塌的餅，中間割個(gè)小口，防止油炸使得中間鼓起。本來沒有多余調(diào)味，表面撒了一層白芝麻，越嚼越香，后味帶著甜。
還有這樣的小球球，有豬肉餡和芋泥餡兩種。餡香皮韌，吃起來輕巧，一兩口一個(gè)。
地址：西馬路上
三. 西湖
潮州也有一個(gè)西湖，西湖岸旁山清水秀環(huán)境好外，沿途還有不少好吃的小店。
9. 老字號(hào) 鎮(zhèn)記牛雜店
牛肉粿粉
店很小，排隊(duì)人很多。要耐心排隊(duì)，快速吃完。附近還有一家“鎮(zhèn)記牛雜店”，店更大些，如果不想排太長(zhǎng)隊(duì)，可以去另一家看看。
一早熬制的牛骨湯，涮了豆芽、粿粉，再加牛舌、牛肚、牛百葉、牛肉、牛丸，表面灑南姜末。
先呷一口湯頭，濃郁清甜。再吃些牛肉，焯燙的時(shí)間剛好，嫩得都無需多咀嚼。接著吸入一筷子粿粉。不時(shí)夾些牛丸、牛百葉，不大一碗，滋味無窮。
口重的朋友可以要上辣椒醬或者沙茶醬，增加滋味。
地址：環(huán)城西路 ( 西湖 )
10. 西湖邊無名小店
沙茶腸粉
在汕頭也沒少吃沙茶醬，但是潮州對(duì)沙茶醬的喜愛仿佛更勝一籌。
兩地的沙茶醬風(fēng)味也有所不同，汕頭的是甜香，以花生醬為基礎(chǔ)；潮州的則是咸香，蝦醬調(diào)和。
蒸好的腸粉，白透亮麗，澆上一大勺澥好的沙茶醬，每一口都有味。
在汕頭吃腸粉，一盤是兩卷，而在潮州吃的一盤藏著兩卷。朋友去其他店吃，也是兩卷，量足得可以。
地址：西湖旁
Part.2 喝茶
汕頭還是潮州，都同樣熱愛功夫茶，每家每戶必備一道茶具。吃完小吃，就去茶館坐一坐，體驗(yàn)潮州的閑適吧~
11. 千庭茶舍
功夫茶
牌坊街上也有其他茶舍，這家坐落于街尾，更顯清凈。
潮汕功夫茶講究用陶爐燒水，再講究一些可選橄欖形狀的碳火煮水。
茶葉用的是鳳凰單樅茶，屬烏龍茶的一種。潮州的鳳凰山是該茶的主產(chǎn)區(qū)，時(shí)間充裕的朋友可以選擇去郊外的鳳凰山游玩一番。
該茶最大的特點(diǎn)在于香型繁多（梔子花香、玉蘭香、茉莉香、桂花香、橙花香、杏仁香等），有著“一株一香”之說。
地址：上水門街5號(hào) ( 牌坊街尾 )
Part.3 正餐
在潮州只待了2天時(shí)間，沒法多吃幾家，3頓正餐把有限的胃留給額私房菜、牛肉火鍋和魚生。
12. 吳祥記
潮州私房菜
吳祥記位于牌坊街側(cè)邊小巷內(nèi)，由私人老宅改建而成。私房菜來之前 （可大眾點(diǎn)評(píng)直接預(yù)約）。
之前在汕頭，看到當(dāng)?shù)氐乃椒坎似毡楦叨耍缈偷囊蛔郎先f(wàn)也不在少數(shù)。潮州的私房餐桌顯得平易很多，看了幾家人均都不算很高。
這家有多種套餐選擇，建議人多點(diǎn)來會(huì)吃得更好。有不同檔位， 人均100多，會(huì)根據(jù)時(shí)令調(diào)整菜單和價(jià)格。
茶：茶是潮州特色的老藥桔煮的茶。酸酸甜甜，帶著陳皮味，比酸梅湯喝著更過癮。
老香黃（佛手）、老藥桔、黃皮豉被稱作潮州三寶。牌坊街上到處都有賣，其中老香黃價(jià)格最高，其次黃皮豉、老藥桔。
進(jìn)貨渠道都差不多，大包批發(fā)過來進(jìn)行分裝。想要買些作為伴手禮的話，可以去市內(nèi)別的一些商店買，會(huì)比牌坊街便宜。
養(yǎng)生菌：例湯隨機(jī)，我喝的是菌菇雞湯。湯色表面飽滿的浮油可見整雞選的肥厚。
茶葉蝦：茶葉用的是鳳凰單叢茶，炸得酥脆，直接吃帶點(diǎn)茶葉的苦澀味。
蝦腌制入味后再炸，表面有點(diǎn)蜂蜜的甜香，連殼吃下也無妨。
