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大秦帝國到秦始皇一統天下掃滅六國，看出是秦國的強大和秦軍的善戰，更是秦國上層的遠矚和孜孜不倦的東出策略“周故與秦國合而別，別五百歲復合，合十七歲而霸王出。”但是秦國的強大不是一開始就是強大的，是秦孝公時期的商鞅變法改國策積蓄國力，秦惠文王的吞并巴蜀為秦國提供糧倉后方張儀的合縱連橫牽制六國，宣太后時期的分化打擊三晉到秦昭襄王的遠交近攻金戈鐵馬，最后到秦始皇的一統天下，是一步一步走出來的。
還沉浸在昨天晚上追劇看《大秦賦》的電視中，剛好可以借幾部大秦帝國的事來聊一聊茶史的往事。
大秦帝國到秦始皇一統天下掃滅六國，看出是秦國的強大和秦軍的善戰，更是秦國上層的遠矚和孜孜不倦的東出策略“周故與秦國合而別，別五百歲復合，合十七歲而霸王出。”但是秦國的強大不是一開始就是強大的，是秦孝公時期的商鞅變法改國策積蓄國力，秦惠文王的吞并巴蜀為秦國提供糧倉后方張儀的合縱連橫牽制六國，宣太后時期的分化打擊三晉到秦昭襄王的遠交近攻金戈鐵馬，最后到秦始皇的一統天下，是一步一步走出來的。
同樣的茶葉的發展也是這樣過來的，從唐代以前的生煮羹飲最簡單的加工成為隱士的修行輔助，到唐代茶葉走進宮廷成為皇家祭禮的祭品從而奠定了茶葉的農作物中的地位，與茶葉相關的《茶經》《茶訣》等茶書典籍的出現，茶葉正式成了國茶，再到宋代點茶的發展，使得古代茶技的巔峰，宋代的龍團勝雪，銀絲水芽是茶葉中的極品 品了，再到明清的茶技大改進以后，才有了今天除黑茶以外的主要茶類技術風格口味工藝的特點，使茶葉走向了世界最終成為世界三大飲料之一，而且是健康飲料。
但是論哪個時期是茶葉最鼎盛發展時期，自然是改革開放三十年以后得今天，科技是 生產力，不但茶葉的品種工藝日新月異的變化，在產量和消費上與一兩百年以前相比也是呈十倍數十倍的增加，如西湖龍井在清代最多的時候才兩三千畝，現在已經超過兩萬畝，而且還有不計其數的錢塘龍井，浙江龍井。可以這樣說除了以普洱武夷為首的金融茶期貨茶的炒作是茶史的歷史污點歷史恥辱以外，當代的茶葉茶學是歷史至高的最繁榮時刻。
前段時間也在討論公知叫獸的歷史遺留問題 在十年放的時候，這批公知叫獸是有能力和機會先接觸到歐美和港臺的經濟發展和繁榮，于是封建知識分子膝蓋就下跪了， 忽視了在這幾十年的進步和發展，所以對港臺茶葉騙子忽悠的劣質過期邊銷茶也有那種跪舔，公知翻車現象是全民的自信和知識的普及，以前那套公知的話語權消失了，茶葉也一樣當這批跪舔港臺茶葉騙子的公知叫獸消失的時候，茶葉將走向另一個更高的輝煌！
清茶指綠茶和青茶兩種。青茶主要品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍茶、紅烏龍、烏龍紅茶。綠茶主要品種：西湖龍井、峨眉雪芽、蘭馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照綠茶、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、云霧毛尖、曾侯銀劍、大悟綠茶、平水珠茶、寶洪茶、上饒白眉、徑山茶、峨眉竹葉青、峨眉春語、漢家劉氏茶、南安石亭綠、蒙頂茶、黎平雀舌、安吉白片、南京雨花茶、雙龍銀針、太平猴魁、廬山云霧、安化松針。在超市很容易買到的有:安溪鐵觀音、烏龍茶、西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等等。擴展資料：清茶的制作特色是通過做青，也就是茶葉經過手工篩選后不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了霉性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的霉性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之后的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮卷成條形。