鹵水拼盤：鹵味是鵝翅、鵝肉。湯汁撇干，不是那種濃郁派系，需要蘸著佐料吃。
伊面炊肉蟹：上菜前最期待的一道菜，吃過發(fā)覺期望過高。首先肉蟹本身十分肥美，蟹黃也多，蟹本身一點(diǎn)毛病沒。
但是面條太軟太濕太多，蟹黃拌不勻，也沒有施蔥油蒜油等激發(fā)香氣，吃起來平淡了些。
烤血鰻：血鰻外型長(zhǎng)得像鱔魚，是海中的一種鰻魚。肉質(zhì)厚密，刷了一層特調(diào)甜醬，皮烤得微微分離。
不過店家為了出品快，先烤好半熟再蒸，蒸至過程中水汽進(jìn)入，吃起來稍微有點(diǎn)腥（花姐已經(jīng)跟他們反應(yīng)過這個(gè)問題，希望能改進(jìn)，大家去的時(shí)候能吃到更好吃的血鰻）。
蔥油芋薯：芋頭和紅薯蒸至后糯糯甜甜的，然后澆了一層蔥油。個(gè)人不太愛這種甜中帶咸的搭配~
總體來說，吳祥記走得是性價(jià)比的路線。菜色不算特別驚艷，但菜多量足（圖中是兩人套餐的分量）。
地址：太平路興寧巷內(nèi) ( 牌坊街，開元廣場(chǎng)，環(huán)城西路城南中學(xué)后面 )
13. 鑫記沙茶牛肉火鍋
沙茶牛肉火鍋
來潮州吃牛肉火鍋沒有了熟人帶路，明顯吃得不夠暢快。一些好部位，老板娘也不太愿意給新客。
潮州和汕頭的牛肉都是從官塘進(jìn)的貨，按說味道應(yīng)該差不多。但對(duì)比火鍋、粿粉，明顯感覺到不同：汕頭的牛肉香味更濃，口感偏脆彈；潮州的則更嫩。不知道是切法還是什么原因。
愛吃沙茶醬的潮州人還發(fā)明了沙茶牛肉火鍋。要了一口鴛鴦鍋，一邊沙茶湯，一邊苦瓜牛骨清湯。
像在汕頭一樣把煮好牛肉丸的 碗清湯盛了喝，結(jié)果真的是一粒鹽巴都沒看。喝湯這一步還是略過吧。
這家牛肉丸做的不錯(cuò)，汁水充盈（勺子里的汁水是丸子里小小的氣孔漏出的）。牛筋丸比牛肉丸更彈更有筋道更好吃~
火鍋蘸料有沙茶醬和醬油。這家的沙茶醬做得相當(dāng)好，蝦米、花生、大蒜、洋蔥下得足，還帶點(diǎn)微辣甜絲絲。
配的小菜也很開胃，爽口酸菜拌了細(xì)細(xì)的南姜末和香菜（愛用南姜也是潮州與汕頭的不同之處）。
點(diǎn)了之前在汕頭沒有嘗試的胸口朥，據(jù)說是看起來肥，涮過不油膩還帶著脆。
涮過之后成色像牛筋，帶點(diǎn)脆，不過多少還是有點(diǎn)油脂感。
本來以為沙茶鍋底會(huì)搶味，沒想到涮完味道剛剛好，都無需多蘸醬。
潮州的牛肉主要吃個(gè)嫩，更推薦這樣帶點(diǎn)肥的。
地址：楓春南路102號(hào)
14. 官塘原味魚生
淡水魚刺身
來之前不敢想直接吃淡水魚生，淡水魚難免有些土腥味。還安慰?jī)?nèi)心百般拒絕的小伙伴“如果吃不下去，我們就煮粥吧”。
吃完想把潮州 頒給它，草魚竟然能有如此精彩的味道！
用竹盤作為容器，魚片的厚薄剔透程度一目了然。一盤有魚身、魚腩、魚皮三種部位。
大家來感受到刀工~
魚生這么好吃的奧秘在于這碗醬料。
另配一盤，8種小料：姜絲、芹菜段、洋蔥絲、薄荷葉、蘿卜絲、香菜、蒜片、辣椒圈、蘿卜干粒、花生。
另取一碗，放入魚身、魚腩、魚皮，加一些蘸料，放入各種小料，一攪拌。魚身柔，魚腩緊，魚皮彈，三個(gè)部位三種口感。
還點(diǎn)了咸膏蟹，膏黃著實(shí)多。
沒吃完的，試著讓店家加工成蟹粥了。不過這樣處理后的蟹咸味加重，肉也塌了，不如生吃的好。
地址：楓春南路102號(hào)綠榕北路景山路段14號(hào)店面 ( 綠景酒吧樓下 )
除了上面的美味們，也很愛潮州的老街老巷。潮州人文底蘊(yùn)深厚，至今保留著很多古建筑、古習(xí)俗。
有時(shí)候甚至覺得自己仿佛置身一個(gè)上世紀(jì)的影視城，下一秒黃飛鴻就來舞獅。
以前聽人說，“潮州人排外”。我想更多是因?yàn)椋先藗冎粫?huì)說方言，不懂普通話，溝通不易，給人這種錯(cuò)覺。來過吃過，方能感受到這里的魅力所在。
潮汕人在外做生意很厲害，富人不少，可以說明潮汕人很會(huì)做生意。潮汕人在潮汕本土發(fā)展不如在外的潮汕同胞，不能否認(rèn)潮汕人會(huì)做生意的事實(shí)，潮汕人在家鄉(xiāng)發(fā)展不起來，是由于多種客觀和主觀原因造成的。你叫一個(gè)聰明人去一個(gè)荒山野嶺的地方求發(fā)展，也很難發(fā)展吧，其實(shí)道理是差不多的。
原因一：市場(chǎng)。相對(duì)廣州深圳等大城市乃至全全世界，潮汕本地的市場(chǎng)是有限的，需求有局限，必將導(dǎo)致你無論如何發(fā)展、如何開拓市場(chǎng)，空間都沒有外面的世界那么大，企業(yè)做到一定程度、規(guī)模后，必將向外拓展，甚至外遷，很多潮汕知名的企業(yè)就是在潮汕起步的，等發(fā)展到一定程度后外遷，這可以說明潮汕地區(qū)做生意的土壤是沒問題的，沒有在潮汕地區(qū)發(fā)展到巔峰，還是因?yàn)槭袌?chǎng)的局限性。
原因二：選擇。潮汕人做生意的人口比例在全國(guó)是最高的。這么多做生意的人，潮汕這么小，每個(gè)生意人必定有自己的選擇，要么在家鄉(xiāng)發(fā)展，要么出去闖。相對(duì)深圳這一改革開放最早的地方，潮汕地區(qū)發(fā)展的起步慢，大部分人選擇到深圳去試試，很多人也在深圳闖出了名堂，深圳市寶能投資集團(tuán)董事長(zhǎng)姚振華、深圳市星河房地產(chǎn)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)黃楚龍、大中際集團(tuán)董事局黃世再等等，就是很典型的例子。潮汕人可以說已經(jīng)占據(jù)深圳市場(chǎng)的半壁江山，深圳是潮汕人的第二故鄉(xiāng)。雖然留在家鄉(xiāng)起步、做強(qiáng)做大的例子比較少，但也有，比如康美藥業(yè)董事長(zhǎng)、總裁馬興田。
原因三：資源。潮汕地區(qū)資源匱乏，相對(duì)大城市，可以說要人才沒人才、要原料沒原料、要?jiǎng)趧?dòng)力沒勞動(dòng)力，很多現(xiàn)在的潮汕大老板一開始都是在外發(fā)展勞動(dòng)力密集、資源需求大的行業(yè)，這種行業(yè)在潮汕地區(qū)根本發(fā)展不起來。
深圳的人才資源是潮汕地區(qū)不能比擬的：
原因四：政策。深圳改革開放的時(shí)候，給企業(yè)很多優(yōu)惠政策，同時(shí)監(jiān)管不嚴(yán)，很多企業(yè)可以大肆的發(fā)展，這是潮汕沒有的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。
深圳改革開放喊出這樣的口號(hào)：
原因五：經(jīng)商理念。潮汕有一種說法，叫不做熟人生意，那怎么辦，走出去。
綜上所述，潮汕人在外發(fā)展的好，是因?yàn)樵谕獍l(fā)展的人比較多，外面的創(chuàng)業(yè)環(huán)境更好。在家鄉(xiāng)發(fā)展壯大的例子少是因?yàn)槿松龠€有政策、經(jīng)商理念等原因。所以，潮汕人很會(huì)做生意，但是要做的好，需要好的環(huán)境。
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