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現在市面上，名茶比比皆是，但總有一些茶中翹楚，不僅價格高，而且你也很難買到的。
小懂給大家簡單的列舉一二。
1、桐木關金駿眉金駿眉是2005年研制而成，它結合正山小種紅茶的加工工藝，進行創新制作的新品種紅茶。
▲金駿眉（懂茶帝供圖，轉載請注明來源）
它之所以名貴，是因為全程手工制作，所用的原料是武夷山桐木關的新鮮茶芽，并且每500g金駿眉需要數萬顆的鮮芽尖，最后經過復雜的工藝制作而成。
現在市場上正山的金駿眉一斤基本上都大幾千，甚至上萬，再看其它參差價位的金駿眉，更不用說某寶9.9包郵的，名字雖然相同，工藝也可以仿照，但是原料來源就說不準了。所以真正桐木關的金駿眉還是很難得的。
▲某寶隨意截圖，無針對。
2、獅峰西湖龍井西湖龍井是杭州西湖區一帶的扁形炒青綠茶，因產地和炒制技術不同有獅（獅峰）、龍（龍井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）等字號之別，其中以“獅峰龍井”為 。
▲龍井十八棵御茶樹
最為出名的當屬獅峰山下胡公廟前，由乾隆賜封的十八棵御茶樹。每年產量極少，據說價格在2014年已飆升到10萬/公斤以上！
3、老班章班章即西雙版納州勐海縣班章村委會下轄的老班章、新班章兩個村寨所產的普洱茶，老班章也叫下班章，是普洱中的霸王。
▲老班章茶餅（懂茶帝供圖，轉載注明請來源）
對于很多普洱發燒友，若是能喝上一泡老班章的古樹茶，簡直“妙哉妙哉啊”。
并且根據小懂的實地考察，也了解到，今年老班章古樹鮮葉的價格就到2000-3000元一公斤了，按4公斤多鮮葉做一公斤干茶計算，每公斤干茶的成本也得上萬元了。
但是價高，也不一定就買的對，所以大家在購買老班章時一定要慎重。
4、烏崠單叢鳳凰單叢屬于廣東烏龍茶，產于潮州市鳳凰山。小懂 次喝時，就被它的香氣驚艷到了，并且難以忘懷。
▲烏崠山各處的巖石（懂茶帝供圖，轉載注明請來源）
它主要的產區有烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等，其中最核心的產區是烏崠山李仔坪村一帶。小懂曾親自尋訪過，發現那里的茶農對自己的茶灰常自信，從來沒有賣不出去的煩惱，受一下吧→ 這里的茶農年收入100萬只是小兒科
5、猴坑猴魁太平猴魁主產于安徽黃山市黃山區一帶，是尖形的烘青綠茶，外形非常別致，很像油麥菜。
▲太平猴魁干茶
猴魁創制于猴坑，在2002年，黃山區提出了在確保產品質量的前提下，擴大猴魁茶的生產制作區域，所以它的產區就不單一是猴坑。
現在，雖說擴大產區后品質一樣，但猴坑的太平猴魁依舊價高且難得。
6、牛肉、馬肉武夷巖茶產品分為：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種，其中肉桂和水仙，都是武夷巖茶中的當家品種。
并且一提到牛欄坑肉桂，馬頭巖肉桂，大家都會眼睛放光、有頂禮膜拜之勢，還親切地稱它們為“牛肉”、“馬肉”，這“兩坨肉”不僅在價格上貴出新高度，并且在市面上很容易碰到假的。
▲“三坑兩澗”之一的牛欄坑
除了這些茶中精品，還有一些茶是你再有錢也買不到的！
大紅袍母樹現存于世的三棵六株大紅袍母樹，已被列入世界自然與文化遺產。現在已經停止采摘，最后一次采摘是在2005年5月3日，采摘了20克，贈送給 博物館珍藏。
也就是說，市面上不可能出現大紅袍母樹茶葉，如果有茶商告訴你他有，不是想騙你錢，就是在扯淡和裝x。
鳳凰單叢宋種1號
宋種1號是鳳凰茶區現存最古老的一棵茶樹，也被稱為鳳凰單叢的母樹。曾在2016年4月，廣東省潮州鳳凰縣鳳凰單叢宋種的開采儀式上，潮州鳳凰單叢宋種1號以100萬元/公斤的價格拍賣。
▲宋種1號繁茂時（圖片來源于網絡）
但是現在的它已不復當年的茂盛，顯得有點老態龍鐘了，雖然沒有得到權威的死亡認定，可很多人已經對它不抱希望了。。
▲2016年春所拍攝的“宋種一號”，今年已不再長新葉了。
以上內容由懂茶帝（公眾號：hcyd321）提供，每天分享實用茶知識，邀請專業人士為你答疑，歡迎關注我們哦！
茶葉有六大茶系分類，以及四大茶區，十大名茶。
（1）六大茶系：分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶以及黑茶。
（2）四大茶區：西南茶區、華南茶區、江南茶區、江北茶區。
（3）由它們的生產出來加工工藝不一樣種類很多，所以傳統名茶歷史之分，的“十大名茶”是有碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
數據顯示，超過7成線上購茶用戶偏向購買綠茶，超過6成會購買紅茶，同時，超過4成會線上選購烏龍茶、花草茶和養生茶。艾媒咨詢分析師認為，綠茶和紅茶是最常消費的兩大茶類，同時伴隨著網民養生意識的提升，紅茶、養生茶等茶品類的受歡迎程度提升。
《艾媒咨詢|2021全球茶葉產業運行大數據與茶業創新發展趨勢研究報告》
https://www.toutiao.com/i6976878293605794311/
延續了幾千年的茶葉，幾百個茶種是綽綽有余的，根據分類，這幾百個茶種可以分為六大類。未發酵的綠茶，未發酵的黃茶，輕發酵的白茶，半發酵的青茶（烏龍茶），全發酵的紅茶和后發酵的黑茶。除了這六大類，旗下三個細分茶類，再加工茶類，花茶。混泡式茶類，花草茶。偽黑茶的茶類，普洱茶。
花茶，是鮮花，例如桂花、茉莉花等與茶坯混合，窨制成的茶類，有茉莉花茶、桂花龍井等，花茶的茶坯都是綠茶，所以，花茶也叫花綠茶，準確來說，是綠茶類。
花草茶，簡單來說就是混泡茶，可以加入枸杞、檸檬、甘草、山楂等等調和成茶，現在的奶茶店等也可以稱為花草茶。
普洱茶分為生普洱茶和熟普洱茶，生普洱茶準確的應該是曬青綠茶，熟普洱不是后發酵，而是微生物發酵。
綠茶：綠茶根據中的殺青工序，可以分為炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶和蒸青綠茶。
炒青綠茶根據最后炒制出的茶葉形狀，可以分為長炒青、扁炒青、圓炒青等。代表茶種有龍井茶、碧螺春、廬山云霧等等。炒青綠茶的香氣是最高的。
烘青綠茶的代表茶種有黃山毛峰、六安瓜片等等，對了，六是多音字，六安是地名，六應該讀作lù，四聲。
曬青綠茶應該已經消失了，被自然淘汰。
蒸青綠茶，明朝之前我國使用的古老制茶工藝，現在并沒有失傳，我國有施恩玉露，不過咱們國人很少有人喜歡喝蒸青綠茶，有青草味，苦澀之味很重。蒸青綠茶本很好的傳承，日本的茶葉大多是蒸青綠茶。
蒸青綠茶 保留的茶葉內在物質，茶色濃郁，墨綠。茶香低而沉悶。在我國也是被自然淘汰的。
對于綠茶，茶色需要注意，在中，殺青和干燥環節，因為高溫，茶葉的一些物質會流失，茶色會變微黃。所以，合格的綠茶，干茶的顏色應該是黃綠色，如果出現翠綠，墨綠，碧綠等色，通常是在高溫制作環節降低了溫度，茶葉的含水量會較高，茶味可能會帶有輕微的青味，苦澀味較重，口感不厚重等缺點。
黃茶：黃茶是極為小眾的茶類，整個中，比綠茶多了一道悶黃工序，別的工序與綠茶相同。悶黃可以使茶葉輕微發酵，所以才形成了茶黃湯黃的特征。黃茶的分類是根據原料嫩度區分的，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。代表茶種有君山銀針，蒙頂黃芽。
白茶：白茶是最接近自然的茶類，只有萎凋和烘干兩道工序，萎凋過程中茶葉會發酵，發酵程度會比黃茶深一些。白茶的種植區集中在福建，常見的白茶茶種有白毫銀針、白牡丹和壽眉貢眉。白毫銀針身披白色毫毛，外形像銀針。壽眉和貢眉外形粗大，像枯枝老葉。近年來老白茶開始興起，多用壽眉貢眉制作而成，也有不少拼配茶。
青茶：青茶就是烏龍茶，烏龍茶是半發酵茶類，吸收了綠茶和紅茶的優點，既有紅茶的鮮醇也有綠茶的清香，不過最大的特征還是香氣，烏龍茶的香型很多。
烏龍茶的分類多以產地劃分，主要分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和烏龍。
閩北烏龍的代表是武夷巖茶，武夷巖茶根據樹種分類，又可以分為數種茶，大紅袍、水仙等等。大家可能記得大紅袍的那個景點，其實上面的六珠“大紅袍”茶樹都是假的，而是兩株奇丹兩株奇蘭兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇蘭是后期補種的。其實是天心寺寺僧為了保護真正的大紅袍母本而轉移游客注意力，然而真正的母本已經找不到了…
閩南烏龍的代表是鐵觀音，鐵觀音也分好幾種，有清香型、酸香型、濃香型、醬香型。搞得好像酒一樣。
“綠葉紅鑲邊”的特征大家應該都聽過，清香型的鐵觀音則沒有，烏龍茶傳統的中，重搖青、重發酵，所以容易形成綠葉紅鑲邊。現在為了提高烏龍茶的美觀性，茶湯的清澈透亮，從而改進了，使得紅鑲邊特征變少。縱使搖青工序中出現了紅鑲邊，也會用摔邊機把紅鑲邊給摔掉。所以紅鑲邊消失的主要原因是為了保持茶的外形和茶湯。
烏龍茶的制作中，有一道專門摔邊的機器，“摔邊機”。通過茶葉的葉底可以明顯看出摔打的痕跡。
廣東烏龍的代表是鳳凰單叢，鳳凰單叢同樣有眾多茶種，這些茶種以香型分類，例如芝蘭香、姜花香、鴨屎香等等，鳳凰單叢的香型最多，也最香。鴨屎香不是真鴨屎，是之前茶農為了隱瞞茶種起的外號。
烏龍的代表有凍頂烏龍和東方美人，東方美人的發酵程度較深，類似紅茶。
紅茶：紅茶是全發酵茶類，根據可以分為工夫紅茶和小種紅茶，小種紅茶就是正山小種，是世界上所有紅茶的祖宗。
小種紅茶根據產區可以分為正山小種和外山小種，產自武夷山桐木關的才能叫做正山小種。
除了小種紅茶，其余的紅茶都是工夫紅茶，代表有祁門紅茶、滇紅紅茶、英紅紅茶等。
在細分的話，還有紅碎茶，紅碎茶就是將小種紅茶或者工夫紅茶切碎，用于制成茶包。
紅茶可以存放較長時間，小種紅茶焙火很足，煙熏味道重，有火味，可以放放再喝。
黑茶：黑茶也是根據產地分類，至于后發酵，簡單來說就是初制完成，緊壓成各種形狀，然后存放起來，讓它自然發酵，至于發酵程度，無法固定，跟時間和環境關系緊密。
普洱茶其實與黑茶有所不同，獨立出來也是可以的，生普洱用的是綠茶的，剛制成時，應該屬于綠茶類，隨著陳放，生普洱漸漸失去了綠茶的特征。熟普洱則是人為改變環境，在生普洱的基礎上增加了一道渥堆工序，促使微生物生長，是微生物發酵。
沖泡茶葉的沖泡無非就是三點，投茶量、注水量、沖泡時間。覺得茶湯淡了，下次多放點茶或者少添點水，再或者增加沖泡時間。調整濃淡，三點中隨便增加或者減少一項即可。
茶葉的味道有兩個方向，“濃淡度”和“飽滿程度”，茶濃，但口感不一定飽滿，茶淡，口感不一定寡淡。好茶重點放在“飽滿程度”上，只要口感飽滿，不管茶湯滋味濃淡，都是好茶。如果真的嫌淡，可以多泡點茶，調整下濃度。
溫度的選擇沒有顧忌，高溫也行，中溫亦可，甚至冷泡都可以。好茶不怕高溫，高溫可以加快茶葉物質浸出，也可以 的激發茶香。如果茶葉有問題，在高溫下，這些缺點最容易暴露，例如有異味，香氣不足、茶葉不耐泡等。但過高的溫度也容易使茶湯過濃，苦味過重， 的泡茶溫度在80度至85度，不管啥溫度，對上自己口味即可。
對于茶葉的耐泡度，要固定到某一種茶，才能對比耐泡度，不能統一而論。綠茶兩泡之后便開始無味，紅茶能到四泡。明前綠茶兩泡后味道明顯下降，雨前綠茶可以喝到三泡，所以，統一對比沒有意義。要對比的話，先要確保茶種相同，茶種的等級也相同，這樣對比才有意義。
品茶方法：無論是大口喝，還是小口品。再或者茶道，香道，茶禪一味，皆是個人喜好，無需互相瞧不起，小口品的嫌棄大口喝的浪費茶葉，大口喝茶嫌棄小口品浪費時間，沒有意思，找著吵架。對于茶道、香道、茶禪一味，自己圖個清靜也就可以了，但不要擺在臺面上顯擺，真正有文化的人很低調的，顯擺過了頭，搞得現在大家一想起茶道、香道，就聯想到一個穿著旗袍或者古裝的大胸美女，翹著蘭花指的小手在眾多茶具中來回穿梭。茶禪一味那就更厲害了，大道理滿天飛，佛門講究的是悟性，結果茶桌上搞成授課了，茶友們不反感才怪。
不管是什么，對自己胃口便好。
喝茶，脫離這些科普性的常識，其實剩下的本質，就是人的修養，我覺得最高境界就是，有人可以獨處一室，小酌飲茶，筆墨書畫，圖個自在。也可以聚友與茶館，大口喝著茶，笑著跟老妹說道，麻煩來盤茶點。
茶葉坑多擔心多，認準一家最放心。承藝雖然不出名，茶好公道老客多。長篇無意話太多，有情有心來看看。
春茶季節馬上來到，大家做好準備。
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